第181章 想要征服她的心,就得先征服她
“纸锅?”
“难道是想要过滤掉食材的一些残留杂质?”
绘里奈思索几番,皱了皱眉头嘀咕道:“用现代化的带釉砂锅,效果不是更好吗?”
“砂锅本身就是砂和陶土烧制,锅体粗糙细孔密集,利于内部水份子于食材之间的互相渗透。”
“煮沸后保温效果也很不错,能在锅体内部形成热循环,也容易逼出食材杂质。”
“而且,这种带釉砂锅。”
“自身还有一个防水釉层,可以更好保持食材味道和汁液。”
“搞不懂……我真是搞不懂他张凡的想法!”
……
“张凡,你用的纸能不能给我先看看?”
收回目光,同样察觉出一些问题来的薙切真凪,赶紧抬头问道。
这边的张凡并没有应答,而是点了点头,然后去拿出一个早已折叠好的纸锅,递给真凪。
“这种纸……”
用手轻微摩挲着几下,感受其纸张的触感和质量。
薙切真凪顿时一惊,心中大概是明白了:“果真如此,所用纸张并不是外面市场上那些A4纸、餐巾纸、或者是书写纸,而是……”
“哎,这种纸,我好像这辈子还不曾见过!”
“宣纸,用的是熟宣纸。”
张凡,从中解释道。
“宣纸?那……那不是天朝的一种特殊纸张吗?”
薙切真凪,愣了愣。
“对,宣纸的吸水性和沁水性都很强,用来做纸锅是最好不过。”
“毕竟纸锅理论,的确是纸锅不会被烧着,因为有水嘛!”
“但理论是一回事,操控起来却又是另一回事,不能用太厚的纸,也不能叠太多层,更不能用胶水去做出锅具模样,必须得用叠纸的方式叠出来。”
“然后纸张的吸水性不能太强,否则锅底的温度还没上来就漏汤了。”
“其次,火候也得有讲究,要等到汤汁渗入纸锅锅底,纸纤维里水分充足后才能起火,这样纸就会保持在100℃不会烧着。”
“总而言之,纸锅对细节要求都很高,微操能力不够强的厨师,不太建议用!”
闻此,薙切真凪却变得满脸郁闷。
这番话很有道理,但正如他自己所说的那样,现实操控起来真的很难。
“就算宣纸具有吸水强,可是靠纸锅的效率未必太低了吧?”
“火候不能过大,导致接触面就那么点,哪怕是用一些鸡脯肉啥的去代替生虾丸,其残留杂质都比用纸锅啥的,靠谱很多。”
“还有啊,用普通锅具去炖煮。”
“然后再用纱布去过滤一下,不也可以?”
说到这里,薙切真凪终于是掩饰不住内心的那点纳闷情绪,没好气朝着张凡翻了个白眼。
“纸锅也有纸锅的独特妙处,你还是赶紧品尝吧,不然等下凉了就不好吃。”
张凡,明显在这个问题上,并不想跟她解释太多。
因为他知道有些事情,不是动动嘴皮子就能讲清楚的,唯有让她亲自品尝,才能彻底明白是怎么一回事!
……
“嗯,那我开动了。”
言罢,迫不及待的薙切真凪便用一根小汤匙,舀出了一口汤。
在微弱灯光的映照下,那汤匙中的汤竟显得闪闪发亮,但细看又十分清澈,果真连一点点食材所残留下来的杂质都没有。
“不管是有多么高贵的食材,只要经过炖煮都会因食材自身的杂味,而深受影响。”
“哪怕是这种宣纸制成的锅具,具有很强的吸水性和过滤作用,以及经过多次过滤处理,理论上来讲也绝不可能达到将近100%的清澈状态吧?”
想了想,薙切真凪最终只能将这勺汤全部都放入了唇中。
“吸溜”一声,那一点点清澈而又浓郁的汤汁,就这样滑入了舌尖。
然后来到了食道,再进入体内。
一口汤。
毫无疑问。
包含着各种蔬菜的清甜,菌类的野性,龙虾的Q弹。
三味一体,不,是多种素菜、菌类和虾所形成的味觉风暴。
便像是刚刚那条腾云驾雾的金龙一样,载着薙切真凪遨游于天外,甚至来到了深不见底的宇宙!
