第167章 最简单的料理,蛋炒饭
第167章最简单的料理,蛋炒饭
夜晚11点半。
居酒屋,已经临近打烊了。
未曾离去的薙切真凪,尽管在面对着自己的亲生女儿,还是会很尴尬和愧疚。
但为了跟她拉近关系,增加些亲情,便是将自己离家出走后所经历过的每件事情,都讲给她听!
讲她如何一步一步成为WGO美食组织特等执行官,又讲她见识过哪些世界级大厨,还有他们的料理到底有多糟糕,永远都无法征服神之舌。
而自始至终,绘里奈却饶有兴趣的聆听着。
兴许在内心中,她对于母亲这些年的过往,也是少不了好奇。
……
见着氛围渐渐温馨,作为旁观者的新户绯沙子,内心里也是为此感到高兴。
随后,她望了望窗外天色,再转头看向墙上的挂钟,不由小心拉拽着绘里奈的衣角,轻声问道:“大小姐,我们是不是该回去了?”
“确实很晚了。”
“妈妈,今晚就暂且这样吧!”
稍作回神,绘里奈有些不舍,对着薙切真凪又道:“与你的重逢,的确让我有了很多不好的回忆。”
“但知道你的厌食症成功被治疗了,我还是替你感到高兴。”
“绘里奈,我……我……”
薙切真凪,想要说的话终究还是给咽了回去。
“妈妈,有些话如果觉得难为情是可以不用说的,我能理解伱。”
绘里奈见此,竟是表现出一副特别坚强的模样,淡淡回道。
紧接着,她却主动来到张凡面前,脸蛋微微一红,低声问道:“张凡,你……你还记得上次的约定吗?”
“记得,住宿研修结束之后会有一段假期,你想要来居酒屋临时兼职。”
深深看了她一眼,张凡最后才带着少许笑容,继续道:“明晚7点钟的时候,你准时过来就可以。”
“嗯!”
“我……我会的。”
绘里奈似有几分激动,随后点点头答应了下来。
最后,她便什么话都不说了,就在母亲和张凡两人的注视下,直接转头离开居酒屋。
身后的绯沙子见状,赶紧掏钱结账,一同离去。
……
望着渐行渐远的背影,薙切真凪有些出神。
但在最终,她却不经意间流露着淡淡笑容,毕竟就目前的结果来看,已经是比她想象的要好了很多。
“张凡,谢谢你。”
“自从跟你相遇之后,我就感觉幸运女神一直都在我身边。”
“先是困扰我多年的厌食症,成功被你的料理所治愈,让我终于再也不用过上整天饿着肚子的生活。”
“而今晚在面对着绘里奈的怨恨和不理解,也是你用蛋美鸡料理去开导她。”
“其实我知道,你还有些食材能继续做黄金比例烧麦的,但你为了让我和绘里奈能互相理解,为了改善我们母女俩的关系,却是为此付出了这么多。”
“说真的,这辈子我都感觉是亏欠着你很多东西!”
这番话,完全出自于薙切真凪的真情真意,毕竟于她而言,这辈子最幸福的事情便是遇见了张凡。
“不要那么想。”
“我的居酒屋,本来就是要给食客带去幸福的。”
闻此,张凡只是笑呵呵道。
而听着他这番话,薙切真凪难免为他这般宽阔的心胸感到敬佩。
之后,她稍微红了眼眶,似有一点点感动,只得轻声细语道:“如果……如果能再早点遇上你就好了,我也就不用那么辛苦!”
……
“妈妈,你快点啊,居酒屋这会都要打烊了。”
就在这时,随着门外一阵催促的声音。
薙切爱丽丝和薙切蕾欧诺拉这对母女,来到了居酒屋。
岂料刚进门,蕾欧诺拉一眼就看见了薙切真凪,不由愣了愣:“哎,难道你是……薙切真凪?”
“是蕾欧诺拉吗?”
“真是好久不见了,这些年你一点变化都没有,不,好像变得更漂亮了。”
回头望着身后的薙切蕾欧诺拉,这边的薙切真凪则要表现得很淡定,可能是她才刚刚跟女儿重逢,还没有从那种情绪走出来。
“啊?莫非是……姑姑?”
爱丽丝,脸露疑惑。
当年薙切真凪离家出走,她还很小,对此并没有太多印象。
因而,她在第一眼见到薙切真凪的时候会觉得很陌生,但随着她努力去回想起来,最后便知道她竟然是绘里奈的母亲!
