第257章 爱丽丝的问题
临山区域。
各摊位店面的销售额排名榜单,也刚刚统计完成。
出乎预料,排名第一的竟是茜久保桃的甜品餐厅,至于同样身为十杰的薙切绘里奈,她所在的餐馆,则排名第三!
然后,三大区域中,还有两个店面出现了赤字情况,分别是:
在中央区域跟久我照纪对决,而遭惨败的幸平创真,以及主要大道区排名最末等的薙切爱丽丝。
此刻,在一处装饰很别致精简的小摊位,摆放在桌上的,是一些被透明玻璃罩盖住的份子料理作品。
它们的形状都很奇怪,鸡蛋、鱼子酱、巧克力、甚至是螺丝等等,令人眼花缭乱。
这家店面摊位的主人,则是一位留有银白色短发的年轻厨师,她身穿着整洁的白色实验服,手中工具灵活而精准,仿佛在进行一场艺术创作!
摊位上,还摆满了各种器具:
搅拌机。
分离机。
滴管。
试管。
酒精灯。
慢煮机。
……
只需经过精确的计量和配比。
一些简单的食材,往往就变成了一道道惊艳的分子料理!
每当路过的顾客见此,难免都会感到好奇,随后就会忍不住进行点单,而爱丽丝便迅速操作起来。
像今天最受欢迎的鸡蛋果冻,她都是先用吸管将果汁吸入一种特制的容器中,然后加入适量的凝胶剂,轻轻搅拌后,倒入模具中。
不一会儿,一个色彩斑斓的果冻就出现了。
当然,除了鸡蛋果冻。
还有用液氮制作的冰淇淋,口感绵密而清爽;用特殊技术制作的泡沫咖啡,轻盈而香醇……
不得不说,这些料理都很有创意,都在视觉上很吸引人。
……
“啊?我竟然是最后一名?”
夕阳西下,刚刚结束经营的爱丽丝,在得知自己出现了亏损情况,不由感到惊愕。
“大小姐,”我早就跟你说过,经营摊位前期就得必须考虑成本问题,你花那么多钱购买了这些仪器,肯定是会亏本的。”
旁边,卖着海鲜拉面的黑木场凉,无精打采道。
“做分子料理肯定是需要一些仪器的,正如传统厨师需要厨刀一样。”
闻此,爱丽丝耸耸肩,感到特别无奈。
分子料理!
本身就是需要借助很多工具。
而学园祭活动所规定的每一个摊位,成本都有限制要求。
她的钱大部分都去买了这些设备,那自然在其它方面就得拼命压缩成本了!
不过嘛,无奈是无奈,但她似乎也并不是相当在意,毕竟这才仅仅第一天罢了,后面几天的时间再想点法子,把营业额搞上去就可以了。
“设备仪器,只是其中一个问题。”
“你这个摊位店面的菜谱,太多太杂了,什么都搞,什么都弄,恨不得将分子料理的方方面面都要呈现给顾客看。”
“顾客,的确会被震撼到,然而最后却没有一道料理是能真正让他们留下深刻印象。”
“大小姐,难道你没有发现吗?”
“很多顾客在你这里吃了一点点东西以后,都会直接走到下个摊位店面,整个过程完全都没有留恋之意。”
黑木场凉,看着毫不在意的爱丽丝一眼,唯有再次告诫道。
“嗯?”
“你的意思……”
爱丽丝目光深邃,开始思索了起来!
……
黄昏时刻。
天空被一层淡淡的金色笼罩,仿佛是大自然精心绘制的渐变画卷。
空气中,弥漫着一种淡淡泥土和草木的香气,这是黄昏独有的气息。此时的远月学园,也沉浸在这份宁静与美好中,树影婆娑,花草摇曳,一切显得那么和谐而自然!
学园祭第一天结束之后,极星寮那几位寄宿生便都开始聚集一堂,闲聊着今天所发生的点点滴滴!
“哇噻,小惠你的关东煮摊位,拿到了【主要大道区】的第三名啊?”
