第55章 标准
第55章标准
日式料理。
有“和食”和“洋食”之分。
前者是自创的本土美食,后者则是结合西式料理精髓后,改良的派系!
当前各种西日合璧的蛋包饭、可乐饼、吉列猪排、日式咖喱饭等等,都是掀起着一股和风洋食的新风潮。
当然。
经过改造的中华菜。
肯定是不属于洋食的范畴,被称作是“日式中华料理”,已经和地地道道的中华菜完全不一样了!
……
薄薄的蛋皮。
规规矩矩的纺锤形外观。
浓稠的咖喱酱汁。
不得不说,张凡的这种蛋包饭,虽是看着很简单。
但其实是更能让木久知园果,感受到了日式料理那种朴素且真挚的文化。
之前,在居酒屋刚刚开业的那会,她是很想来的。
但由于她较为软弱的性格问题,以及春果亭在冲击着二星餐厅的目标,所以这阵子她也实在是忙得抽不开身!
而为了能够让这家春果亭顺利成为二星餐厅,她也是真的做出了很多努力!
甚至。
在前不久。
她还特意邀请了薙切绘里奈。
让她来春果亭餐厅,品尝着她最拿手的马赛鱼汤料理。
想着,如果能再次得到神之舌的认可,那么这阵子餐厅的知名度会大大提高,然后再去冲击到二星等级的话,肯定是更有希望了!
然而。
梦想是美好的!
现实,却是残酷的!
纵使是她的料理能够让绘里奈满意,并且得到了她一番赞誉的评价。
可在执行官安妮的眼中,却是认为仅从料理的美味程度上来讲,就已经过于朴素无华,毫无新意,与二星餐厅还有着较大的距离!
……
在居酒屋这里。
每一种食材,每一道料理,看着几乎都很简单、朴素。
但不管是谁,只要能够吃上了都会深深被吸引住了,哪怕是眼前这位在霓虹国料理界上赫赫有名的木久知园果,也不例外!
最后在一番愉悦下,木久知终于是吃完了整整一盘蛋包饭。
“店主。”
“你说说。”
“像我们这种经营着餐厅、居酒屋的厨师。”
“生活本来就是单调、枯燥的,每天除了做料理就是在做料理!”
“而支撑我们活下去的信念,除了想要靠餐厅来维持生计之外,也是想着把自己餐厅打造成最棒的美食圣殿,让全世界的餮客都能趋之若鹜!”
“可是……可是为什么呢,这行业总是那么不容易成功!”
“明明我都那么努力了,结果却还是没能获得二星餐厅的成就!”
说到这里,木久知园果眼神里尽是落寞。
想起当初从远月毕业,那时候的她是多么意气风发。
认为自己绝对能够在短短的几年内,便将独自经营的餐厅,推到WGO所认定的二星等级!
可是,现在的她都已经毕业两年多了,春果亭餐厅依旧是停留在最低的一星等级。
想着自己未来茫茫的人生,想着这家春果亭餐厅的结局,她唯有继续拿起酒瓶,大口喝了起来。
而旁边正在用刀布擦拭厨刀的张凡,稍微转头望了木久知一眼,看着她一口一口灌着酒,眉头不禁深深皱了一下!
……
不可否认。
在这个世界上,WGO是绝对具有权威性的美食组织!
而且总的来说,这家组织机构也是蛮靠谱的,至少在公平性和专业性这两方面,张凡就觉得没有可以吐槽的地方。
但只要是人在制定标准,制定规则,那么就一定都不可能做到完美!
所以。
对于WGO美食组织。
张凡,也是从来不感兴趣。
甚至对于这套三星等级的划分,还觉得很不理解!
美食不是一言堂,萝卜、青菜本来就都有人喜爱。
别的先不说,就说说在天朝这片美食沃土,就连一碗小小的螺蛳粉,都能在网络上吵翻天,有人奉为神作,有人却是闭口不尝……
其次,每位执行官的评判标准,能够真正代表着大众吗?
就算他们内部有一套特别完善的标准,可是如果不能因地制宜,水土不服那也是注定的。
比如说:天朝的中华料理,本来就口味不一,本来就花样繁多,本来就博大精深,又如何能用一套标准去评价全部呢?
