第254章 薙切蓟的野心
一件衣服,最初的目的,肯定是为了遮体防寒。
可是,人们却能将遮体之物千变万化、巧裁妙合,从而做出了不同风格的服装,展现出绚丽多姿的形式美。
一块面团再怎么样,无非是起到饱食充饥的作用。
但人们将其反复搓揉加工,然后放到笼里蒸成光洁饱满的面点,进而诱发了食欲。
一团鱼茸,不经加工放到水中煮熟,粗乱的形状使人生厌。
如果能将这些茸泥做成美丽的“金鱼”,或制成圆滑晶莹的丸子在汤中氽熟,其形象便会立刻改观。
……
简言之。
人类的文明,永远都需要美。
料理也需要美,用烹饪技巧,用高新技术,用先进理论,去追求美,绝对是一种表现形式。
而最能体现料理之“美”的,一定是厨师所制定的菜谱!
而合理的菜谱,可以避免过度依赖外卖或快餐等垃圾食品,进而降低不健康食物的摄入量。
站在餐厅经营的角度,菜谱则是促销的手段:
一份精心编制的菜谱,能使食客感到心情舒畅,赏心悦目,并能让食客体会餐厅的用心经营,促使他们欣然解囊,乐于多点几道菜肴。
而且,可以利用菜谱内容引导食客尝试高消费的菜,以增加餐厅收入。
当然了。
菜谱是重要的,但也绝不是起到最关键的作用。
这点,从每个人照着菜谱就能做菜,但整个饮食行业却仍然需要厨师便能体现。
对制作菜品火候的把控;对常见的调味料的理解,例如盐、味精、生抽、香油、醋、糖等,对葱姜蒜等调味菜的理解;还有各种锅具的材质选择、食材挑选等等……
可以这么讲。
做菜,不是只看菜谱,需要加入自己对料理和调味料的理解。
当足够了解食物的本质和用心去做菜了,便是可以做出美味的菜肴,正如:
一百个人做一道菜,会做出一百种味道。
每个人,都各不相同!
……
不过嘛。
对于薙切蓟来讲,他却有一个大胆的想法。
不,已经不是想法了,而是他正在做的事情,那就是:
靠着自己丰富的经验,不停去研制烹饪菜谱,而且是人人都能做得出来、且能引领时代潮流的菜谱。
是的。
他的梦想,就是想创造一个美食帝国。
然后在这个帝国里面,人人都能按照他所提供的菜谱,去做出最“精美”的料理。
而那些代表着平民的普通料理,则统统要在这股新时代的潮流当中,在他所制定的菜谱面前,全部云消雾散!
此刻,但见得在厨房里面的薙切蓟,竟继续拖着疲倦身躯,打算再做一份三虾面。
“会长,大事不好了。”然而就要他准备挥动厨刀,往下处理食材时,却有一个秘书模样的女人飞速闯进厨房,惊慌失措道。
“我应该有跟你讲过,在我做料理的过程中,不管外面有多么天大的事情,都绝不能来打扰我!”
被扰乱的薙切蓟,顿时不悦。
随后,他惟有放下厨刀,目露凶光的瞪着秘书一眼。
“会长,这事比天还大。”
“驻扎在霓虹国的商会分部,刚刚向总部联系了。”
“说是有一群深夜料理人,竟突然间袭击了布罗森主厨的餐厅。其中有一位用链锯做厨具的厨师,仅靠着一份鱼饼佛卡恰,便成功打败了布罗森主厨!”
秘书,一五一十的道。
“深夜料理人?”薙切蓟闻言,愣了愣。
随即,他目光闪了闪,知道这是WGO美食组织在背后搞的鬼。
本来嘛,他是无意与WGO相抗衡的,毕竟他现在的目标是远月学园,是整个薙切家族……
但他也没有想到,事情的发展,会远远超出预料。
以他的眼光,自然不难看出深夜料理人的出击,以及整个事态发展到了这一步,完全是因为有人不愿意看到他在霓虹国扩大势力范围,才在背后推波助澜。
而其中,WGO美食组织在这场纷争中又是扮演了什么样的角色,他现在也无心去揣摩!
