第192章 同病相怜
吃饱喝足。
母女俩,都感到意犹未尽。
可能吃得比较快,也可能是火焰饺子直接用明火烧制,温度很烫。
以至于,蕾欧诺拉吃完,额头上便冒出了汗珠子,顺着脸颊慢慢滴落,仿佛在为这道火焰饺子料理注入灵魂。
张凡见状,热情的拿着一条洁净手帕,递到她面前。
“谢谢。”
蕾欧诺拉,稍作一愣。
然后从他的手中接过手帕,给自己擦擦汗。
紧接着,她深深盯了张凡一眼,又笑着道:“张凡,这份火焰饺子外表香脆可口,内陷柔软迷人,怎么吃都给力,我和爱丽丝都是非常喜欢呢!”
给与了一番赞誉评价,蕾欧诺拉便将擦完香汗的手帕,递回去。
“嗯,你们能喜欢就好。”
收回手帕,张凡只是轻笑了一声。
……
“爱丽丝,不知你从这道火焰饺子料理,明白了没有?”
“任何一道菜肴,最重要的属性有两个:一个是味道,另一个是口感。”
“大多数人只对味道都很熟悉,而口感却经常会被忽略。”
“其实,口感与味道是同等重要。”
“试想一只表皮软绵绵的炸鸡腿,一盘瘦肉像木屑那么粗糙的鱼香肉丝,一块怎么嚼都嚼不烂的炖排骨……”
“这些品质的菜肴,哪怕是有着再好的味道,估计也很难弥补。”
“如果你能细心去揣摩,便能发现张凡的厨艺都在追求各种烹饪技巧,虽繁杂却都精湛。”
“讲究的就是哪怕用普通食材,也要用出其不意的方式来处理,去创造出口感和味道都能高度统一的美食。”
“总之,在他身上,有很多地方值得你去学习!”
稍作冷静,蕾欧诺拉不禁转头望了望自己的女儿,语重心长道。
自从来到远月学园,她能感受到爱丽丝自身一些变化,不再自信,也不再那么虚荣。
要知道,作为曾经整个北欧分子料理领域的天才,她对这些新型技术料理都看得特别重要,也对自身实力相当自信。
但现在这些分子料理,在她心中渐渐觉得好像也没有啥优越了。
该输给传统料理的时候。
还是会输!
……
“口感和味道高度统一?”
“任何一种烹饪技巧,难道都能将食材的作用发挥到极致?”
爱丽丝听完,目光不禁闪了闪。
随后,她借助眼睛余光去偷偷瞄着张凡。
不知为何,得知绘里奈竟在居酒屋兼职临时工,这件事情她最先是惊愕,但接踵而来的却是羡慕和嫉妒。
毕竟能以这种方式待在张凡身边,哪怕每天什么事都不干,就看他怎么做料理,听他每天讲什么、做什么,都会是一件很幸福的事情。
而在这个世界上,也的确是只有他的料理,才能彻底超越分子料理!
嗯。
比如说:
这份火焰饺子。
用喷火来瞬间烘干所有多余水分,使得饺子皮更脆更好吃。
如此逆天的做法,恐怕她这辈子都不会想到。
……
身为另一位薙切家族的千金,爱丽丝其实始终都没有“女主光环”。
在住宿研修活动上,她的表现还算亮眼,但等到秋选赛之后,她就彻底沦为二流厨师的水准。
因为对庶民只是欠缺认知,导致偏离料理题目输给了创真。
接着又败给新十杰,差点被退学了。
显然,从在远月的各种经历来看,她绝对算得上是一位充满悲情色彩的女生。
而从张凡的角度,他倒是感觉爱丽丝和绘里奈有些毛病很类似。
两人,都是所谓的经验主义者。
潜力很大,天赋很强,却因为前期发展太顺利,而被自己成功经验限制了自己的发展。
绘里奈呢,她是被薙切蓟洗脑,搞得满脑子都是高贵料理和平民料理之区别,料理就要跟人一样分为三六九等问题。
这种被僵化的料理理念,自然让她变成了死傲娇和偏执狂。
一天到晚。
不是怼这个,就是怼那个。
反正只要不能满足神之舌的,跟自己价值观互相冲突的,她都要怼,都要彻底否定。
这种情况,直至遇见了张凡之后才渐渐开窍。
而薙切爱丽丝则是太沉迷于高新科技的力量,自以为所有料理都能纯粹的靠新技术去堆砌。
结果,却弄得她自身对很多东西的认知,都在一直原地踏步走,甚至是彻底迷失了前进的方向,不知所措。
……
深夜城市,撕下了对人们的温情面纱。
社会上的那些精英商务人士,开始觥筹交错,而社畜们结束一天的压抑后,也只想要放纵欲望,释放自身的压力。
往往,两三个男性,通过眼神交流便能决定今晚的归属,但大多就是三个选择:
夜总会。
陪酒吧。
居酒屋。
三个地方同属夜生活,有着很多相似之处。
但对于老饕来说,三种绝对泾渭分明,跟霓虹国流行的二次会,三次会类似,同样是喝酒,但要怎么喝可就完全不同了。
此刻,在经历过第二次装修升级,居酒屋的营业时间,也终于是迎来了改变:
由原先7点经营到深夜12点,延长至凌晨2点。
随着安妮、茜久保桃、薙切蕾欧诺拉和爱丽丝等等熟客的离去,这家居酒屋也终于是打烊了。
“叮咚!”