略感到疲倦的吉野悠姬,此刻神情激动得对着田所惠说道。
“嗯啦,我也觉得很意外。”
“可能是自己运气比别人好了点,毕竟有好多顾客刚进大门就直接冲着我的摊位来了。”
田所惠搔了搔后脑勺,随后笑呵呵的回道。
“没记错的话。”
“小惠,你的摊位是放置在了【主要大道区】的第一间?”
一旁,榊凉子眨眨眼睛,似有所悟。
“对,我是第一间摊位。”
田所惠,点了点头。
“那就难怪了,这次学园祭活动考验的并不是只有厨艺,摊位的区域选择、菜谱的设计、食材的准备、各种花销成本的控制等等……很多因素都能影响到排名。”
“像在临山区域那边,第一名就是第三席的茜久保桃,而第一席的司瑛士好像连前五的名额都没有。”
榊凉子,解释道。
“唉,我们别说是前五了,连前十都没有。”
一说到这个话题,吉野悠姬就满脸沮丧,她本来是很有自信的,结果今天各摊位“成绩单”一出来,她心态又崩溃了!
“虽说没有达到原先预想的效果,但总归是处于盈利状态。”
“我听闻有两家摊位就出现了亏损,一家是爱丽丝大小姐,另一家则是……”
榊凉子,稍微瞥了瞥创真一眼,不禁叹气。
……
没了烟火气。
人生,或许就是一段孤独的旅程。
取3肥7瘦的猪肉,即瘦略多者,然后细细切成臊子。
加入葱姜水、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味品,顺一个方向搅拌上劲,使肉馅有弹性。
随后再加入一大勺热油,分3次加入高汤。
取一个擀好的面皮,放入适量肉馅,用手指捏紧边缘,一般要捏出18个以上的褶子。
在蒸笼底部铺上油纸,将包好的小笼包放入蒸笼。
每个小笼包之间要留有一定的空隙,将蒸锅中的水烧开,放入蒸笼,大火蒸10分钟,使其小笼包熟透即可。
……
通常来讲。
一“客”小笼的份量,要控制在单人胃口以内才符合标准,比如:
一笼1个的扬州灌汤小笼。
一笼4个的无锡小笼。
一笼8个的上海南翔小笼。
一笼10个的绍兴嵊州小笼。
divclass=contentadv虽然个头大小有别,但因为装在同样的容器里,都被视作广义上的“小笼”,因此张凡现在所做的小笼包,一笼份量控制在10个,算是经过了精确计算。
……
皮薄,肉嫩,白而丰满。
这些小巧玲珑的小笼包,每个都如同白玉般晶莹剔透,皮薄如纸,亦如蹦蹦跳跳的玉兔一般,十分惹人喜爱。
透过薄皮,可以隐约看到内部鲜嫩的肉馅。
它们整齐排列在蒸笼里,散发出淡淡的香气,让人垂涎欲滴。
“好可爱!”
木久知园果,眼神顷刻间就亮了起来。
随即,她忍不住拿起一个小笼包,拼命的吹着几口冷气。
然后细细用筷子戳破面皮,滑溜溜的汁水瞬间就流了出来,顿觉手中白得发亮的小笼包,更加诱人!
“木久知,知道小笼包的正确吃法吗?”张凡突然俯身在木久知园果的耳朵边,轻声道了道。
“正确吃法?”
一听,木久知愣住了。
“喏,像你这种用筷子戳破面皮的吃法,是完全不对的。””
“小笼包最好吃的时候,肯定是在刚刚蒸好出笼的那段时间,但这也是皮子最为脆弱的时候。”
“如若下筷子的动作过于迅速或粗鲁,便轻易将表皮加破,汤汁便会全部撒出来。”
“所以,动手时一定要温柔。”
“看到了吗?”
“小笼包最上面的表皮,这个部分是相对比较厚。”
“只需夹住上部,记住一定要来回拉扯,让小笼包和笼屉的连接处慢慢失去韧性。”
“这样,才能取出一个完整的小笼包。”
“然后别急着吃,先用勺子盛着小,在边角最嫩的地方轻轻咬一个小口子。此时那鲜美汤汁就会溢出,这时候再用小嘴去吸吮一下就好了!”
……
听着这番详细的讲解,木久知园果顿时是目瞪口呆。
她都没能想到,这还没有一巴掌大的小笼包,在吃法上竟然有这么多讲究?
