第172章 天朝最美味的料理
把西葫芦切成薄片后,加热2分钟,再和鳕鱼子一起拌。
尽管做法上非常简单,但擅于做高贵料理的薙切绘里奈,此时却乐在其中。
细致观察。
能发现这家居酒屋的工作人员,只有三人,分别是:
张凡!
木久知园果!
薙切绘里奈!
但他们彼此之间,都配合得非常好。
可能在张凡的眼中,只有能照顾到食客的情绪,能切实满足他们的利益,那么就更能容易做出让他们觉得美味的食物。
而做出食物,自然不是评判优秀居酒屋的惟一标准!
优秀的居酒屋,应该是更具有人情味,更具有市井气,更有适宜的温度。
……
此时,刚刚吃饱的北条美代子,用眼睛环视了一圈。
她很快就发现了,在这家居酒屋的所有食客,不管自身是什么样的身份,在店主张凡面前,却都能将最真实的一面展露出来。
如果是关系跟他更熟的客人,甚至还愿意将一些心里话与他分享。
“真希望我也能像他一样。”
“在未来能自营着一家中餐馆,然后用最好的料理去招待每一位食客,并且试着去聆听他们的心声!”
最后,当目光重新停留在张凡之时,美代子眼露羡慕之色。
毕竟就年龄而言,张凡也仅仅比她大了一点点,但他已经是能独自经营着一家居酒屋了。
“店主。”
“这……这种东坡肉。”
“究竟要怎样,才能做到肥而不腻?”
余后,美代子似乎是想要跟张凡搭话,于是随便找了个话题。
“首先是五花肉的选用,必须要猪皮薄,表面毛孔细腻,然后就是猪皮下的第一层肥膘肉厚度在1.5到2厘米,不能再厚了。否则做出的东坡肉油腻腻的,会让人没有食欲感。”
“最后,五花肉的总厚度不能超过6厘米,大小必须适中,这样就可以避免东坡肉制熟后各层出现分离。”
张凡,解释道。
“果然如此,看来你跟久我不一样呢!”
闻此,北条美代子便是知道眼前的居酒屋店主,确实是有两把刷子。
……
从原著来看。
这位擅长中华料理的远月学生,其实是被严重低估了。
中餐本来就博大精深,再加上她拥有着强大腕力,能够轻松颠起笨重的铁锅,这一点就能领先了很多人。
其次,她在入读远月前,已经是横滨中华街美食第一餐馆北条楼的主厨。
对,是主厨!
可不是什么帮厨,更不是打杂、服务员。
所以在秋选赛上,她稍微落后了田所惠1分,无缘八强,只能说是被强行剧本杀了!
而由于家庭和个人生活经历的原因,她一直都有着厌男症,特别对那些男性厨师更没有太大的好感。
但另外一方面,她也非常尊重强者。
之所以迟迟不肯加入久我的中华料理研究协会,最主要的原因,肯定不是因为久我照纪是个男性厨师,然后就一直拒绝他。
是他对中华料理的研究方向,始终严重执着于麻辣二味。
张凡则不一样,他所做的东坡肉其水准很高,让她至今回想起来都觉得非常美味。
不夸张讲,这道料理还直接刷新了她对中华料理的认知,所以在内心里,她对张凡还是有点佩服。
……
“店主,我好像还没正式向你介绍自己呢!”
北条美代子,那张俏丽的小脸蛋微微一红,随后轻声又道:“我是远月高等部一年级生,北条美代子。”
“因为在活住宿研修活动期间,田所惠的表现很优异。”
“听闻她用了一道改进后的法式蔬菜冻,成功说服和打动了四宫前辈。这种女性厨师靠着自身能力就能征服男人的故事,让我……让我渐渐很在意着她。”
“今晚,她来到这家居酒屋。”
“出于好奇心,我也是一路偷偷跟随过来。”
“而当见识到了你的这碗东坡肉之后,我才知道她为什么喜欢这个地方了!”
“嗯!”