“宿主,成功签到一次。”
“叮咚!”
“恭喜宿主成功获得特殊菜谱乌骨鸡包饭,菜谱灯影牛肉,食材乌骨鸡*10只”
灯影牛肉,这是四川DZ市的一道美食料理。
用“灯影”词语来称呼这种牛肉,足以见其肉片之薄,能薄到光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。
据传说,这道菜肴由明代文学家贾仲明所创造,贾仲明是岳阳人,他曾在京城做官,但因为思乡之情,经常在家乡岳阳。
他发现当地牛肉质地鲜嫩,于是便创造了一种特殊的制作方法。
只需将牛肉切成薄片,晾晒后用竹竿挂在灯火下烘烤,然后借灯光的照射。
如此牛肉片的颜色,就能产生了特殊的灯影效果。
当然,现在的灯影牛肉。
其做法就要复杂许多了,必须由牛后腿腱子肉切片。
然后经过腌制,晾晒,烘焙,蒸,炸,翻炒等等工艺制作而成。
使其完成品的牛肉,薄如透明纸张,且要肉质紧实,有嚼劲,香辣香辣的,色泽为枣红色,从感官上便能刺激食欲。
不得不说,在制作过程中,该料理对火候、刀工和烹饪技巧的掌握要求都极高。
只有经验老道的厨师,才能创造出来。
……
接下来。
就是特殊菜谱,乌骨鸡包饭。
所谓乌骨鸡,应该是产自印度尼西亚,且由于基因变异导致纤维色素增生。
这种现代鸡全身漆黑,甚至连它的骨头和内脏都是黑的,只有血液还是深红色。
其羽毛在某些灯光的照射下,还能由原本的纯粹黑变为翡翠绿,故此也被誉为:“鸡界里的兰博基尼”
乌骨鸡包饭,其实重点在于“包”这个字。
而这道特殊菜谱的神奇之处,也在于它就是一道白花花的米饭。
在《中华小当家》剧情中的评语,曾这样描述:“这是多么庄严而华丽的甘甜,仿佛波涛汹涌席卷而来,却又缤纷无比,好像能听到体内血液奔腾的声音!”
说白了,其做法就是将这些米饭,全都塞进乌骨鸡内部。
然后利用各种香料、药材等等来煲乌鸡,最后只吃乌鸡肚子里那点点饭。
“乌骨鸡?”
“没记错的话,在原著这可是不祥之鸡啊!”
得到了两张菜谱,还有10只乌骨鸡的张凡,心情自然是喜悦。
然而,他也不忘稍微吐槽了在《中华小当家》原著当中,人们对于乌骨鸡的恐惧、惊慌和排斥。
……
“好厉害。”
“延长了2个小时的经营。”
“居酒屋所接待的客流量,竟就突破了500人次耶!”
与此同时,忙着整理居酒屋今日各种账单的木久知园果,最后满脸惊愕的自语道。
天啊!