与此同时,锅里蒸腾的热气,将眼前景象氤氲成雾,把居酒屋内外是隔成了两个世界。
不夸张讲,哪怕是一小滴汤汁也都充满了无穷无尽的力量,像是浓缩了世间所有素菜食材的精华,在嘴里渐渐交织、旋转、凝聚、升华。
最终,让薙切真凪仿佛跳进了火锅的世界里,而这种美味顷刻间就让她欲罢不能自拔。
嗯,感觉嘛。
就像是老鼠爱上了大米,猫咪爱上了老鼠,黄鼠狼爱上了猫咪一样!
……
人生冷暖,无非火锅与酒。
海鲜和肉,则一直都是火锅的主角,然而没有素菜的火锅,同样也是不完整。
一些常见的时令蔬菜不仅可以解腻,还能丰富汤的口感。
竹荪、牛肝菌、花菇、秀珍菇、黄豆芽等等这些素菜食材,其味道和口感不断在嘴里层次递进,更是不断挑战着神之舌味蕾的极限。
整道宝山飞龙锅料理的味道,确实令人沉醉,犹如浓郁的梦境般缭绕在舌尖,每一口都是回味无穷。
渐渐地,薙切真凪只感到很温暖,很自由自在。
即便是拥有神之舌能力的她,也伴随着对纸锅中食材的扫荡,心中的迷雾变得清晰起来。
终于,她进入了一种奇妙的境界,只见在一处温泉,环境宁静且优美,四周更是有着轻轻柔柔的水声和鸟鸣声,空气中始终弥漫着水雾。
那温泉水,如同刚刚那道宝山飞龙锅的汤汁一样,清澈见底,温度也适宜。
余后,薙切真凪便脱下了一身和服,全身浸泡在温泉水当中。
在这样的环境,她可以暂时忘却生活的琐事和压力。
特别是那种舒舒服服的感觉,仿佛从每一个毛孔渗入到了身体内部,使得浑身肌肉得以放松,紧张和烦躁的情绪也随之消散。
随着时间的推移,水中的矿物质开始滋养皮肤,让她觉得很滑润。
“怎么回事?”
“这种感觉,不不不,我怎么浑身都没有力气了,好……好……好舒服啊!”
最后,现实中的薙切真凪,直接就瘫在桌上。
她那双炯炯有神的眼睛,突然间往上一翻,露着彻底失神的“白眼”,半响,她才无限满足的轻叹一声:“完了,我又忍不住了!”
能被张凡征服,能被这种料理俘获身心,这种感觉实在是:
太美妙了!
……
最终,在彻底失去了意识的情况下,她疯狂狼吞虎咽起来。
不一会儿,整整一大锅素菜和生虾丸料理,都被她吃得干干净净,就连最后一滴清澈的汤水她也都没有放过,拼命用舌头去舔了舔。
“哈?”
“我没看错吧?”
一旁,薙切绘里奈看得目瞪口呆。
上次跟母亲重逢,纵使那会她喜欢吃黄金分割比例烧麦,也不曾有过这样的反应啊!
而直至最后,在见到母亲薙切真凪终于回神了,正慢条斯理的用着餐巾擦拭最近,她才接受了这个现实。
梦。
不,这完全不是梦。
拥有着神之舌能力的母亲,真的被张凡再次征服了。
“如何?用纸锅炖煮出来的火锅料理,味道也是不错吧?”
张凡来到她身边,先是收拾着一番,然后这才嘴角微微翘了起来,问道。
薙切真凪脸蛋一红,媚意横生地抬头望着张凡,轻声回道:“嗯,确实是很不错。”
“很多火锅吃完身上都会有股淡淡的油烟味,而纸锅却有个优势,那就是能顺便过滤掉这股油腻,保持着食材和空气的清香!”
“妈妈,果然全世界只有张凡的料理才能彻底征服神之舌,才能彻底让你感到满足!”
恍恍惚惚的绘里奈,在听闻母亲这番讲述之后,不禁开口道。
“我这辈子是最喜欢张凡了,毕竟没有他的料理,恐怕我还得继续依靠营养液来维持生命的运转。”
不知是刚刚吃完了整道宝山飞龙锅菜品,还是有点激动了。
她那脸蛋竟扑通扑通的,浮现着一丝丝红晕,随即她脸上还流溢着幸福的笑容!