“你是爱丽丝吧?”
“跟绘里奈一样都是变化很大,差点就没有认出你来。”
将目光转向蕾欧诺拉身边的那位银色短发少女,薙切真凪很快就知道是谁了,不禁感叹道。
……
世事难料,人生无常。
谁能想到仅仅一个晚上,她薙切真凪就跟自己的亲生女儿、嫂子、侄女重逢相遇。
“你……你这些年还好吗?”
蕾欧诺拉,心情有些复杂的问道。
当年正因她的离家出走,才导致了整个薙切家族都发生了翻天覆地的变化,甚至有些事情至今回想起来都是令人唏嘘不已。
“说来话长。”
“有时间,再慢慢跟你们讲吧。”
深深看了蕾欧诺拉一眼,真凪唯有摇摇头叹道。
“两位来得可真是不巧,我这家居酒屋都快要打烊了。”
就在这会,张凡竟是拿出了一瓶冰镇梅子酒,放置在蕾欧诺拉的面前。
似乎他是故意要去破坏这种惆怅的氛围,然后轻笑问道:“现在就只剩点米饭和鸡蛋了,要不就勉强给你们做蛋炒饭?”
“好,就依你。”
蕾欧诺拉,回神之后点了点头。
“爱丽丝,那你呢?”
“妈妈都没有意见,我……我当然也没有问题!”爱丽丝,连忙应允道。
“OK,那你们母女稍微等一下吧。”
说完,张凡便回到料理台,准备做起了蛋炒饭。
……
每一道菜品的身后,其实都有属于它的故事。
就拿最简单的蛋炒饭,关于它的来源说法就特别有趣。
作为隋炀帝的御厨谢讽,在他的著作《食经》里,便是记载了一种“碎金饭”。
所谓“碎金”。
描述的,就是炒碎混入米饭中粒粒如金的鸡蛋。
似乎只要一提及扬州,总要跟隋炀帝这个人脱不了干系。
在灭南陈时,他是三军总帅;当太子之前,他是扬州总管;再后来的开凿大运河、坐龙花、品螃蟹……其生平的每件大事,背后都有着扬州的印记!
当然,也包括蛋炒饭。
伴随着灌钢法的推广,钢铁冶炼的质量在当时得到明显提高,成本也进一步降低。
除了造就“明光铠”与“唐陌刀”等等在冷兵器史上赫赫有名的武备外,也让圆底、薄边、导热速度快、翻动效率高的铁质炒锅,在隋朝时民间开始普及。
从那以后,煎、烤、煮、蒸在中餐谱系上退居二线。
技术含量更高、烹饪器皿要求更复杂的爆炒,则是渐渐占据绝对霸主地位。
尤其是米饭这种淀粉含量极高的食品,易糊易焦,在没有合适炊具的时代,只能以蒸煮慢慢操持。
但在中式炒锅诞生和普及之后,热油猛炒、快速翻动、焦香到位、镬气逼人的炒饭,才有了技术上的基础。
因而,某种程度上来讲。
蛋炒饭的出现,在料理界上是具有划时代的意义!
……
时至今日,很多人也钟爱着蛋炒饭菜品。
喜欢的原因,无非是这道菜品非常容易做,食材也特别简单。
但不管这道菜最终怎么变化,始终都离不开鸡蛋和米饭,这样就又引发出了一个特别有趣的问题:
先炒饭,还是先炒蛋?
而这个问题的答案,是两者皆可!
唯一的区别,可能就是如果先炒鸡蛋的话,蛋液不会和米饭黏在一起。
当然也有第三种情况,把蛋液与饭先混合,然后一起炒。
只见此时的张凡是准备着鸡蛋黄、盐、小葱和米饭,然后先将三分之一蛋液与米饭同拌,剩下三分之二单独炒制。
这样做,既能保证米饭的金黄,又能兼得蛋白的嫩和蛋黄的香,是米饭与鸡蛋相互成就的最佳比例。
等到锅上大火烧热,烧到冒烟,这才迅速放入适量的油。
接着调到中火慢炒,等到锅中米饭的香味彻底迸发而出,弥漫着整个居酒屋的时候,这才赶紧转为小火,倒入蛋液。
继续中火快速拌炒,慢慢的,锅中的米饭已经变成金黄的颜色,很诱人。
最后再加盐和黑胡椒,稍微炒一下。
加葱,炒到其软化。
等到能闻出小葱明显的鲜甜味之时,再把火开到最大爆炒几下,便可以出锅了!