要是五星级酒店。
每天招待500人,那是一点都不奇怪。
可他张凡的居酒屋,首先规模就不大,其次从开业到现在也才两个多月。
虽说连WGO执行官安妮和特等执行官薙切真凪这样的大人物,都因张凡的料理纷纷拜倒在他脚下,向他臣服。
但按照WGO美食组织定下的规矩,张凡的个人资料和这家居酒屋所有信息,都还没能更新在《THE·BOOK》一书当中,也没有评过星级餐厅!
所以,他这家居酒屋的名气,在整个料理界上并不算是很耀眼,很璀璨。
木久知园果,不由自主的怔怔望着张凡。
内心里开始想着,如果他愿意去做一些高级菜品,愿意去经营一家五星级酒店,甚至像堂岛银那样去接手整个度假村。
那么,估计他的成就会更吓人吧?
……
为了犒劳绘里奈和木久知两女。
张凡,在收拾了居酒屋的一些杂乱东西后,便亲自做起了无米炒饭。
首先就是食材了,只见得他是准备了花椰菜、西兰花、香菇、椰子油……总之没有一粒米饭就对了。
紧接着,材料准备好后,将花椰菜洗净。
然后拿起一把锋利的厨刀,迅速将花椰菜切成细块。
哒!
哒!
哒!
厨刀与案板发生的碰撞声,犹如优美的旋律一样。
而看着快速切起了花椰菜的张凡,这边刚刚忙完的木久知园果,瞬间就懵圈。
厨师的进步向来靠积累,但似乎这条规律无法应用在张凡身上。
他就是一个怪人,你永远都无法知晓他会在什么时候,突然间进步神速!
之后,胡萝卜、西兰花、香菇分别切粒,锅里倒入椰子油,把西兰花、香菇炒熟,再加入一点椰子油,倒入打碎的花椰菜翻炒,中途加一点香菇水提鲜。
最后,把花椰菜倒入锅中,加入黑胡椒、盐,菜熟了之后放入洋葱,再下鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
……
“绘里奈,木久知。”
“这是今晚我最后的料理,无米炒饭,都快来吃吧,算是对你们今晚能陪我一直奋斗到凌晨2点的犒赏。”
不久,三碗金灿灿的花椰菜炒饭,就摆放在了绘里奈等人的面前。
虽然完全没有用到一粒米饭,就不能叫炒饭。
但这道无米炒饭的料理菜品,那散发出来的香味却异常浓郁,有种奇怪的、新颖的感觉。
绘里奈,仅用眼睛的余光看了一眼,便觉得很不可思议。
“嗯?”
“用花椰菜代替米饭?”
她似是明白了什么,不由更加仔细观察着。
那细小的花椰菜颗粒,外表上是如同米饭,就连轻轻动了动鼻子,闻起来都觉得跟普通米饭很像!
众所周知,平时吃的主食当中,油饼的热量是403千卡,油条的热量是388千卡,全麦面包的热量是246千卡,炒饭的热量是188千卡……
这样一对比下来,炒饭的热量,还算是比较低的。
当然,相同体积的米饭和“菜花饭”相比,米饭的热量却是“菜花饭”的10倍。
因此选用白花椰菜,颜色和质地,固然是最接近米饭,但也是最能减脂的,最能体现健康。
……
“没什么创意的料理吧?”
“至少比起刚刚那份火焰饺子,就要平淡了许多。”
“不过凌晨2点多的时候,来吃这种热量相对较低的宵夜菜品,倒也蛮适合。”
说完,薙切绘里奈赶紧拿起小勺子,轻轻勺着一小口花椰菜炒饭,细细品尝了起来。
虽说所用的食材很多都是素菜,还有长豆角,胡萝卜和白菜花等等。
但其营养价值也都特别高,颜色有红,有绿,还有白……搭配在一起鲜艳明亮,令人食欲大开。
“唔~”
“这颗粒状的花椰菜,吃起来跟米饭真是一样。”
“尤其是每每吃上一口,整个舌头的味蕾瞬间就被一种不言而喻的幸福感所包围!”
“细细品尝着它的味道,大脑竟然会变得一片空白,就连躁动不安的神之舌,也都渐渐得到满足,渐渐得以平静下来。”
“不!”
“不对!”