“不能一口全吞掉吗?”
她稍作回神,脸上却流露着一丝疑惑的神情,问道。
“可以啊!”
“谁都没有规定,小笼包必须要怎么吃才行。”
“然而美味的东西,只有经过细细品尝才能体会到其中的韵味,一口吞掉的吃法,难免会失去很多乐趣!”
闻此一言,张凡便耐心解释起来。
“有点道理。”
听懂了张凡的意思,木久知不由点点头。
紧接着,她开始按照张凡所提供的吃饭,开始细品。
橙黄的蟹黄,几乎渗出了洁白轻盈的包子皮,小心翼翼将包子夹起后,再将一勺蟹醋浇上去,滚烫的蟹黄香气与醋的味道发生了微妙结合。
咬了个小口,吸掉鲜美无比的汤汁,尝了尝内馅。
口感,竟是油润紧实,再配合着特制蟹醋味,丝毫尝不出腥味。
浓郁的香气,在口中迸发。
这般美味,实在是吃小笼包的极致体验了。
那蟹粉小笼包,似乎带着些许和风的味道,估计是在肉料里加入了白味噌,进行调味。
吃起来,的确是噌加强了蟹粉和猪肉的鲜味之余,又很自然。
最后。
各种味道,更在味蕾上炸开。
而一天之中最美好的时刻,就这么开始了!
“这味道……真是很不可思议。”
“初咬的时候,汤汁爆溢的那种满足感、面皮的那种韧劲,都能让人感到意外。”
“然后细细咀嚼几口,还能吃到肉馅,并且这充满嚼劲的鲜美肉馅更是起到了一种承接的效果。”
“而那馅后余下的汤汁,则是瞬间让人爽到要上天了。”
木久知,不由缓缓闭上了眼睛。
……
“张凡,你能安慰一下我吗?”
就在木久知继续试吃着小笼包之时,只见薙切爱丽丝一只脚就匆匆忙忙迈着进来,当她看到那张熟悉的脸孔,一颗紧绷着的心才算是彻底悬落下来。
可能是从秋选赛的冠军,再到学园祭首日的失利,这种剧烈的落差感让她心情很emo了。
因此,她只能提前来居酒屋寻找张凡。
“爱丽丝,你又怎么了?”
见着眼睛眨巴眨巴的,仿佛泪水在下一刻就要像洪水似的流溢出来的爱丽丝,张凡难免有些摸不着头脑。
“我……我也不知道怎么回事啊!”
“为了这场学园祭活动,我都是提前做足了很多准备,可结果今日的营业额竟然是倒数第一名,而且……而且还出现了严重的亏损情况。”
“张凡,你说我到底该怎么办呢?”
说着说着,爱丽丝那一双水汪汪的眼睛,终于是流出了晶莹的眼泪。
然后,她就猛扑过来,紧紧抱住张凡,这一刻,她既不愿意松手,也不愿意放手!
……
“呃,你先把具体情况都说清楚吧。”
看着她这般举止,张凡是有点懵,也有点无语。
而意识到自己的确是有点失态了,爱丽丝这才赶紧松开手,从张凡怀抱里离开,然后先抹了抹眼泪,再将自己的情况一一详细说着出来。
“你的成绩会惨不忍睹,跟你前期的准备是否充足,是一点关系都没有。”。”
“就说说那道鸡蛋果冻的料理吧,虽然很有特色,但不得不说实在做得太像鸡蛋了。”
“哪怕本身不是鸡蛋,而是巧克力和果子酱构成的。但你要明白,客人并没有你我这样的实力,只会单纯认为这仅仅是煮熟的鸡蛋。”
薙切爱丽丝愣了愣,脸蛋微红。
这可是她花费了很多心思,才勉强研制出来的新料理,其实并没有考虑到那么多。
现在想想,的确就算是把食客都拉拢进来了,大部分食客都逛累了,压根就吃不了这么甜腻的料理。
“最重要的,应该得在料理的造型上下足功夫。”
“可用电脑系统设计一个可爱的外形,如此一来再借助咖喱的香辛味,一定会吸引很多食客过来,尤其是小孩子,更是喜欢造形独特的料理!”
“嗯?设计可爱的外形?”