“喜欢?”
绘里奈,不禁感到糊涂。
“绘里奈,你自身的神之舌能力。”
“暂且还没进化到排斥任何料理的地步,所以不知道厌食症有多么可怕。”
“我呢,已经体会了整整10多年,甚至因此还差点丢掉了几次性命。”
“所以,我更能知道当张凡所做的料理能征服神之舌时,像你我这样拥有着神之舌能力的人,这辈子都注定无法离开他。”
“甚至可能因为料理,对他产生了某种感情和依赖。”
如若在以前,绘里奈肯定是不会相信。
毕竟没有任何一条理论,可以证明只要征服神之舌,就能连她的心也都给征服了。
但回想起这阵子跟张凡的感情,她却一点都不会去质疑母亲的这种观点。
或许。
这就是命运吧?
只有命运的刻意安排,才让她认识到了张凡。
更是因为神之舌和他所做的美味料理,而产生了某种感情上的关联!
……
法兰西,这是一个充满浪漫的国度。
在文学上,他们强调自己的主观世界,以热情奔放的语言和多彩艺术的手法,再加以奇特的想象,来表现对美好世界的追求!
同样在料理方面上,法餐亦是有着浓浓的“浪漫主义”。
比如:
在巴黎市区。
一家名为SHINO'S的法式餐厅。
走进去,这家餐厅的装饰和设计,都能代表着主厨四宫小次郎作为艺术爱好者的品味。
每一张餐桌,都有着被熨烫平整的白桌布,以及一瓶娇艳的桌花,那绿荫掩映下的枝形烛台摇曳着烛光。
而来这里吃饭的食客们,也全都是上层社会的贵族。
他们温文尔雅,都很有品味的吃着一道道精美法餐,然后几位服务员和侍酒师,不停穿梭忙碌,一切尽显优雅二字!
众所周知,法餐上菜都是有顺序的,且特别繁琐。
到了甜品环节,还要换上全套漂亮的餐布和刀叉,至于四宫小次郎所提供的甜品,也同样盛大甜美。
好比一块巧克力,它就含着杏仁的苦和榛子的香,味道很宜人。
以至于,来到这里的每位食客,都会因感叹着这么年轻的法餐厨师,对法式料理的理解和应对食客的水准,竟然是如此出色。
……
“混账,早就跟你们说了。”
“开胃小吃的比目鱼糖果料理,必须得按照我的要求来制作。”
“鲜味正常,内部有颗粒感的蔬菜丁才算是合格,而不是像现在这样,外面的糯米皮有点太韧。”
此刻在后厨中,四宫小次郎在大声呵斥着,那群刚刚招募进来的帮厨。
“对不起,主厨,我……我们错了!”
“我们保证下次一定会按照你提供着的菜谱,来做这道比目鱼糖果料理,绝不会为了缩短上菜时间,私自进行改动!”
这几位帮厨被吓得脸色苍白,纷纷弯腰,带有歉意的意思回道。
“这次就算了,再有下次你们统统都给我滚蛋。”
四宫,稍微用手抬高着鼻梁处的眼镜框,随即便冷冷道。
自从住宿研修活动结束之后,受到田所惠和张凡料理影响,他的一些观念难免有了变化。
对于员工私下改动菜谱,他依旧还会感到不爽,然而其惩罚力度明显减弱。
更出乎意料的,他作为主厨,以前很少会来到前厅招待食客,也不会去询问食客的各种要求。
但现在忙完后厨工作,他都会经常跑到前厅,亲自跟每一桌食客打招呼。
“我想要感觉和智慧都融入到烹饪中,所有人都需要诗意、温柔和精良的东西……”
这是在前两天,一位记者采访他关于“为何要将SHINO'S餐厅分部开设在霓虹国”的问题之时,四宫小次郎的回答。
很明显,他应该是做到了。
对他来讲,这种重新拥抱世界级的法餐料理,感觉真好!
“哦?是这里了吧?”