“这诱人的花椰菜香味……”
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母女俩,都感到意犹未尽。
可能吃得比较快,也可能是火焰饺子直接用明火烧制,温度很烫。
以至于,蕾欧诺拉吃完,额头上便冒出了汗珠子,顺着脸颊慢慢滴落,仿佛在为这道火焰饺子料理注入灵魂。
张凡见状,热情的拿着一条洁净手帕,递到她面前。
“谢谢。”
蕾欧诺拉,稍作一愣。
然后从他的手中接过手帕,给自己擦擦汗。
紧接着,她深深盯了张凡一眼,又笑着道:“张凡,这份火焰饺子外表香脆可口,内陷柔软迷人,怎么吃都给力,我和爱丽丝都是非常喜欢呢!”
给与了一番赞誉评价,蕾欧诺拉便将擦完香汗的手帕,递回去。
“嗯,你们能喜欢就好。”
收回手帕,张凡只是轻笑了一声。
……
“爱丽丝,不知你从这道火焰饺子料理,明白了没有?”
“任何一道菜肴,最重要的属性有两个:一个是味道,另一个是口感。”
“大多数人只对味道都很熟悉,而口感却经常会被忽略。”
“其实,口感与味道是同等重要。”
“试想一只表皮软绵绵的炸鸡腿,一盘瘦肉像木屑那么粗糙的鱼香肉丝,一块怎么嚼都嚼不烂的炖排骨……”
“这些品质的菜肴,哪怕是有着再好的味道,估计也很难弥补。”
“如果你能细心去揣摩,便能发现张凡的厨艺都在追求各种烹饪技巧,虽繁杂却都精湛。”
“讲究的就是哪怕用普通食材,也要用出其不意的方式来处理,去创造出口感和味道都能高度统一的美食。”
“总之,在他身上,有很多地方值得你去学习!”
稍作冷静,蕾欧诺拉不禁转头望了望自己的女儿,语重心长道。
自从来到远月学园,她能感受到爱丽丝自身一些变化,不再自信,也不再那么虚荣。
要知道,作为曾经整个北欧分子料理领域的天才,她对这些新型技术料理都看得特别重要,也对自身实力相当自信。
但现在这些分子料理,在她心中渐渐觉得好像也没有啥优越了。
该输给传统料理的时候。
还是会输!
……
“口感和味道高度统一?”
“任何一种烹饪技巧,难道都能将食材的作用发挥到极致?”
爱丽丝听完,目光不禁闪了闪。
随后,她借助眼睛余光去偷偷瞄着张凡。
不知为何,得知绘里奈竟在居酒屋兼职临时工,这件事情她最先是惊愕,但接踵而来的却是羡慕和嫉妒。
毕竟能以这种方式待在张凡身边,哪怕每天什么事都不干,就看他怎么做料理,听他每天讲什么、做什么,都会是一件很幸福的事情。
而在这个世界上,也的确是只有他的料理,才能彻底超越分子料理!
嗯。
比如说:
这份火焰饺子。
用喷火来瞬间烘干所有多余水分,使得饺子皮更脆更好吃。
如此逆天的做法,恐怕她这辈子都不会想到。
……
身为另一位薙切家族的千金,爱丽丝其实始终都没有“女主光环”。
在住宿研修活动上,她的表现还算亮眼,但等到秋选赛之后,她就彻底沦为二流厨师的水准。
因为对庶民只是欠缺认知,导致偏离料理题目输给了创真。
接着又败给新十杰,差点被退学了。
显然,从在远月的各种经历来看,她绝对算得上是一位充满悲情色彩的女生。
而从张凡的角度,他倒是感觉爱丽丝和绘里奈有些毛病很类似。
两人,都是所谓的经验主义者。
潜力很大,天赋很强,却因为前期发展太顺利,而被自己成功经验限制了自己的发展。
绘里奈呢,她是被薙切蓟洗脑,搞得满脑子都是高贵料理和平民料理之区别,料理就要跟人一样分为三六九等问题。
这种被僵化的料理理念,自然让她变成了死傲娇和偏执狂。
一天到晚。
不是怼这个,就是怼那个。
反正只要不能满足神之舌的,跟自己价值观互相冲突的,她都要怼,都要彻底否定。
这种情况,直至遇见了张凡之后才渐渐开窍。
而薙切爱丽丝则是太沉迷于高新科技的力量,自以为所有料理都能纯粹的靠新技术去堆砌。
结果,却弄得她自身对很多东西的认知,都在一直原地踏步走,甚至是彻底迷失了前进的方向,不知所措。
……
深夜城市,撕下了对人们的温情面纱。
社会上的那些精英商务人士,开始觥筹交错,而社畜们结束一天的压抑后,也只想要放纵欲望,释放自身的压力。
往往,两三个男性,通过眼神交流便能决定今晚的归属,但大多就是三个选择:
夜总会。
陪酒吧。
居酒屋。
三个地方同属夜生活,有着很多相似之处。
但对于老饕来说,三种绝对泾渭分明,跟霓虹国流行的二次会,三次会类似,同样是喝酒,但要怎么喝可就完全不同了。
此刻,在经历过第二次装修升级,居酒屋的营业时间,也终于是迎来了改变:
由原先7点经营到深夜12点,延长至凌晨2点。
随着安妮、茜久保桃、薙切蕾欧诺拉和爱丽丝等等熟客的离去,这家居酒屋也终于是打烊了。
“叮咚!”