听完张凡给出来的计策,这边的薙切爱丽丝是愣住了!
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出乎预料,排名第一的竟是茜久保桃的甜品餐厅,至于同样身为十杰的薙切绘里奈,她所在的餐馆,则排名第三!
然后,三大区域中,还有两个店面出现了赤字情况,分别是:
在中央区域跟久我照纪对决,而遭惨败的幸平创真,以及主要大道区排名最末等的薙切爱丽丝。
此刻,在一处装饰很别致精简的小摊位,摆放在桌上的,是一些被透明玻璃罩盖住的份子料理作品。
它们的形状都很奇怪,鸡蛋、鱼子酱、巧克力、甚至是螺丝等等,令人眼花缭乱。
这家店面摊位的主人,则是一位留有银白色短发的年轻厨师,她身穿着整洁的白色实验服,手中工具灵活而精准,仿佛在进行一场艺术创作!
摊位上,还摆满了各种器具:
搅拌机。
分离机。
滴管。
试管。
酒精灯。
慢煮机。
……
只需经过精确的计量和配比。
一些简单的食材,往往就变成了一道道惊艳的分子料理!
每当路过的顾客见此,难免都会感到好奇,随后就会忍不住进行点单,而爱丽丝便迅速操作起来。
像今天最受欢迎的鸡蛋果冻,她都是先用吸管将果汁吸入一种特制的容器中,然后加入适量的凝胶剂,轻轻搅拌后,倒入模具中。
不一会儿,一个色彩斑斓的果冻就出现了。
当然,除了鸡蛋果冻。
还有用液氮制作的冰淇淋,口感绵密而清爽;用特殊技术制作的泡沫咖啡,轻盈而香醇……
不得不说,这些料理都很有创意,都在视觉上很吸引人。
……
“啊?我竟然是最后一名?”
夕阳西下,刚刚结束经营的爱丽丝,在得知自己出现了亏损情况,不由感到惊愕。
“大小姐,”我早就跟你说过,经营摊位前期就得必须考虑成本问题,你花那么多钱购买了这些仪器,肯定是会亏本的。”
旁边,卖着海鲜拉面的黑木场凉,无精打采道。
“做分子料理肯定是需要一些仪器的,正如传统厨师需要厨刀一样。”
闻此,爱丽丝耸耸肩,感到特别无奈。
分子料理!
本身就是需要借助很多工具。
而学园祭活动所规定的每一个摊位,成本都有限制要求。
她的钱大部分都去买了这些设备,那自然在其它方面就得拼命压缩成本了!
不过嘛,无奈是无奈,但她似乎也并不是相当在意,毕竟这才仅仅第一天罢了,后面几天的时间再想点法子,把营业额搞上去就可以了。
“设备仪器,只是其中一个问题。”
“你这个摊位店面的菜谱,太多太杂了,什么都搞,什么都弄,恨不得将分子料理的方方面面都要呈现给顾客看。”
“顾客,的确会被震撼到,然而最后却没有一道料理是能真正让他们留下深刻印象。”
“大小姐,难道你没有发现吗?”
“很多顾客在你这里吃了一点点东西以后,都会直接走到下个摊位店面,整个过程完全都没有留恋之意。”
黑木场凉,看着毫不在意的爱丽丝一眼,唯有再次告诫道。
“嗯?”
“你的意思……”
爱丽丝目光深邃,开始思索了起来!
……
黄昏时刻。
天空被一层淡淡的金色笼罩,仿佛是大自然精心绘制的渐变画卷。
空气中,弥漫着一种淡淡泥土和草木的香气,这是黄昏独有的气息。此时的远月学园,也沉浸在这份宁静与美好中,树影婆娑,花草摇曳,一切显得那么和谐而自然!
学园祭第一天结束之后,极星寮那几位寄宿生便都开始聚集一堂,闲聊着今天所发生的点点滴滴!
“哇噻,小惠你的关东煮摊位,拿到了【主要大道区】的第三名啊?”
略感到疲倦的吉野悠姬,此刻神情激动得对着田所惠说道。
“嗯啦,我也觉得很意外。”
“可能是自己运气比别人好了点,毕竟有好多顾客刚进大门就直接冲着我的摊位来了。”
田所惠搔了搔后脑勺,随后笑呵呵的回道。
“没记错的话。”
“小惠,你的摊位是放置在了【主要大道区】的第一间?”