“你能喜欢就好。”
面对着此时性情已有些变化的北条美代子,张凡所表现出来的情绪,依旧是特别淡定。
在他眼里,他只是认为北条最擅长的领域是中华料理。
因此对于同样是中华菜的东坡肉,她是比谁都喜欢,比谁都知道这道料理的技术含量!
……
“店主,虽说你是居酒屋的店主。”
“然而从你这份东坡肉来看,你似乎也对中华料理有着很高的造诣和很深的见解。”
眨眨眼睛,充满着好奇心的北条美代子,不禁再次问道。
“还行吧?”
“毕竟,我本来就是来自于天朝。”
张凡,耸了耸肩。
“天朝?”
得知他原来还是一位天朝人,北条美代子心中不禁一惊!
但很快的,她那双紫瞳的眼睛却是微微亮了起来,激动道:“果然如此,看来店主你才是那位能将中华料理彻底发扬光大,甚至在霓虹国打出名声的中华厨师!”
“这话就夸张了,我也不过是一名小小的居酒屋店主,哪有能力将中华料理在全世界上推到一种更高的境地?”
乖乖,一碗普普通通的东坡肉而已,用得着把我捧得这么高?
“不,并不是那样。”
“尽管现在的我,只能看到居酒屋的一些凤毛麟角。”
“但我非常清楚,你所做的东坡肉,跟外面所有中餐馆所做的什么豚角煮,红烧东坡肉等等妖艳贱货不一样,绝对能俘获众生!”
“我相信,你绝对有那个能力,绝对能将中华料理发扬起来!”
说完,北条美代子目光充满了坚定。
“呵呵,这个话题太玄乎了。”
“还是留着以后,让时间去慢慢验证吧!”
撤掉了桌子上那几个被她吃得敞亮的陶瓷碗,这边的张凡唯有轻声笑道。
北条却不说话了,只是怔怔看着眼前这个笑起来特别温柔阳光的男人,心弦竟微不可察的抖动了一下。
……
“怎么了?”
“就一碗东坡肉罢了,真不要那么崇拜我!”
用手在发愣的北条美代子面前晃了晃,张凡难免嘀咕了一声。
北条美代子回神,眼睛依然目不转睛的望着他,良久她才鼓起勇气,朝着他问出了一个很难回答的问题:“店主,你认为在诸多中华菜当中,哪道菜品最美味?”
此问题,如若能让久我照纪来回答。
那么,他一定会是不假思索说出像麻婆豆腐、口水鸡、宫保鸡丁等等这些麻辣料理!
但现在的北条美代子,却是想要听听他张凡心中的答案,会是哪道菜?
开水白菜?
北京烤鸭?
麻婆豆腐?
担担面?
过桥米线?
文昌鸡饭?
还是说今晚的这碗……东坡肉?
“中华料理,自身就是一个非常广的概念。”
“从地理位置去区分,就有八大菜系;从消费对象的角度去区分,又有家常菜、官府菜、市肆菜、寺观菜、宫廷菜、药膳菜等等。”
“可以这么讲,天朝拥有世界上最多样化的美食场景之一。”
“几乎不可能将一份真正包含【最佳】菜品的单一清单,展露出来。”
“更何况最美味的,最差的,最难吃的,最厉害的,第一的,第二的,普通的,复杂的……这些都很重要吗?”
“任何一道料理美食,肯定是有它存在的价值,只要能让食客觉得美味好吃,能让食客觉得愉悦幸福,不就好了嘛!”
听闻之后,北条美代子足足沉默了许久。
是啊!
世界的料理,本来就该是缤纷多彩。
不管去到哪一个地方,所能见到的肯定就是那些很热闹的吃食。
在霓虹国,一块寿司,一份天妇罗,一小个饭团,其背后都能有着很多感人的故事。
而在天朝,同样也有着一锅上百年历史的老汤,一方陈年火腿,或是一块精心保存的老面,一只练习时长两年半的鸡……
哪怕是同一个地方,同一个菜系。
其菜肴的风格、味道和口感,甚至是所蕴含着的饮食文化,可能都不尽相同!