“宿主,成功签到一次。”
“叮咚!”
“恭喜宿主成功获得特殊菜谱乌骨鸡包饭,菜谱灯影牛肉,食材乌骨鸡*10只”
灯影牛肉,这是四川DZ市的一道美食料理。
用“灯影”词语来称呼这种牛肉,足以见其肉片之薄,能薄到光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。
据传说,这道菜肴由明代文学家贾仲明所创造,贾仲明是岳阳人,他曾在京城做官,但因为思乡之情,经常在家乡岳阳。
他发现当地牛肉质地鲜嫩,于是便创造了一种特殊的制作方法。
只需将牛肉切成薄片,晾晒后用竹竿挂在灯火下烘烤,然后借灯光的照射。
如此牛肉片的颜色,就能产生了特殊的灯影效果。
当然,现在的灯影牛肉。
其做法就要复杂许多了,必须由牛后腿腱子肉切片。
然后经过腌制,晾晒,烘焙,蒸,炸,翻炒等等工艺制作而成。
使其完成品的牛肉,薄如透明纸张,且要肉质紧实,有嚼劲,香辣香辣的,色泽为枣红色,从感官上便能刺激食欲。
不得不说,在制作过程中,该料理对火候、刀工和烹饪技巧的掌握要求都极高。
只有经验老道的厨师,才能创造出来。
……
接下来。
就是特殊菜谱,乌骨鸡包饭。
所谓乌骨鸡,应该是产自印度尼西亚,且由于基因变异导致纤维色素增生。
这种现代鸡全身漆黑,甚至连它的骨头和内脏都是黑的,只有血液还是深红色。
其羽毛在某些灯光的照射下,还能由原本的纯粹黑变为翡翠绿,故此也被誉为:“鸡界里的兰博基尼”
乌骨鸡包饭,其实重点在于“包”这个字。
而这道特殊菜谱的神奇之处,也在于它就是一道白花花的米饭。
在《中华小当家》剧情中的评语,曾这样描述:“这是多么庄严而华丽的甘甜,仿佛波涛汹涌席卷而来,却又缤纷无比,好像能听到体内血液奔腾的声音!”
说白了,其做法就是将这些米饭,全都塞进乌骨鸡内部。
然后利用各种香料、药材等等来煲乌鸡,最后只吃乌鸡肚子里那点点饭。
“乌骨鸡?”
“没记错的话,在原著这可是不祥之鸡啊!”
得到了两张菜谱,还有10只乌骨鸡的张凡,心情自然是喜悦。
然而,他也不忘稍微吐槽了在《中华小当家》原著当中,人们对于乌骨鸡的恐惧、惊慌和排斥。
……
“好厉害。”
“延长了2个小时的经营。”
“居酒屋所接待的客流量,竟就突破了500人次耶!”
与此同时,忙着整理居酒屋今日各种账单的木久知园果,最后满脸惊愕的自语道。
天啊!