一旁,榊凉子眨眨眼睛,似有所悟。
“对,我是第一间摊位。”
田所惠,点了点头。
“那就难怪了,这次学园祭活动考验的并不是只有厨艺,摊位的区域选择、菜谱的设计、食材的准备、各种花销成本的控制等等……很多因素都能影响到排名。”
“像在临山区域那边,第一名就是第三席的茜久保桃,而第一席的司瑛士好像连前五的名额都没有。”
榊凉子,解释道。
“唉,我们别说是前五了,连前十都没有。”
一说到这个话题,吉野悠姬就满脸沮丧,她本来是很有自信的,结果今天各摊位“成绩单”一出来,她心态又崩溃了!
“虽说没有达到原先预想的效果,但总归是处于盈利状态。”
“我听闻有两家摊位就出现了亏损,一家是爱丽丝大小姐,另一家则是……”
榊凉子,稍微瞥了瞥创真一眼,不禁叹气。
……
没了烟火气。
人生,或许就是一段孤独的旅程。
取3肥7瘦的猪肉,即瘦略多者,然后细细切成臊子。
加入葱姜水、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味品,顺一个方向搅拌上劲,使肉馅有弹性。
随后再加入一大勺热油,分3次加入高汤。
取一个擀好的面皮,放入适量肉馅,用手指捏紧边缘,一般要捏出18个以上的褶子。
在蒸笼底部铺上油纸,将包好的小笼包放入蒸笼。
每个小笼包之间要留有一定的空隙,将蒸锅中的水烧开,放入蒸笼,大火蒸10分钟,使其小笼包熟透即可。
……
通常来讲。
一“客”小笼的份量,要控制在单人胃口以内才符合标准,比如:
一笼1个的扬州灌汤小笼。
一笼4个的无锡小笼。
一笼8个的上海南翔小笼。
一笼10个的绍兴嵊州小笼。
divclass=contentadv虽然个头大小有别,但因为装在同样的容器里,都被视作广义上的“小笼”,因此张凡现在所做的小笼包,一笼份量控制在10个,算是经过了精确计算。
……
皮薄,肉嫩,白而丰满。
这些小巧玲珑的小笼包,每个都如同白玉般晶莹剔透,皮薄如纸,亦如蹦蹦跳跳的玉兔一般,十分惹人喜爱。
透过薄皮,可以隐约看到内部鲜嫩的肉馅。
它们整齐排列在蒸笼里,散发出淡淡的香气,让人垂涎欲滴。
“好可爱!”
木久知园果,眼神顷刻间就亮了起来。
随即,她忍不住拿起一个小笼包,拼命的吹着几口冷气。
然后细细用筷子戳破面皮,滑溜溜的汁水瞬间就流了出来,顿觉手中白得发亮的小笼包,更加诱人!
“木久知,知道小笼包的正确吃法吗?”张凡突然俯身在木久知园果的耳朵边,轻声道了道。
“正确吃法?”
一听,木久知愣住了。
“喏,像你这种用筷子戳破面皮的吃法,是完全不对的。””
“小笼包最好吃的时候,肯定是在刚刚蒸好出笼的那段时间,但这也是皮子最为脆弱的时候。”
“如若下筷子的动作过于迅速或粗鲁,便轻易将表皮加破,汤汁便会全部撒出来。”
“所以,动手时一定要温柔。”
“看到了吗?”
“小笼包最上面的表皮,这个部分是相对比较厚。”
“只需夹住上部,记住一定要来回拉扯,让小笼包和笼屉的连接处慢慢失去韧性。”
“这样,才能取出一个完整的小笼包。”
“然后别急着吃,先用勺子盛着小,在边角最嫩的地方轻轻咬一个小口子。此时那鲜美汤汁就会溢出,这时候再用小嘴去吸吮一下就好了!”
……
听着这番详细的讲解,木久知园果顿时是目瞪口呆。
她都没能想到,这还没有一巴掌大的小笼包,在吃法上竟然有这么多讲究?
“不能一口全吞掉吗?”