同时,那些被评为星级的餐厅。
也因引起全世界关注的缘故,导致稍微做得不好的一些问题,都被会迅速放大,最终反而是对餐厅的口碑造成了伤害!
而厨师们为了努力让自家餐厅提升等级,心思也开始全花在了执行官的身上,渐渐忽视了食客的感受。
甚至,为了这份荣誉,很多厨师还必须一刻都不能轻松。
浪费大量的时间和金钱去追寻WGO的评星,却不知道他们依据什么来评。
最终失败了,则又像木久知园果这样陷入了一种深深的自我怀疑!
……
“人类!”
“悲喜本来就不相通。”
“味觉和个人所好,也是一样的!”
“因而,为什么你就非得执着于WGO美食组织的评选呢?”
“对于我们这些独自经营餐厅、饭馆的厨师,能做的事情就是让每位进来吃饭的食客,都因自己所做的料理感到幸福、开心,那么又何尝不是一种成功呢?”
“哎?”
“可是……”
“能够获得WGO美食组织的星级评价,是无数厨师的梦想啊!”
木久知园果,愣了一下。
“是!”
“我没有否定WGO的伟大。”
“毕竟衡量世间一切料理的好坏,确实得有一些标准!”
“但是不管是什么样的标准,说到底还是建立在人的主观判断上。”
“就像是天朝的国宴菜,无论如何普通老百姓都是很难吃到的,但在国宴那种重要场合,它却是最适合的存在!”
“同样的,番茄炒鸡蛋这种大众随便吃都可以的家常菜,出现在国宴菜上就会显得很诡异!”
“所以说直白点,就算是能够获得WGO所认定的三星评价,又能怎么样?”
“不过就是说明着你的餐厅,符合他们所制定的那一套标准罢了!”
“要知道,每个人他的心中都会有属于他觉得最美味的料理,因此拿着一套被人制定的标准来做料理,其实恰恰是自己被束缚了!”
“想开点吧。”
“木久知,以你的悟性。”
“应该是能明白,我们经营餐馆的真正意义,到底在哪里?”
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日式料理。
有“和食”和“洋食”之分。
前者是自创的本土美食,后者则是结合西式料理精髓后,改良的派系!
当前各种西日合璧的蛋包饭、可乐饼、吉列猪排、日式咖喱饭等等,都是掀起着一股和风洋食的新风潮。
当然。
经过改造的中华菜。
肯定是不属于洋食的范畴,被称作是“日式中华料理”,已经和地地道道的中华菜完全不一样了!
……
薄薄的蛋皮。
规规矩矩的纺锤形外观。
浓稠的咖喱酱汁。
不得不说,张凡的这种蛋包饭,虽是看着很简单。
但其实是更能让木久知园果,感受到了日式料理那种朴素且真挚的文化。
之前,在居酒屋刚刚开业的那会,她是很想来的。
但由于她较为软弱的性格问题,以及春果亭在冲击着二星餐厅的目标,所以这阵子她也实在是忙得抽不开身!
而为了能够让这家春果亭顺利成为二星餐厅,她也是真的做出了很多努力!
甚至。
在前不久。
她还特意邀请了薙切绘里奈。
让她来春果亭餐厅,品尝着她最拿手的马赛鱼汤料理。
想着,如果能再次得到神之舌的认可,那么这阵子餐厅的知名度会大大提高,然后再去冲击到二星等级的话,肯定是更有希望了!
然而。
梦想是美好的!
现实,却是残酷的!
纵使是她的料理能够让绘里奈满意,并且得到了她一番赞誉的评价。
可在执行官安妮的眼中,却是认为仅从料理的美味程度上来讲,就已经过于朴素无华,毫无新意,与二星餐厅还有着较大的距离!
……
在居酒屋这里。
每一种食材,每一道料理,看着几乎都很简单、朴素。
但不管是谁,只要能够吃上了都会深深被吸引住了,哪怕是眼前这位在霓虹国料理界上赫赫有名的木久知园果,也不例外!
最后在一番愉悦下,木久知终于是吃完了整整一盘蛋包饭。
“店主。”
“你说说。”
“像我们这种经营着餐厅、居酒屋的厨师。”
“生活本来就是单调、枯燥的,每天除了做料理就是在做料理!”