……
“好了,这就是蛋炒饭。”
定晴一看,摆放在眼前的蛋炒饭菜品,几乎每一粒米饭都是颗粒分明,且在粒粒松散的同时又显得软硬有度。
更神奇的是在每一粒米饭当中,都能沾着鸡蛋黄。
而那绿色的葱花点缀其间,使得整道料理色彩斑斓,令人赏心悦目。
甚至,在灯光的映照下。
隐隐约约有些亮闪闪,似是要发光了!
“这……这是蛋炒饭?”
“看着好像有着金光闪闪的效果耶!”
揉揉眼睛,以为是自己看错了的薙切爱丽丝,那双血红色明眸是充斥着不可思议。
眼前的蛋炒饭,用料简单到了极致,份量也不是很多,可不知道为何那股浓郁的米香、蛋香和葱香,却接二连三的勾着爱丽丝肚子里的馋虫!
于是,她便迫不及待的拿着筷子,然后快速扒拉了一口蛋炒饭,慢吞细嚼了起来。
刚刚入口,只觉蛋炒饭的味道让人无法抗拒。
每一粒米饭吃进嘴里的时候,都能感到特别有嚼劲,犹如玩耍的小孩子,在口中蹦蹦跳跳。
整体的味觉体验,是有油香而不浮油,有蛋香而未焦,葱香澎湃扑鼻。
不由得,爱丽丝眼睛亮了起来,这口蛋炒饭还没吃完呢,她就急不可耐的再次扒拉了一大口,狠狠塞进嘴里。
顷刻间,一股油香,一种妙不可言的饭香味,立即从嘴里荡漾开来。
如此滋味,如此味道。
当真是不能用世界上任何一种语言,能去形容啊!
……
“嗯?”
“这还是我印象里的蛋炒饭吗?”
与此同时,薙切蕾欧诺拉也开始吃着蛋炒饭。
不同于爱丽丝,她的反应明显就有些夸张,仅吃一口就流露着震惊的神色,然后立刻闭上眼睛,去开始回味着。
只觉得张凡所做的蛋炒饭,口感香滑特别有粘性。
轻轻咬下去,一颗颗晶莹剔透的米粒,都能令人舍不得嚼碎。
然后,那浓郁的饭香味更是一直停留在嘴里,而唇齿间的温暖则瞬间是顺着米粒,蔓延至心间!
毫无疑问。
眼前这碗蛋炒饭,绝对是蕴含着无尽的味蕾诱惑。
那米饭的绵密与鸡蛋的鲜嫩完美融合,硬要说出感受,那就两个字:
好吃!
“一碗蛋炒饭,蛋再香。”
“如果饭软烂成坨,或者干硬如石子,那……真不想吃第二口。”
“所以才是选用了这种含水量少、粘性也小的籼米,拿来煮饭可能会有些干硬,但用来做蛋炒饭就很适合。”
“最后的成品,也是很不错。”
“鸡蛋如碎金散落在粒粒分明的米饭中,青葱又在焦香中平添一份清新的翠绿。”
“尝一口,有蛋的香,还有米饭的蓬松干爽。”
“难以想象,这会是一份不到5分钟就能出锅的菜品。”
“吃起来能在嘴里跳舞的米饭,还有鲜嫩的鸡蛋黄,大概就是幸福的样子吧?”
不知不觉之中,薙切蕾欧诺拉已经是深陷其中,开始进入了一种奇妙的幻想境界。
她只感觉到,自己浑身都被包裹在蛋壳中,周围环境是黑乎乎和黏糊糊的,像是浸透在蛋液里,牢牢被锁住而不能逃离出来!
……
蛋炒饭,最简单也是最复杂。
食材方面不用多研究,真正关键的地方有两个:
颠锅技巧!
对火候的精准掌控!
而一碗完美的蛋炒饭,首先得看饭粒是否饱满分明,有颠锅基本能过关。
吃一口,看饭粒是否入味,这能看出颠锅的时间。
再尝一下有没有镬气,有就说明厨师有认真看火候,焦了一点说明还不合格。
很明显,在这些方面张凡都做得特别不错,没有半点瑕疵!