“有点意思了,没想到连WGO都在这时候出手。”薙切蓟嘴角微翘,之后又对着旁边秘书问道:“把你能收集到的情报,都详细汇报给我吧!”
“是,会长!”
秘书,赶紧将整个深夜料理人的事情,都详说起来。
当得知这群深夜料理人,竟都是采用胁迫的极端手段,让各大餐厅主厨得用“食戟”规则来跟他们进行一场料理对决,而如果输了的话,就必须无条件关闭餐厅!
这种事情,直接让薙切蓟沉默许久。
要晓得,他也是从远月学园走出来的,深知“食戟”规则只有远月学园独有。
然而,这种原本只是希望能解决学生之间的争端,而整出来的这么一套规则,却在最后被外面的深夜料理人利用了,成为他们打击表料理界的手段!
“难道说,WGO美食组织的幕后主宰者,也跟远月学园有所瓜葛?”
薙切蓟想了想,最后是低头自语了一句。
……
不管怎样,现在的他已有一点点恐惧感。
倒不是说以他现在的能力,无法跟WGO美食组织相抗衡。
而是这起事情,让他隐约感受到了这位在后面推波助澜的人,绝非简单,估计早就看穿了他的计划,看穿了他的野心。
此次进军霓虹国,对薙切蓟来讲,既是机遇亦是挑战。
对!
肯定是机遇!
但他知道,这同时也是一条不归路。
赢了,他就能成为远月学园的新任总帅,就能统筹整个薙切家族的资源,去开拓他的美食帝国伟大计划!
输了,则……
薙切蓟,没有再想下去。
“看来,我得亲自去霓虹国才行了。”
最后,想通了的薙切蓟,不由目光一紧,他似是下定了某种决心:“你去订购两张飞往霓虹国的机票,争取在两天内我们能回到东京市区。”
“好的,会长。”
秘书,赶紧点了点头。
事已至此,薙切蓟便没有心思再继续做料理了。
他先是整理下衣裳,然后这才叮嘱秘书道:“在此之前,你先把厨房的残局收拾干净。”
“会长,这份刚刚完成的三虾面是不要了吗?”
秘书,问道。
“不要了,直接丢垃圾桶。”
“可是这三虾面你足足用了7个多小时才做出来的,而且我看着就觉得挺好吃的,丢了觉得蛮可惜……”
“可惜什么?”
“我的人生词典,只有完美二字。”
“再用心做的料理,哪怕是有点点瑕疵,那都是犹如猪饲料一样,令人作呕。”
言罢,薙切蓟便冷冷的转身离去,只留下那位满脸惊愕的秘书!
……
1909年出版的《成都通览》中,共收录了1328道川菜,尚不包括鱼香肉丝这类鱼香味经典菜色。
divclass=contentadv百年一瞬,时至今日,对于川菜菜品的多少众说纷纭:
一说3000种。
一说6000种。
但不管哪个数字,都令人咋舌。
而猪肉作为天朝人餐桌上最常见的肉食类食物之一,则不遗余力衍生出了多道经典川菜。
那被最后一勺热油激发出无限辛香的水煮牛肉,汤红油亮,是从ZG市走出来的经典川菜,后延伸出猪肉做法,价格更加亲民。
汉源县,用土法烧制陶罐保存的坛子肉原香悠长,易于保存。
烧白。
更有咸甜之分。
咸烧白醇厚,甜烧白浓郁。
可见,猪肉在四川人的厨房里,有着千般变化。
要问这其中哪一道最得人心,问遍周边川人,回锅肉有着绝对的拥趸。
何谓“回锅”?
无非就是二次烹饪,焯水为猪肉去除腥味、紧致口感。
事实上,回锅肉历来被称为“川菜第一菜”。
在很多食客眼里,回锅肉也是一道必吃的川菜,在第9届天朝国际美食旅游节曾向社会大众征选“十大经典川菜”,回锅肉以最高票数当选“第一菜”。
而在专业厨师的眼里,回锅肉名列前茅。
翻阅各大川菜谱,从20世纪70年代开始,四川厨师和川菜研究员往往会将回锅肉放在首位介绍。
因此,将回锅肉说是川菜之首,一点都不过分。
……
居酒屋的食客,或三五成群围坐在桌旁,轻声细语交谈着,或独自一人在吧台前品酒,享受着独处时光。
空气中,始终弥漫着轻松愉快的氛围,让人不由自主的放松下来。
偶尔,音乐声会轻轻响起,轻柔旋律与周围的氛围相得益彰。
在这里,时间仿佛放慢了脚步,让人可以忘却外界的喧嚣,享受着这难得的宁静时光!