正所谓是:
一菜一格,百菜百味。
也许张凡说得没错,在多样性的中华料理里面,哪有什么最美味的料理?
无非是一道菜品,都有其妙处,其滋味!
……
“我说银学长,你也吝啬了吧?”
“明明说好在住宿研修活动结束后,为了感谢我们的付出,你要请我们大吃一顿的,结果就这啊?”
刚推门,望着居酒屋内部的场景,水原冬美就没好气的转头过来,对着堂岛银道。
“居酒屋吗?我记得在那场考核,田所惠同学说她以后最想去的地方……”
紧跟在后面的乾日向子,则是单手摩挲着下颚,表情呆萌呆萌的。
“你们不觉得这个地方很有意思吗?”
“无论是其用餐的氛围,还是食客所吃的料理,竟然都能跟其它居酒屋完全不同!”
四宫小次郎,打量了一圈之后,不由用手稍微抬高他的眼镜框,淡淡道。
“各位,临别前请大家在这边吃饭。”
“可不是说我格局小,不舍得给你们花钱,而是这家居酒屋的店主,他的厨艺连总帅和我都常常流连忘返!”
作为带领他们来到居酒屋的堂岛银,赶紧解释了起来。
“总帅?连他都喜欢这里?”
日向子一听,猛吸了口冷气,随即这才继续认真打量着。
然后,她就看到了木久知园果,以及那位在住宿研修活动期间,就有着亮眼表现的薙切绘里奈!
……
“木久知?”
“她怎么也在这里,看她这样子好像是……居酒屋的服务员?”
上年住宿研修活动的时候,日向子是跟她木久知园果一同担任考核官的,所以两人彼此都相识。
只是没想到仅一年不见,这位曾经跟她一样的远月毕业生,竟沦落到给一家居酒屋打工了?
“这不是堂岛银吗?”
“你今晚倒是很会照顾我的生意,竟然叫来了这么多人。”
作为店主的张凡,此时上前先对着堂岛银打了声招呼。
“店主,这些都是住宿研修活动的考核官,也曾都是远月毕业生。”
“他们明早就都要离开远月度假村,所以我得请他们来你这里吃上一顿美味的饭菜,也算是对他们表达感谢之意!”
堂岛银,笑呵呵的说道。
“嗯,来得很巧,我这里刚好有一道全新的料理,镇魂面!”
稍微望了望四宫小次郎、水原冬美、乾日向子、关守平、多纳托梧桐田等等这几人,张凡随后便收回目光,重新对着银说道。
“镇魂面?”
“行吧,那我就暂且先来一碗,你们呢?”
堂岛银,思索后点了点头,然后回头对着他们问道。
“可以!”
“我也来一碗。”
“菜名挺奇怪的,不过还是成功引起了我的兴趣。”
最后,四宫等人估计一时间也不知道该吃些什么好,也可能都很好奇着张凡主动推荐的镇魂面,因而纷纷都同样点了这道料理。
“好,那你们几位就在此稍等。”
说完之后,张凡便转身回到料理台,准备忙活了。
“我就知道他又研制了新料理。”
“镇魂面……这到底是一种什么样的拉面料理呢?”
而那边充当临时工角色的薙切绘里奈,得知张凡竟然又有了新料理,不由跟着期盼了起来。
……
在西汉时,汉武帝说:
《相书》上讲,人的人中长,寿命越长,若人中有1寸长,就可以活到100岁。
东方朔听到后接着说:“彭祖活了800岁,他的人中就有八寸,那他的脸有多长啊?”
脸即面。
脸长,即面长。
于是,人们就借用长长的面条来祝福长寿。
渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”,又称长面。
后来经过结合传统药理与膳食,不停改良了配方,再根据拉面的技法,终于便出现了闻名天下的“一根面”。
事实上,别看只有一根面。
从最初的和面再到做好后端上桌,便需要足足十几道特别复杂的工序。
所以一般来讲,很少有拉面师傅愿意去做这种一根面菜品。
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尽管做法上非常简单,但擅于做高贵料理的薙切绘里奈,此时却乐在其中。
细致观察。
能发现这家居酒屋的工作人员,只有三人,分别是:
张凡!