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夜晚11点半。
居酒屋,已经临近打烊了。
未曾离去的薙切真凪,尽管在面对着自己的亲生女儿,还是会很尴尬和愧疚。
但为了跟她拉近关系,增加些亲情,便是将自己离家出走后所经历过的每件事情,都讲给她听!
讲她如何一步一步成为WGO美食组织特等执行官,又讲她见识过哪些世界级大厨,还有他们的料理到底有多糟糕,永远都无法征服神之舌。
而自始至终,绘里奈却饶有兴趣的聆听着。
兴许在内心中,她对于母亲这些年的过往,也是少不了好奇。
……
见着氛围渐渐温馨,作为旁观者的新户绯沙子,内心里也是为此感到高兴。
随后,她望了望窗外天色,再转头看向墙上的挂钟,不由小心拉拽着绘里奈的衣角,轻声问道:“大小姐,我们是不是该回去了?”
“确实很晚了。”
“妈妈,今晚就暂且这样吧!”
稍作回神,绘里奈有些不舍,对着薙切真凪又道:“与你的重逢,的确让我有了很多不好的回忆。”
“但知道你的厌食症成功被治疗了,我还是替你感到高兴。”
“绘里奈,我……我……”
薙切真凪,想要说的话终究还是给咽了回去。
“妈妈,有些话如果觉得难为情是可以不用说的,我能理解伱。”
绘里奈见此,竟是表现出一副特别坚强的模样,淡淡回道。
紧接着,她却主动来到张凡面前,脸蛋微微一红,低声问道:“张凡,你……你还记得上次的约定吗?”
“记得,住宿研修结束之后会有一段假期,你想要来居酒屋临时兼职。”
深深看了她一眼,张凡最后才带着少许笑容,继续道:“明晚7点钟的时候,你准时过来就可以。”
“嗯!”
“我……我会的。”
绘里奈似有几分激动,随后点点头答应了下来。
最后,她便什么话都不说了,就在母亲和张凡两人的注视下,直接转头离开居酒屋。
身后的绯沙子见状,赶紧掏钱结账,一同离去。
……
望着渐行渐远的背影,薙切真凪有些出神。
但在最终,她却不经意间流露着淡淡笑容,毕竟就目前的结果来看,已经是比她想象的要好了很多。
“张凡,谢谢你。”
“自从跟你相遇之后,我就感觉幸运女神一直都在我身边。”
“先是困扰我多年的厌食症,成功被你的料理所治愈,让我终于再也不用过上整天饿着肚子的生活。”
“而今晚在面对着绘里奈的怨恨和不理解,也是你用蛋美鸡料理去开导她。”
“其实我知道,你还有些食材能继续做黄金比例烧麦的,但你为了让我和绘里奈能互相理解,为了改善我们母女俩的关系,却是为此付出了这么多。”
“说真的,这辈子我都感觉是亏欠着你很多东西!”
这番话,完全出自于薙切真凪的真情真意,毕竟于她而言,这辈子最幸福的事情便是遇见了张凡。
“不要那么想。”
“我的居酒屋,本来就是要给食客带去幸福的。”
闻此,张凡只是笑呵呵道。
而听着他这番话,薙切真凪难免为他这般宽阔的心胸感到敬佩。
之后,她稍微红了眼眶,似有一点点感动,只得轻声细语道:“如果……如果能再早点遇上你就好了,我也就不用那么辛苦!”
……
“妈妈,你快点啊,居酒屋这会都要打烊了。”
就在这时,随着门外一阵催促的声音。
薙切爱丽丝和薙切蕾欧诺拉这对母女,来到了居酒屋。
岂料刚进门,蕾欧诺拉一眼就看见了薙切真凪,不由愣了愣:“哎,难道你是……薙切真凪?”
“是蕾欧诺拉吗?”
“真是好久不见了,这些年你一点变化都没有,不,好像变得更漂亮了。”
回头望着身后的薙切蕾欧诺拉,这边的薙切真凪则要表现得很淡定,可能是她才刚刚跟女儿重逢,还没有从那种情绪走出来。
“啊?莫非是……姑姑?”
爱丽丝,脸露疑惑。
当年薙切真凪离家出走,她还很小,对此并没有太多印象。
因而,她在第一眼见到薙切真凪的时候会觉得很陌生,但随着她努力去回想起来,最后便知道她竟然是绘里奈的母亲!