她稍作回神,脸上却流露着一丝疑惑的神情,问道。
“可以啊!”
“谁都没有规定,小笼包必须要怎么吃才行。”
“然而美味的东西,只有经过细细品尝才能体会到其中的韵味,一口吞掉的吃法,难免会失去很多乐趣!”
闻此一言,张凡便耐心解释起来。
“有点道理。”
听懂了张凡的意思,木久知不由点点头。
紧接着,她开始按照张凡所提供的吃饭,开始细品。
橙黄的蟹黄,几乎渗出了洁白轻盈的包子皮,小心翼翼将包子夹起后,再将一勺蟹醋浇上去,滚烫的蟹黄香气与醋的味道发生了微妙结合。
咬了个小口,吸掉鲜美无比的汤汁,尝了尝内馅。
口感,竟是油润紧实,再配合着特制蟹醋味,丝毫尝不出腥味。
浓郁的香气,在口中迸发。
这般美味,实在是吃小笼包的极致体验了。
那蟹粉小笼包,似乎带着些许和风的味道,估计是在肉料里加入了白味噌,进行调味。
吃起来,的确是噌加强了蟹粉和猪肉的鲜味之余,又很自然。
最后。
各种味道,更在味蕾上炸开。
而一天之中最美好的时刻,就这么开始了!
“这味道……真是很不可思议。”
“初咬的时候,汤汁爆溢的那种满足感、面皮的那种韧劲,都能让人感到意外。”
“然后细细咀嚼几口,还能吃到肉馅,并且这充满嚼劲的鲜美肉馅更是起到了一种承接的效果。”
“而那馅后余下的汤汁,则是瞬间让人爽到要上天了。”
木久知,不由缓缓闭上了眼睛。
……
“张凡,你能安慰一下我吗?”
就在木久知继续试吃着小笼包之时,只见薙切爱丽丝一只脚就匆匆忙忙迈着进来,当她看到那张熟悉的脸孔,一颗紧绷着的心才算是彻底悬落下来。
可能是从秋选赛的冠军,再到学园祭首日的失利,这种剧烈的落差感让她心情很emo了。
因此,她只能提前来居酒屋寻找张凡。
“爱丽丝,你又怎么了?”
见着眼睛眨巴眨巴的,仿佛泪水在下一刻就要像洪水似的流溢出来的爱丽丝,张凡难免有些摸不着头脑。
“我……我也不知道怎么回事啊!”
“为了这场学园祭活动,我都是提前做足了很多准备,可结果今日的营业额竟然是倒数第一名,而且……而且还出现了严重的亏损情况。”
“张凡,你说我到底该怎么办呢?”
说着说着,爱丽丝那一双水汪汪的眼睛,终于是流出了晶莹的眼泪。
然后,她就猛扑过来,紧紧抱住张凡,这一刻,她既不愿意松手,也不愿意放手!
……
“呃,你先把具体情况都说清楚吧。”
看着她这般举止,张凡是有点懵,也有点无语。
而意识到自己的确是有点失态了,爱丽丝这才赶紧松开手,从张凡怀抱里离开,然后先抹了抹眼泪,再将自己的情况一一详细说着出来。
“你的成绩会惨不忍睹,跟你前期的准备是否充足,是一点关系都没有。”。”
“就说说那道鸡蛋果冻的料理吧,虽然很有特色,但不得不说实在做得太像鸡蛋了。”
“哪怕本身不是鸡蛋,而是巧克力和果子酱构成的。但你要明白,客人并没有你我这样的实力,只会单纯认为这仅仅是煮熟的鸡蛋。”
薙切爱丽丝愣了愣,脸蛋微红。
这可是她花费了很多心思,才勉强研制出来的新料理,其实并没有考虑到那么多。
现在想想,的确就算是把食客都拉拢进来了,大部分食客都逛累了,压根就吃不了这么甜腻的料理。
“最重要的,应该得在料理的造型上下足功夫。”
“可用电脑系统设计一个可爱的外形,如此一来再借助咖喱的香辛味,一定会吸引很多食客过来,尤其是小孩子,更是喜欢造形独特的料理!”
“嗯?设计可爱的外形?”
听完张凡给出来的计策,这边的薙切爱丽丝是愣住了!
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