此刻,就在美代子沉寂在大爆回锅肉的美味之时,只见得提着两只土鸡的吉野悠姬,是两眼有些放光的走着进来。
而在她身后,还跟着宿友田所惠。
“张店主,晚上好。”
“这是我所做的一些糕点,送给你。”
现在的田所惠,真的不会太腼腆了,可能是她跟张凡混熟了吧?
余后,她开始大胆将一盒糕点,送到他面前。
“谢谢!”
张凡稍微一愣,也不客气,赶紧双手接过这盒糕点。
紧接着,最后进来的榊凉子,稍微用眼睛余光打量着周遭环境后,便自己择一位置坐下。
“老规矩咯,店主,你就用这两只土鸡做点好吃的饭菜吧!”
悠姬话音刚落,就将两只土鸡递给了张凡。
“好,你们稍等。”
最终,张凡是提着糕点和土鸡,转身回到后厨。
……
“辣子鸡,辣子鸡,辣子堆里去找鸡”这段话,用在尖椒鸡上最为合适。
在这个世界上,没有什么料理是能让厨师在放尖椒时有如此豪迈的架式,同时也让食客吃得汗流浃背。
张凡,迅速抓起一只土鸡。
接着绳子把翅膀绑起来,防止后来的挣扎逃窜。
然后熟练把脖子上的鸡毛线拔干净,最后再用一把锋利无比的厨刀,在鸡脖子上狠狠开刀放血。
嗯!
杀只鸡嘛。
画面,还谈不上有多血腥。
但这般熟练的宰杀动作,依旧还是让擅于处理野味食材的悠姬,看得一愣一愣。
宰杀了土鸡之后,张凡继续准备了一个洋葱、尖椒、葱姜蒜、干花椒、干辣椒、糖、生抽。
鸡洗净剁块,加盐和糖腌好。
大葱,切成3毫米长的段,姜蒜剁成末,热锅下清油烧六成热。
下鸡块炸至酥脆倒起,留油50g,下干辣椒段,花椒,姜,蒜,大葱一起炒香至辣椒成棕红色,下炸过的鸡块,糖和尖椒飘香油炒均匀,起锅撒上芝麻即成。
临近冬天,麻味以及辣味的食品总是特别受欢迎。
而张凡所做的这道尖椒鸡菜品,不得不说成色和品相都很不错,并且细细一闻,还能闻到一股浓郁香味。
“哇,这真是尖椒鸡?”
动动鼻尖的悠姬,不禁感叹了起来。
……
入口,只觉得很辣香。
任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣的碰撞,乐此不疲。
待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净,唯零星一点儿残余,也不忍舍去。
也许,这就是中华料理的魅力,吃在嘴里却总能“嘴”不由己!
而且轻酌慢品,大嚼鸡肉,吃起来真有一股浓郁的鲜味,没有任何多余的败味。
皮肉紧致,辣味已经完全浸入到鸡肉里,鸡汁香味反渗到辣椒上,鸡肉虽被油处理过,可是却并不干。
一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间。
吃一块,要连呼几口粗气,然后大呼过瘾!
“辣椒的下放真是恰到好处,量不多也不少。”
“并且尖椒鸡的味道虽然很辣,但这种辣却是极其缓慢的,而不是一股劲就冲上来。”
闭着眼睛,吉野悠姬忍不住开始细细回味。
鸡的做法有很多,但尖椒鸡这道菜品却是佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
其最大的特点是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合其余食材的提味,更是使人觉得辣味十足。
入口之后,舌尖最先感觉微麻、浅辣,接着冲击味蕾的便是一股甜意。
再次咀嚼时,又会有些嘎嘣脆的感觉。
是啊。
这样的料理。
当真是使人欲罢不能!