“你是爱丽丝吧?”
“跟绘里奈一样都是变化很大,差点就没有认出你来。”
将目光转向蕾欧诺拉身边的那位银色短发少女,薙切真凪很快就知道是谁了,不禁感叹道。
……
世事难料,人生无常。
谁能想到仅仅一个晚上,她薙切真凪就跟自己的亲生女儿、嫂子、侄女重逢相遇。
“你……你这些年还好吗?”
蕾欧诺拉,心情有些复杂的问道。
当年正因她的离家出走,才导致了整个薙切家族都发生了翻天覆地的变化,甚至有些事情至今回想起来都是令人唏嘘不已。
“说来话长。”
“有时间,再慢慢跟你们讲吧。”
深深看了蕾欧诺拉一眼,真凪唯有摇摇头叹道。
“两位来得可真是不巧,我这家居酒屋都快要打烊了。”
就在这会,张凡竟是拿出了一瓶冰镇梅子酒,放置在蕾欧诺拉的面前。
似乎他是故意要去破坏这种惆怅的氛围,然后轻笑问道:“现在就只剩点米饭和鸡蛋了,要不就勉强给你们做蛋炒饭?”
“好,就依你。”
蕾欧诺拉,回神之后点了点头。
“爱丽丝,那你呢?”
“妈妈都没有意见,我……我当然也没有问题!”爱丽丝,连忙应允道。
“OK,那你们母女稍微等一下吧。”
说完,张凡便回到料理台,准备做起了蛋炒饭。
……
每一道菜品的身后,其实都有属于它的故事。
就拿最简单的蛋炒饭,关于它的来源说法就特别有趣。
作为隋炀帝的御厨谢讽,在他的著作《食经》里,便是记载了一种“碎金饭”。
所谓“碎金”。
描述的,就是炒碎混入米饭中粒粒如金的鸡蛋。
似乎只要一提及扬州,总要跟隋炀帝这个人脱不了干系。
在灭南陈时,他是三军总帅;当太子之前,他是扬州总管;再后来的开凿大运河、坐龙花、品螃蟹……其生平的每件大事,背后都有着扬州的印记!
当然,也包括蛋炒饭。
伴随着灌钢法的推广,钢铁冶炼的质量在当时得到明显提高,成本也进一步降低。
除了造就“明光铠”与“唐陌刀”等等在冷兵器史上赫赫有名的武备外,也让圆底、薄边、导热速度快、翻动效率高的铁质炒锅,在隋朝时民间开始普及。
从那以后,煎、烤、煮、蒸在中餐谱系上退居二线。
技术含量更高、烹饪器皿要求更复杂的爆炒,则是渐渐占据绝对霸主地位。
尤其是米饭这种淀粉含量极高的食品,易糊易焦,在没有合适炊具的时代,只能以蒸煮慢慢操持。
但在中式炒锅诞生和普及之后,热油猛炒、快速翻动、焦香到位、镬气逼人的炒饭,才有了技术上的基础。
因而,某种程度上来讲。
蛋炒饭的出现,在料理界上是具有划时代的意义!
……
时至今日,很多人也钟爱着蛋炒饭菜品。
喜欢的原因,无非是这道菜品非常容易做,食材也特别简单。
但不管这道菜最终怎么变化,始终都离不开鸡蛋和米饭,这样就又引发出了一个特别有趣的问题:
先炒饭,还是先炒蛋?
而这个问题的答案,是两者皆可!
唯一的区别,可能就是如果先炒鸡蛋的话,蛋液不会和米饭黏在一起。
当然也有第三种情况,把蛋液与饭先混合,然后一起炒。
只见此时的张凡是准备着鸡蛋黄、盐、小葱和米饭,然后先将三分之一蛋液与米饭同拌,剩下三分之二单独炒制。
这样做,既能保证米饭的金黄,又能兼得蛋白的嫩和蛋黄的香,是米饭与鸡蛋相互成就的最佳比例。
等到锅上大火烧热,烧到冒烟,这才迅速放入适量的油。
接着调到中火慢炒,等到锅中米饭的香味彻底迸发而出,弥漫着整个居酒屋的时候,这才赶紧转为小火,倒入蛋液。
继续中火快速拌炒,慢慢的,锅中的米饭已经变成金黄的颜色,很诱人。
最后再加盐和黑胡椒,稍微炒一下。
加葱,炒到其软化。
等到能闻出小葱明显的鲜甜味之时,再把火开到最大爆炒几下,便可以出锅了!