木久知园果!
薙切绘里奈!
但他们彼此之间,都配合得非常好。
可能在张凡的眼中,只有能照顾到食客的情绪,能切实满足他们的利益,那么就更能容易做出让他们觉得美味的食物。
而做出食物,自然不是评判优秀居酒屋的惟一标准!
优秀的居酒屋,应该是更具有人情味,更具有市井气,更有适宜的温度。
……
此时,刚刚吃饱的北条美代子,用眼睛环视了一圈。
她很快就发现了,在这家居酒屋的所有食客,不管自身是什么样的身份,在店主张凡面前,却都能将最真实的一面展露出来。
如果是关系跟他更熟的客人,甚至还愿意将一些心里话与他分享。
“真希望我也能像他一样。”
“在未来能自营着一家中餐馆,然后用最好的料理去招待每一位食客,并且试着去聆听他们的心声!”
最后,当目光重新停留在张凡之时,美代子眼露羡慕之色。
毕竟就年龄而言,张凡也仅仅比她大了一点点,但他已经是能独自经营着一家居酒屋了。
“店主。”
“这……这种东坡肉。”
“究竟要怎样,才能做到肥而不腻?”
余后,美代子似乎是想要跟张凡搭话,于是随便找了个话题。
“首先是五花肉的选用,必须要猪皮薄,表面毛孔细腻,然后就是猪皮下的第一层肥膘肉厚度在1.5到2厘米,不能再厚了。否则做出的东坡肉油腻腻的,会让人没有食欲感。”
“最后,五花肉的总厚度不能超过6厘米,大小必须适中,这样就可以避免东坡肉制熟后各层出现分离。”
张凡,解释道。
“果然如此,看来你跟久我不一样呢!”
闻此,北条美代子便是知道眼前的居酒屋店主,确实是有两把刷子。
……
从原著来看。
这位擅长中华料理的远月学生,其实是被严重低估了。
中餐本来就博大精深,再加上她拥有着强大腕力,能够轻松颠起笨重的铁锅,这一点就能领先了很多人。
其次,她在入读远月前,已经是横滨中华街美食第一餐馆北条楼的主厨。
对,是主厨!
可不是什么帮厨,更不是打杂、服务员。
所以在秋选赛上,她稍微落后了田所惠1分,无缘八强,只能说是被强行剧本杀了!
而由于家庭和个人生活经历的原因,她一直都有着厌男症,特别对那些男性厨师更没有太大的好感。
但另外一方面,她也非常尊重强者。
之所以迟迟不肯加入久我的中华料理研究协会,最主要的原因,肯定不是因为久我照纪是个男性厨师,然后就一直拒绝他。
是他对中华料理的研究方向,始终严重执着于麻辣二味。
张凡则不一样,他所做的东坡肉其水准很高,让她至今回想起来都觉得非常美味。
不夸张讲,这道料理还直接刷新了她对中华料理的认知,所以在内心里,她对张凡还是有点佩服。
……
“店主,我好像还没正式向你介绍自己呢!”
北条美代子,那张俏丽的小脸蛋微微一红,随后轻声又道:“我是远月高等部一年级生,北条美代子。”
“因为在活住宿研修活动期间,田所惠的表现很优异。”
“听闻她用了一道改进后的法式蔬菜冻,成功说服和打动了四宫前辈。这种女性厨师靠着自身能力就能征服男人的故事,让我……让我渐渐很在意着她。”
“今晚,她来到这家居酒屋。”
“出于好奇心,我也是一路偷偷跟随过来。”
“而当见识到了你的这碗东坡肉之后,我才知道她为什么喜欢这个地方了!”
“嗯!”