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可是,人们却能将遮体之物千变万化、巧裁妙合,从而做出了不同风格的服装,展现出绚丽多姿的形式美。
一块面团再怎么样,无非是起到饱食充饥的作用。
但人们将其反复搓揉加工,然后放到笼里蒸成光洁饱满的面点,进而诱发了食欲。
一团鱼茸,不经加工放到水中煮熟,粗乱的形状使人生厌。
如果能将这些茸泥做成美丽的“金鱼”,或制成圆滑晶莹的丸子在汤中氽熟,其形象便会立刻改观。
……
简言之。
人类的文明,永远都需要美。
料理也需要美,用烹饪技巧,用高新技术,用先进理论,去追求美,绝对是一种表现形式。
而最能体现料理之“美”的,一定是厨师所制定的菜谱!
而合理的菜谱,可以避免过度依赖外卖或快餐等垃圾食品,进而降低不健康食物的摄入量。
站在餐厅经营的角度,菜谱则是促销的手段:
一份精心编制的菜谱,能使食客感到心情舒畅,赏心悦目,并能让食客体会餐厅的用心经营,促使他们欣然解囊,乐于多点几道菜肴。
而且,可以利用菜谱内容引导食客尝试高消费的菜,以增加餐厅收入。
当然了。
菜谱是重要的,但也绝不是起到最关键的作用。
这点,从每个人照着菜谱就能做菜,但整个饮食行业却仍然需要厨师便能体现。
对制作菜品火候的把控;对常见的调味料的理解,例如盐、味精、生抽、香油、醋、糖等,对葱姜蒜等调味菜的理解;还有各种锅具的材质选择、食材挑选等等……
可以这么讲。
做菜,不是只看菜谱,需要加入自己对料理和调味料的理解。
当足够了解食物的本质和用心去做菜了,便是可以做出美味的菜肴,正如:
一百个人做一道菜,会做出一百种味道。
每个人,都各不相同!
……
不过嘛。
对于薙切蓟来讲,他却有一个大胆的想法。
不,已经不是想法了,而是他正在做的事情,那就是:
靠着自己丰富的经验,不停去研制烹饪菜谱,而且是人人都能做得出来、且能引领时代潮流的菜谱。
是的。
他的梦想,就是想创造一个美食帝国。
然后在这个帝国里面,人人都能按照他所提供的菜谱,去做出最“精美”的料理。
而那些代表着平民的普通料理,则统统要在这股新时代的潮流当中,在他所制定的菜谱面前,全部云消雾散!
此刻,但见得在厨房里面的薙切蓟,竟继续拖着疲倦身躯,打算再做一份三虾面。
“会长,大事不好了。”然而就要他准备挥动厨刀,往下处理食材时,却有一个秘书模样的女人飞速闯进厨房,惊慌失措道。
“我应该有跟你讲过,在我做料理的过程中,不管外面有多么天大的事情,都绝不能来打扰我!”
被扰乱的薙切蓟,顿时不悦。
随后,他惟有放下厨刀,目露凶光的瞪着秘书一眼。
“会长,这事比天还大。”
“驻扎在霓虹国的商会分部,刚刚向总部联系了。”
“说是有一群深夜料理人,竟突然间袭击了布罗森主厨的餐厅。其中有一位用链锯做厨具的厨师,仅靠着一份鱼饼佛卡恰,便成功打败了布罗森主厨!”
秘书,一五一十的道。
“深夜料理人?”薙切蓟闻言,愣了愣。
随即,他目光闪了闪,知道这是WGO美食组织在背后搞的鬼。
本来嘛,他是无意与WGO相抗衡的,毕竟他现在的目标是远月学园,是整个薙切家族……
但他也没有想到,事情的发展,会远远超出预料。
以他的眼光,自然不难看出深夜料理人的出击,以及整个事态发展到了这一步,完全是因为有人不愿意看到他在霓虹国扩大势力范围,才在背后推波助澜。
而其中,WGO美食组织在这场纷争中又是扮演了什么样的角色,他现在也无心去揣摩!