“而支撑我们活下去的信念,除了想要靠餐厅来维持生计之外,也是想着把自己餐厅打造成最棒的美食圣殿,让全世界的餮客都能趋之若鹜!”
“可是……可是为什么呢,这行业总是那么不容易成功!”
“明明我都那么努力了,结果却还是没能获得二星餐厅的成就!”
说到这里,木久知园果眼神里尽是落寞。
想起当初从远月毕业,那时候的她是多么意气风发。
认为自己绝对能够在短短的几年内,便将独自经营的餐厅,推到WGO所认定的二星等级!
可是,现在的她都已经毕业两年多了,春果亭餐厅依旧是停留在最低的一星等级。
想着自己未来茫茫的人生,想着这家春果亭餐厅的结局,她唯有继续拿起酒瓶,大口喝了起来。
而旁边正在用刀布擦拭厨刀的张凡,稍微转头望了木久知一眼,看着她一口一口灌着酒,眉头不禁深深皱了一下!
……
不可否认。
在这个世界上,WGO是绝对具有权威性的美食组织!
而且总的来说,这家组织机构也是蛮靠谱的,至少在公平性和专业性这两方面,张凡就觉得没有可以吐槽的地方。
但只要是人在制定标准,制定规则,那么就一定都不可能做到完美!
所以。
对于WGO美食组织。
张凡,也是从来不感兴趣。
甚至对于这套三星等级的划分,还觉得很不理解!
美食不是一言堂,萝卜、青菜本来就都有人喜爱。
别的先不说,就说说在天朝这片美食沃土,就连一碗小小的螺蛳粉,都能在网络上吵翻天,有人奉为神作,有人却是闭口不尝……
其次,每位执行官的评判标准,能够真正代表着大众吗?
就算他们内部有一套特别完善的标准,可是如果不能因地制宜,水土不服那也是注定的。
比如说:天朝的中华料理,本来就口味不一,本来就花样繁多,本来就博大精深,又如何能用一套标准去评价全部呢?
同时,那些被评为星级的餐厅。
也因引起全世界关注的缘故,导致稍微做得不好的一些问题,都被会迅速放大,最终反而是对餐厅的口碑造成了伤害!
而厨师们为了努力让自家餐厅提升等级,心思也开始全花在了执行官的身上,渐渐忽视了食客的感受。
甚至,为了这份荣誉,很多厨师还必须一刻都不能轻松。
浪费大量的时间和金钱去追寻WGO的评星,却不知道他们依据什么来评。
最终失败了,则又像木久知园果这样陷入了一种深深的自我怀疑!
……
“人类!”
“悲喜本来就不相通。”
“味觉和个人所好,也是一样的!”
“因而,为什么你就非得执着于WGO美食组织的评选呢?”
“对于我们这些独自经营餐厅、饭馆的厨师,能做的事情就是让每位进来吃饭的食客,都因自己所做的料理感到幸福、开心,那么又何尝不是一种成功呢?”
“哎?”
“可是……”
“能够获得WGO美食组织的星级评价,是无数厨师的梦想啊!”
木久知园果,愣了一下。
“是!”
“我没有否定WGO的伟大。”
“毕竟衡量世间一切料理的好坏,确实得有一些标准!”
“但是不管是什么样的标准,说到底还是建立在人的主观判断上。”
“就像是天朝的国宴菜,无论如何普通老百姓都是很难吃到的,但在国宴那种重要场合,它却是最适合的存在!”
“同样的,番茄炒鸡蛋这种大众随便吃都可以的家常菜,出现在国宴菜上就会显得很诡异!”
“所以说直白点,就算是能够获得WGO所认定的三星评价,又能怎么样?”
“不过就是说明着你的餐厅,符合他们所制定的那一套标准罢了!”
“要知道,每个人他的心中都会有属于他觉得最美味的料理,因此拿着一套被人制定的标准来做料理,其实恰恰是自己被束缚了!”
“想开点吧。”
“木久知,以你的悟性。”
“应该是能明白,我们经营餐馆的真正意义,到底在哪里?”
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