“你能喜欢就好。”
面对着此时性情已有些变化的北条美代子,张凡所表现出来的情绪,依旧是特别淡定。
在他眼里,他只是认为北条最擅长的领域是中华料理。
因此对于同样是中华菜的东坡肉,她是比谁都喜欢,比谁都知道这道料理的技术含量!
……
“店主,虽说你是居酒屋的店主。”
“然而从你这份东坡肉来看,你似乎也对中华料理有着很高的造诣和很深的见解。”
眨眨眼睛,充满着好奇心的北条美代子,不禁再次问道。
“还行吧?”
“毕竟,我本来就是来自于天朝。”
张凡,耸了耸肩。
“天朝?”
得知他原来还是一位天朝人,北条美代子心中不禁一惊!
但很快的,她那双紫瞳的眼睛却是微微亮了起来,激动道:“果然如此,看来店主你才是那位能将中华料理彻底发扬光大,甚至在霓虹国打出名声的中华厨师!”
“这话就夸张了,我也不过是一名小小的居酒屋店主,哪有能力将中华料理在全世界上推到一种更高的境地?”
乖乖,一碗普普通通的东坡肉而已,用得着把我捧得这么高?
“不,并不是那样。”
“尽管现在的我,只能看到居酒屋的一些凤毛麟角。”
“但我非常清楚,你所做的东坡肉,跟外面所有中餐馆所做的什么豚角煮,红烧东坡肉等等妖艳贱货不一样,绝对能俘获众生!”
“我相信,你绝对有那个能力,绝对能将中华料理发扬起来!”
说完,北条美代子目光充满了坚定。
“呵呵,这个话题太玄乎了。”
“还是留着以后,让时间去慢慢验证吧!”
撤掉了桌子上那几个被她吃得敞亮的陶瓷碗,这边的张凡唯有轻声笑道。
北条却不说话了,只是怔怔看着眼前这个笑起来特别温柔阳光的男人,心弦竟微不可察的抖动了一下。
……
“怎么了?”
“就一碗东坡肉罢了,真不要那么崇拜我!”
用手在发愣的北条美代子面前晃了晃,张凡难免嘀咕了一声。
北条美代子回神,眼睛依然目不转睛的望着他,良久她才鼓起勇气,朝着他问出了一个很难回答的问题:“店主,你认为在诸多中华菜当中,哪道菜品最美味?”
此问题,如若能让久我照纪来回答。
那么,他一定会是不假思索说出像麻婆豆腐、口水鸡、宫保鸡丁等等这些麻辣料理!
但现在的北条美代子,却是想要听听他张凡心中的答案,会是哪道菜?
开水白菜?
北京烤鸭?
麻婆豆腐?
担担面?
过桥米线?
文昌鸡饭?
还是说今晚的这碗……东坡肉?
“中华料理,自身就是一个非常广的概念。”
“从地理位置去区分,就有八大菜系;从消费对象的角度去区分,又有家常菜、官府菜、市肆菜、寺观菜、宫廷菜、药膳菜等等。”
“可以这么讲,天朝拥有世界上最多样化的美食场景之一。”
“几乎不可能将一份真正包含【最佳】菜品的单一清单,展露出来。”
“更何况最美味的,最差的,最难吃的,最厉害的,第一的,第二的,普通的,复杂的……这些都很重要吗?”
“任何一道料理美食,肯定是有它存在的价值,只要能让食客觉得美味好吃,能让食客觉得愉悦幸福,不就好了嘛!”
听闻之后,北条美代子足足沉默了许久。
是啊!
世界的料理,本来就该是缤纷多彩。
不管去到哪一个地方,所能见到的肯定就是那些很热闹的吃食。
在霓虹国,一块寿司,一份天妇罗,一小个饭团,其背后都能有着很多感人的故事。
而在天朝,同样也有着一锅上百年历史的老汤,一方陈年火腿,或是一块精心保存的老面,一只练习时长两年半的鸡……
哪怕是同一个地方,同一个菜系。
其菜肴的风格、味道和口感,甚至是所蕴含着的饮食文化,可能都不尽相同!