就在这时,一位蒙面人却站在SHINO'S餐厅的门前,手中拿着一份“食戟对决书”的协议合同。
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“难道是想要过滤掉食材的一些残留杂质?”
绘里奈思索几番,皱了皱眉头嘀咕道:“用现代化的带釉砂锅,效果不是更好吗?”
“砂锅本身就是砂和陶土烧制,锅体粗糙细孔密集,利于内部水份子于食材之间的互相渗透。”
“煮沸后保温效果也很不错,能在锅体内部形成热循环,也容易逼出食材杂质。”
“而且,这种带釉砂锅。”
“自身还有一个防水釉层,可以更好保持食材味道和汁液。”
“搞不懂……我真是搞不懂他张凡的想法!”
……
“张凡,你用的纸能不能给我先看看?”
收回目光,同样察觉出一些问题来的薙切真凪,赶紧抬头问道。
这边的张凡并没有应答,而是点了点头,然后去拿出一个早已折叠好的纸锅,递给真凪。
“这种纸……”
用手轻微摩挲着几下,感受其纸张的触感和质量。
薙切真凪顿时一惊,心中大概是明白了:“果真如此,所用纸张并不是外面市场上那些A4纸、餐巾纸、或者是书写纸,而是……”
“哎,这种纸,我好像这辈子还不曾见过!”
“宣纸,用的是熟宣纸。”
张凡,从中解释道。
“宣纸?那……那不是天朝的一种特殊纸张吗?”
薙切真凪,愣了愣。
“对,宣纸的吸水性和沁水性都很强,用来做纸锅是最好不过。”
“毕竟纸锅理论,的确是纸锅不会被烧着,因为有水嘛!”
“但理论是一回事,操控起来却又是另一回事,不能用太厚的纸,也不能叠太多层,更不能用胶水去做出锅具模样,必须得用叠纸的方式叠出来。”
“然后纸张的吸水性不能太强,否则锅底的温度还没上来就漏汤了。”
“其次,火候也得有讲究,要等到汤汁渗入纸锅锅底,纸纤维里水分充足后才能起火,这样纸就会保持在100℃不会烧着。”
“总而言之,纸锅对细节要求都很高,微操能力不够强的厨师,不太建议用!”
闻此,薙切真凪却变得满脸郁闷。
这番话很有道理,但正如他自己所说的那样,现实操控起来真的很难。
“就算宣纸具有吸水强,可是靠纸锅的效率未必太低了吧?”
“火候不能过大,导致接触面就那么点,哪怕是用一些鸡脯肉啥的去代替生虾丸,其残留杂质都比用纸锅啥的,靠谱很多。”
“还有啊,用普通锅具去炖煮。”
“然后再用纱布去过滤一下,不也可以?”
说到这里,薙切真凪终于是掩饰不住内心的那点纳闷情绪,没好气朝着张凡翻了个白眼。
“纸锅也有纸锅的独特妙处,你还是赶紧品尝吧,不然等下凉了就不好吃。”
张凡,明显在这个问题上,并不想跟她解释太多。
因为他知道有些事情,不是动动嘴皮子就能讲清楚的,唯有让她亲自品尝,才能彻底明白是怎么一回事!
……
“嗯,那我开动了。”
言罢,迫不及待的薙切真凪便用一根小汤匙,舀出了一口汤。
在微弱灯光的映照下,那汤匙中的汤竟显得闪闪发亮,但细看又十分清澈,果真连一点点食材所残留下来的杂质都没有。
“不管是有多么高贵的食材,只要经过炖煮都会因食材自身的杂味,而深受影响。”
“哪怕是这种宣纸制成的锅具,具有很强的吸水性和过滤作用,以及经过多次过滤处理,理论上来讲也绝不可能达到将近100%的清澈状态吧?”
想了想,薙切真凪最终只能将这勺汤全部都放入了唇中。
“吸溜”一声,那一点点清澈而又浓郁的汤汁,就这样滑入了舌尖。
然后来到了食道,再进入体内。
一口汤。
毫无疑问。
包含着各种蔬菜的清甜,菌类的野性,龙虾的Q弹。
三味一体,不,是多种素菜、菌类和虾所形成的味觉风暴。
便像是刚刚那条腾云驾雾的金龙一样,载着薙切真凪遨游于天外,甚至来到了深不见底的宇宙!