……
“好了,这就是蛋炒饭。”
定晴一看,摆放在眼前的蛋炒饭菜品,几乎每一粒米饭都是颗粒分明,且在粒粒松散的同时又显得软硬有度。
更神奇的是在每一粒米饭当中,都能沾着鸡蛋黄。
而那绿色的葱花点缀其间,使得整道料理色彩斑斓,令人赏心悦目。
甚至,在灯光的映照下。
隐隐约约有些亮闪闪,似是要发光了!
“这……这是蛋炒饭?”
“看着好像有着金光闪闪的效果耶!”
揉揉眼睛,以为是自己看错了的薙切爱丽丝,那双血红色明眸是充斥着不可思议。
眼前的蛋炒饭,用料简单到了极致,份量也不是很多,可不知道为何那股浓郁的米香、蛋香和葱香,却接二连三的勾着爱丽丝肚子里的馋虫!
于是,她便迫不及待的拿着筷子,然后快速扒拉了一口蛋炒饭,慢吞细嚼了起来。
刚刚入口,只觉蛋炒饭的味道让人无法抗拒。
每一粒米饭吃进嘴里的时候,都能感到特别有嚼劲,犹如玩耍的小孩子,在口中蹦蹦跳跳。
整体的味觉体验,是有油香而不浮油,有蛋香而未焦,葱香澎湃扑鼻。
不由得,爱丽丝眼睛亮了起来,这口蛋炒饭还没吃完呢,她就急不可耐的再次扒拉了一大口,狠狠塞进嘴里。
顷刻间,一股油香,一种妙不可言的饭香味,立即从嘴里荡漾开来。
如此滋味,如此味道。
当真是不能用世界上任何一种语言,能去形容啊!
……
“嗯?”
“这还是我印象里的蛋炒饭吗?”
与此同时,薙切蕾欧诺拉也开始吃着蛋炒饭。
不同于爱丽丝,她的反应明显就有些夸张,仅吃一口就流露着震惊的神色,然后立刻闭上眼睛,去开始回味着。
只觉得张凡所做的蛋炒饭,口感香滑特别有粘性。
轻轻咬下去,一颗颗晶莹剔透的米粒,都能令人舍不得嚼碎。
然后,那浓郁的饭香味更是一直停留在嘴里,而唇齿间的温暖则瞬间是顺着米粒,蔓延至心间!
毫无疑问。
眼前这碗蛋炒饭,绝对是蕴含着无尽的味蕾诱惑。
那米饭的绵密与鸡蛋的鲜嫩完美融合,硬要说出感受,那就两个字:
好吃!
“一碗蛋炒饭,蛋再香。”
“如果饭软烂成坨,或者干硬如石子,那……真不想吃第二口。”
“所以才是选用了这种含水量少、粘性也小的籼米,拿来煮饭可能会有些干硬,但用来做蛋炒饭就很适合。”
“最后的成品,也是很不错。”
“鸡蛋如碎金散落在粒粒分明的米饭中,青葱又在焦香中平添一份清新的翠绿。”
“尝一口,有蛋的香,还有米饭的蓬松干爽。”
“难以想象,这会是一份不到5分钟就能出锅的菜品。”
“吃起来能在嘴里跳舞的米饭,还有鲜嫩的鸡蛋黄,大概就是幸福的样子吧?”
不知不觉之中,薙切蕾欧诺拉已经是深陷其中,开始进入了一种奇妙的幻想境界。
她只感觉到,自己浑身都被包裹在蛋壳中,周围环境是黑乎乎和黏糊糊的,像是浸透在蛋液里,牢牢被锁住而不能逃离出来!
……
蛋炒饭,最简单也是最复杂。
食材方面不用多研究,真正关键的地方有两个:
颠锅技巧!
对火候的精准掌控!
而一碗完美的蛋炒饭,首先得看饭粒是否饱满分明,有颠锅基本能过关。
吃一口,看饭粒是否入味,这能看出颠锅的时间。
再尝一下有没有镬气,有就说明厨师有认真看火候,焦了一点说明还不合格。
很明显,在这些方面张凡都做得特别不错,没有半点瑕疵!
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