“有点意思了,没想到连WGO都在这时候出手。”薙切蓟嘴角微翘,之后又对着旁边秘书问道:“把你能收集到的情报,都详细汇报给我吧!”
“是,会长!”
秘书,赶紧将整个深夜料理人的事情,都详说起来。
当得知这群深夜料理人,竟都是采用胁迫的极端手段,让各大餐厅主厨得用“食戟”规则来跟他们进行一场料理对决,而如果输了的话,就必须无条件关闭餐厅!
这种事情,直接让薙切蓟沉默许久。
要晓得,他也是从远月学园走出来的,深知“食戟”规则只有远月学园独有。
然而,这种原本只是希望能解决学生之间的争端,而整出来的这么一套规则,却在最后被外面的深夜料理人利用了,成为他们打击表料理界的手段!
“难道说,WGO美食组织的幕后主宰者,也跟远月学园有所瓜葛?”
薙切蓟想了想,最后是低头自语了一句。
……
不管怎样,现在的他已有一点点恐惧感。
倒不是说以他现在的能力,无法跟WGO美食组织相抗衡。
而是这起事情,让他隐约感受到了这位在后面推波助澜的人,绝非简单,估计早就看穿了他的计划,看穿了他的野心。
此次进军霓虹国,对薙切蓟来讲,既是机遇亦是挑战。
对!
肯定是机遇!
但他知道,这同时也是一条不归路。
赢了,他就能成为远月学园的新任总帅,就能统筹整个薙切家族的资源,去开拓他的美食帝国伟大计划!
输了,则……
薙切蓟,没有再想下去。
“看来,我得亲自去霓虹国才行了。”
最后,想通了的薙切蓟,不由目光一紧,他似是下定了某种决心:“你去订购两张飞往霓虹国的机票,争取在两天内我们能回到东京市区。”
“好的,会长。”
秘书,赶紧点了点头。
事已至此,薙切蓟便没有心思再继续做料理了。
他先是整理下衣裳,然后这才叮嘱秘书道:“在此之前,你先把厨房的残局收拾干净。”
“会长,这份刚刚完成的三虾面是不要了吗?”
秘书,问道。
“不要了,直接丢垃圾桶。”
“可是这三虾面你足足用了7个多小时才做出来的,而且我看着就觉得挺好吃的,丢了觉得蛮可惜……”
“可惜什么?”
“我的人生词典,只有完美二字。”
“再用心做的料理,哪怕是有点点瑕疵,那都是犹如猪饲料一样,令人作呕。”
言罢,薙切蓟便冷冷的转身离去,只留下那位满脸惊愕的秘书!
……
1909年出版的《成都通览》中,共收录了1328道川菜,尚不包括鱼香肉丝这类鱼香味经典菜色。
divclass=contentadv百年一瞬,时至今日,对于川菜菜品的多少众说纷纭:
一说3000种。
一说6000种。
但不管哪个数字,都令人咋舌。
而猪肉作为天朝人餐桌上最常见的肉食类食物之一,则不遗余力衍生出了多道经典川菜。
那被最后一勺热油激发出无限辛香的水煮牛肉,汤红油亮,是从ZG市走出来的经典川菜,后延伸出猪肉做法,价格更加亲民。
汉源县,用土法烧制陶罐保存的坛子肉原香悠长,易于保存。
烧白。
更有咸甜之分。
咸烧白醇厚,甜烧白浓郁。
可见,猪肉在四川人的厨房里,有着千般变化。
要问这其中哪一道最得人心,问遍周边川人,回锅肉有着绝对的拥趸。
何谓“回锅”?
无非就是二次烹饪,焯水为猪肉去除腥味、紧致口感。
事实上,回锅肉历来被称为“川菜第一菜”。
在很多食客眼里,回锅肉也是一道必吃的川菜,在第9届天朝国际美食旅游节曾向社会大众征选“十大经典川菜”,回锅肉以最高票数当选“第一菜”。
而在专业厨师的眼里,回锅肉名列前茅。
翻阅各大川菜谱,从20世纪70年代开始,四川厨师和川菜研究员往往会将回锅肉放在首位介绍。
因此,将回锅肉说是川菜之首,一点都不过分。
……
居酒屋的食客,或三五成群围坐在桌旁,轻声细语交谈着,或独自一人在吧台前品酒,享受着独处时光。
空气中,始终弥漫着轻松愉快的氛围,让人不由自主的放松下来。
偶尔,音乐声会轻轻响起,轻柔旋律与周围的氛围相得益彰。
在这里,时间仿佛放慢了脚步,让人可以忘却外界的喧嚣,享受着这难得的宁静时光!