与此同时,锅里蒸腾的热气,将眼前景象氤氲成雾,把居酒屋内外是隔成了两个世界。
不夸张讲,哪怕是一小滴汤汁也都充满了无穷无尽的力量,像是浓缩了世间所有素菜食材的精华,在嘴里渐渐交织、旋转、凝聚、升华。
最终,让薙切真凪仿佛跳进了火锅的世界里,而这种美味顷刻间就让她欲罢不能自拔。
嗯,感觉嘛。
就像是老鼠爱上了大米,猫咪爱上了老鼠,黄鼠狼爱上了猫咪一样!
……
人生冷暖,无非火锅与酒。
海鲜和肉,则一直都是火锅的主角,然而没有素菜的火锅,同样也是不完整。
一些常见的时令蔬菜不仅可以解腻,还能丰富汤的口感。
竹荪、牛肝菌、花菇、秀珍菇、黄豆芽等等这些素菜食材,其味道和口感不断在嘴里层次递进,更是不断挑战着神之舌味蕾的极限。
整道宝山飞龙锅料理的味道,确实令人沉醉,犹如浓郁的梦境般缭绕在舌尖,每一口都是回味无穷。
渐渐地,薙切真凪只感到很温暖,很自由自在。
即便是拥有神之舌能力的她,也伴随着对纸锅中食材的扫荡,心中的迷雾变得清晰起来。
终于,她进入了一种奇妙的境界,只见在一处温泉,环境宁静且优美,四周更是有着轻轻柔柔的水声和鸟鸣声,空气中始终弥漫着水雾。
那温泉水,如同刚刚那道宝山飞龙锅的汤汁一样,清澈见底,温度也适宜。
余后,薙切真凪便脱下了一身和服,全身浸泡在温泉水当中。
在这样的环境,她可以暂时忘却生活的琐事和压力。
特别是那种舒舒服服的感觉,仿佛从每一个毛孔渗入到了身体内部,使得浑身肌肉得以放松,紧张和烦躁的情绪也随之消散。
随着时间的推移,水中的矿物质开始滋养皮肤,让她觉得很滑润。
“怎么回事?”
“这种感觉,不不不,我怎么浑身都没有力气了,好……好……好舒服啊!”
最后,现实中的薙切真凪,直接就瘫在桌上。
她那双炯炯有神的眼睛,突然间往上一翻,露着彻底失神的“白眼”,半响,她才无限满足的轻叹一声:“完了,我又忍不住了!”
能被张凡征服,能被这种料理俘获身心,这种感觉实在是:
太美妙了!
……
最终,在彻底失去了意识的情况下,她疯狂狼吞虎咽起来。
不一会儿,整整一大锅素菜和生虾丸料理,都被她吃得干干净净,就连最后一滴清澈的汤水她也都没有放过,拼命用舌头去舔了舔。
“哈?”
“我没看错吧?”
一旁,薙切绘里奈看得目瞪口呆。
上次跟母亲重逢,纵使那会她喜欢吃黄金分割比例烧麦,也不曾有过这样的反应啊!
而直至最后,在见到母亲薙切真凪终于回神了,正慢条斯理的用着餐巾擦拭最近,她才接受了这个现实。
梦。
不,这完全不是梦。
拥有着神之舌能力的母亲,真的被张凡再次征服了。
“如何?用纸锅炖煮出来的火锅料理,味道也是不错吧?”
张凡来到她身边,先是收拾着一番,然后这才嘴角微微翘了起来,问道。
薙切真凪脸蛋一红,媚意横生地抬头望着张凡,轻声回道:“嗯,确实是很不错。”
“很多火锅吃完身上都会有股淡淡的油烟味,而纸锅却有个优势,那就是能顺便过滤掉这股油腻,保持着食材和空气的清香!”
“妈妈,果然全世界只有张凡的料理才能彻底征服神之舌,才能彻底让你感到满足!”
恍恍惚惚的绘里奈,在听闻母亲这番讲述之后,不禁开口道。
“我这辈子是最喜欢张凡了,毕竟没有他的料理,恐怕我还得继续依靠营养液来维持生命的运转。”
不知是刚刚吃完了整道宝山飞龙锅菜品,还是有点激动了。
她那脸蛋竟扑通扑通的,浮现着一丝丝红晕,随即她脸上还流溢着幸福的笑容!