要是五星级酒店。
每天招待500人,那是一点都不奇怪。
可他张凡的居酒屋,首先规模就不大,其次从开业到现在也才两个多月。
虽说连WGO执行官安妮和特等执行官薙切真凪这样的大人物,都因张凡的料理纷纷拜倒在他脚下,向他臣服。
但按照WGO美食组织定下的规矩,张凡的个人资料和这家居酒屋所有信息,都还没能更新在《THE·BOOK》一书当中,也没有评过星级餐厅!
所以,他这家居酒屋的名气,在整个料理界上并不算是很耀眼,很璀璨。
木久知园果,不由自主的怔怔望着张凡。
内心里开始想着,如果他愿意去做一些高级菜品,愿意去经营一家五星级酒店,甚至像堂岛银那样去接手整个度假村。
那么,估计他的成就会更吓人吧?
……
为了犒劳绘里奈和木久知两女。
张凡,在收拾了居酒屋的一些杂乱东西后,便亲自做起了无米炒饭。
首先就是食材了,只见得他是准备了花椰菜、西兰花、香菇、椰子油……总之没有一粒米饭就对了。
紧接着,材料准备好后,将花椰菜洗净。
然后拿起一把锋利的厨刀,迅速将花椰菜切成细块。
哒!
哒!
哒!
厨刀与案板发生的碰撞声,犹如优美的旋律一样。
而看着快速切起了花椰菜的张凡,这边刚刚忙完的木久知园果,瞬间就懵圈。
厨师的进步向来靠积累,但似乎这条规律无法应用在张凡身上。
他就是一个怪人,你永远都无法知晓他会在什么时候,突然间进步神速!
之后,胡萝卜、西兰花、香菇分别切粒,锅里倒入椰子油,把西兰花、香菇炒熟,再加入一点椰子油,倒入打碎的花椰菜翻炒,中途加一点香菇水提鲜。
最后,把花椰菜倒入锅中,加入黑胡椒、盐,菜熟了之后放入洋葱,再下鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
……
“绘里奈,木久知。”
“这是今晚我最后的料理,无米炒饭,都快来吃吧,算是对你们今晚能陪我一直奋斗到凌晨2点的犒赏。”
不久,三碗金灿灿的花椰菜炒饭,就摆放在了绘里奈等人的面前。
虽然完全没有用到一粒米饭,就不能叫炒饭。
但这道无米炒饭的料理菜品,那散发出来的香味却异常浓郁,有种奇怪的、新颖的感觉。
绘里奈,仅用眼睛的余光看了一眼,便觉得很不可思议。
“嗯?”
“用花椰菜代替米饭?”
她似是明白了什么,不由更加仔细观察着。
那细小的花椰菜颗粒,外表上是如同米饭,就连轻轻动了动鼻子,闻起来都觉得跟普通米饭很像!
众所周知,平时吃的主食当中,油饼的热量是403千卡,油条的热量是388千卡,全麦面包的热量是246千卡,炒饭的热量是188千卡……
这样一对比下来,炒饭的热量,还算是比较低的。
当然,相同体积的米饭和“菜花饭”相比,米饭的热量却是“菜花饭”的10倍。
因此选用白花椰菜,颜色和质地,固然是最接近米饭,但也是最能减脂的,最能体现健康。
……
“没什么创意的料理吧?”
“至少比起刚刚那份火焰饺子,就要平淡了许多。”
“不过凌晨2点多的时候,来吃这种热量相对较低的宵夜菜品,倒也蛮适合。”
说完,薙切绘里奈赶紧拿起小勺子,轻轻勺着一小口花椰菜炒饭,细细品尝了起来。
虽说所用的食材很多都是素菜,还有长豆角,胡萝卜和白菜花等等。
但其营养价值也都特别高,颜色有红,有绿,还有白……搭配在一起鲜艳明亮,令人食欲大开。
“唔~”
“这颗粒状的花椰菜,吃起来跟米饭真是一样。”
“尤其是每每吃上一口,整个舌头的味蕾瞬间就被一种不言而喻的幸福感所包围!”
“细细品尝着它的味道,大脑竟然会变得一片空白,就连躁动不安的神之舌,也都渐渐得到满足,渐渐得以平静下来。”
“不!”
“不对!”
“这诱人的花椰菜香味……”
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