此刻,就在美代子沉寂在大爆回锅肉的美味之时,只见得提着两只土鸡的吉野悠姬,是两眼有些放光的走着进来。
而在她身后,还跟着宿友田所惠。
“张店主,晚上好。”
“这是我所做的一些糕点,送给你。”
现在的田所惠,真的不会太腼腆了,可能是她跟张凡混熟了吧?
余后,她开始大胆将一盒糕点,送到他面前。
“谢谢!”
张凡稍微一愣,也不客气,赶紧双手接过这盒糕点。
紧接着,最后进来的榊凉子,稍微用眼睛余光打量着周遭环境后,便自己择一位置坐下。
“老规矩咯,店主,你就用这两只土鸡做点好吃的饭菜吧!”
悠姬话音刚落,就将两只土鸡递给了张凡。
“好,你们稍等。”
最终,张凡是提着糕点和土鸡,转身回到后厨。
……
“辣子鸡,辣子鸡,辣子堆里去找鸡”这段话,用在尖椒鸡上最为合适。
在这个世界上,没有什么料理是能让厨师在放尖椒时有如此豪迈的架式,同时也让食客吃得汗流浃背。
张凡,迅速抓起一只土鸡。
接着绳子把翅膀绑起来,防止后来的挣扎逃窜。
然后熟练把脖子上的鸡毛线拔干净,最后再用一把锋利无比的厨刀,在鸡脖子上狠狠开刀放血。
嗯!
杀只鸡嘛。
画面,还谈不上有多血腥。
但这般熟练的宰杀动作,依旧还是让擅于处理野味食材的悠姬,看得一愣一愣。
宰杀了土鸡之后,张凡继续准备了一个洋葱、尖椒、葱姜蒜、干花椒、干辣椒、糖、生抽。
鸡洗净剁块,加盐和糖腌好。
大葱,切成3毫米长的段,姜蒜剁成末,热锅下清油烧六成热。
下鸡块炸至酥脆倒起,留油50g,下干辣椒段,花椒,姜,蒜,大葱一起炒香至辣椒成棕红色,下炸过的鸡块,糖和尖椒飘香油炒均匀,起锅撒上芝麻即成。
临近冬天,麻味以及辣味的食品总是特别受欢迎。
而张凡所做的这道尖椒鸡菜品,不得不说成色和品相都很不错,并且细细一闻,还能闻到一股浓郁香味。
“哇,这真是尖椒鸡?”
动动鼻尖的悠姬,不禁感叹了起来。
……
入口,只觉得很辣香。
任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣的碰撞,乐此不疲。
待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净,唯零星一点儿残余,也不忍舍去。
也许,这就是中华料理的魅力,吃在嘴里却总能“嘴”不由己!
而且轻酌慢品,大嚼鸡肉,吃起来真有一股浓郁的鲜味,没有任何多余的败味。
皮肉紧致,辣味已经完全浸入到鸡肉里,鸡汁香味反渗到辣椒上,鸡肉虽被油处理过,可是却并不干。
一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间。
吃一块,要连呼几口粗气,然后大呼过瘾!
“辣椒的下放真是恰到好处,量不多也不少。”
“并且尖椒鸡的味道虽然很辣,但这种辣却是极其缓慢的,而不是一股劲就冲上来。”
闭着眼睛,吉野悠姬忍不住开始细细回味。
鸡的做法有很多,但尖椒鸡这道菜品却是佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
其最大的特点是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合其余食材的提味,更是使人觉得辣味十足。
入口之后,舌尖最先感觉微麻、浅辣,接着冲击味蕾的便是一股甜意。
再次咀嚼时,又会有些嘎嘣脆的感觉。
是啊。
这样的料理。
当真是使人欲罢不能!
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