“喜欢?”
绘里奈,不禁感到糊涂。
“绘里奈,你自身的神之舌能力。”
“暂且还没进化到排斥任何料理的地步,所以不知道厌食症有多么可怕。”
“我呢,已经体会了整整10多年,甚至因此还差点丢掉了几次性命。”
“所以,我更能知道当张凡所做的料理能征服神之舌时,像你我这样拥有着神之舌能力的人,这辈子都注定无法离开他。”
“甚至可能因为料理,对他产生了某种感情和依赖。”
如若在以前,绘里奈肯定是不会相信。
毕竟没有任何一条理论,可以证明只要征服神之舌,就能连她的心也都给征服了。
但回想起这阵子跟张凡的感情,她却一点都不会去质疑母亲的这种观点。
或许。
这就是命运吧?
只有命运的刻意安排,才让她认识到了张凡。
更是因为神之舌和他所做的美味料理,而产生了某种感情上的关联!
……
法兰西,这是一个充满浪漫的国度。
在文学上,他们强调自己的主观世界,以热情奔放的语言和多彩艺术的手法,再加以奇特的想象,来表现对美好世界的追求!
同样在料理方面上,法餐亦是有着浓浓的“浪漫主义”。
比如:
在巴黎市区。
一家名为SHINO'S的法式餐厅。
走进去,这家餐厅的装饰和设计,都能代表着主厨四宫小次郎作为艺术爱好者的品味。
每一张餐桌,都有着被熨烫平整的白桌布,以及一瓶娇艳的桌花,那绿荫掩映下的枝形烛台摇曳着烛光。
而来这里吃饭的食客们,也全都是上层社会的贵族。
他们温文尔雅,都很有品味的吃着一道道精美法餐,然后几位服务员和侍酒师,不停穿梭忙碌,一切尽显优雅二字!
众所周知,法餐上菜都是有顺序的,且特别繁琐。
到了甜品环节,还要换上全套漂亮的餐布和刀叉,至于四宫小次郎所提供的甜品,也同样盛大甜美。
好比一块巧克力,它就含着杏仁的苦和榛子的香,味道很宜人。
以至于,来到这里的每位食客,都会因感叹着这么年轻的法餐厨师,对法式料理的理解和应对食客的水准,竟然是如此出色。
……
“混账,早就跟你们说了。”
“开胃小吃的比目鱼糖果料理,必须得按照我的要求来制作。”
“鲜味正常,内部有颗粒感的蔬菜丁才算是合格,而不是像现在这样,外面的糯米皮有点太韧。”
此刻在后厨中,四宫小次郎在大声呵斥着,那群刚刚招募进来的帮厨。
“对不起,主厨,我……我们错了!”
“我们保证下次一定会按照你提供着的菜谱,来做这道比目鱼糖果料理,绝不会为了缩短上菜时间,私自进行改动!”
这几位帮厨被吓得脸色苍白,纷纷弯腰,带有歉意的意思回道。
“这次就算了,再有下次你们统统都给我滚蛋。”
四宫,稍微用手抬高着鼻梁处的眼镜框,随即便冷冷道。
自从住宿研修活动结束之后,受到田所惠和张凡料理影响,他的一些观念难免有了变化。
对于员工私下改动菜谱,他依旧还会感到不爽,然而其惩罚力度明显减弱。
更出乎意料的,他作为主厨,以前很少会来到前厅招待食客,也不会去询问食客的各种要求。
但现在忙完后厨工作,他都会经常跑到前厅,亲自跟每一桌食客打招呼。
“我想要感觉和智慧都融入到烹饪中,所有人都需要诗意、温柔和精良的东西……”
这是在前两天,一位记者采访他关于“为何要将SHINO'S餐厅分部开设在霓虹国”的问题之时,四宫小次郎的回答。
很明显,他应该是做到了。
对他来讲,这种重新拥抱世界级的法餐料理,感觉真好!
“哦?是这里了吧?”
就在这时,一位蒙面人却站在SHINO'S餐厅的门前,手中拿着一份“食戟对决书”的协议合同。
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