正所谓是:
一菜一格,百菜百味。
也许张凡说得没错,在多样性的中华料理里面,哪有什么最美味的料理?
无非是一道菜品,都有其妙处,其滋味!
……
“我说银学长,你也吝啬了吧?”
“明明说好在住宿研修活动结束后,为了感谢我们的付出,你要请我们大吃一顿的,结果就这啊?”
刚推门,望着居酒屋内部的场景,水原冬美就没好气的转头过来,对着堂岛银道。
“居酒屋吗?我记得在那场考核,田所惠同学说她以后最想去的地方……”
紧跟在后面的乾日向子,则是单手摩挲着下颚,表情呆萌呆萌的。
“你们不觉得这个地方很有意思吗?”
“无论是其用餐的氛围,还是食客所吃的料理,竟然都能跟其它居酒屋完全不同!”
四宫小次郎,打量了一圈之后,不由用手稍微抬高他的眼镜框,淡淡道。
“各位,临别前请大家在这边吃饭。”
“可不是说我格局小,不舍得给你们花钱,而是这家居酒屋的店主,他的厨艺连总帅和我都常常流连忘返!”
作为带领他们来到居酒屋的堂岛银,赶紧解释了起来。
“总帅?连他都喜欢这里?”
日向子一听,猛吸了口冷气,随即这才继续认真打量着。
然后,她就看到了木久知园果,以及那位在住宿研修活动期间,就有着亮眼表现的薙切绘里奈!
……
“木久知?”
“她怎么也在这里,看她这样子好像是……居酒屋的服务员?”
上年住宿研修活动的时候,日向子是跟她木久知园果一同担任考核官的,所以两人彼此都相识。
只是没想到仅一年不见,这位曾经跟她一样的远月毕业生,竟沦落到给一家居酒屋打工了?
“这不是堂岛银吗?”
“你今晚倒是很会照顾我的生意,竟然叫来了这么多人。”
作为店主的张凡,此时上前先对着堂岛银打了声招呼。
“店主,这些都是住宿研修活动的考核官,也曾都是远月毕业生。”
“他们明早就都要离开远月度假村,所以我得请他们来你这里吃上一顿美味的饭菜,也算是对他们表达感谢之意!”
堂岛银,笑呵呵的说道。
“嗯,来得很巧,我这里刚好有一道全新的料理,镇魂面!”
稍微望了望四宫小次郎、水原冬美、乾日向子、关守平、多纳托梧桐田等等这几人,张凡随后便收回目光,重新对着银说道。
“镇魂面?”
“行吧,那我就暂且先来一碗,你们呢?”
堂岛银,思索后点了点头,然后回头对着他们问道。
“可以!”
“我也来一碗。”
“菜名挺奇怪的,不过还是成功引起了我的兴趣。”
最后,四宫等人估计一时间也不知道该吃些什么好,也可能都很好奇着张凡主动推荐的镇魂面,因而纷纷都同样点了这道料理。
“好,那你们几位就在此稍等。”
说完之后,张凡便转身回到料理台,准备忙活了。
“我就知道他又研制了新料理。”
“镇魂面……这到底是一种什么样的拉面料理呢?”
而那边充当临时工角色的薙切绘里奈,得知张凡竟然又有了新料理,不由跟着期盼了起来。
……
在西汉时,汉武帝说:
《相书》上讲,人的人中长,寿命越长,若人中有1寸长,就可以活到100岁。
东方朔听到后接着说:“彭祖活了800岁,他的人中就有八寸,那他的脸有多长啊?”
脸即面。
脸长,即面长。
于是,人们就借用长长的面条来祝福长寿。
渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”,又称长面。
后来经过结合传统药理与膳食,不停改良了配方,再根据拉面的技法,终于便出现了闻名天下的“一根面”。
事实上,别看只有一根面。
从最初的和面再到做好后端上桌,便需要足足十几道特别复杂的工序。
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