第166章 山外有山,人外有人
第166章山外有山,人外有人
煲了整整1个多小时的电话粥。
随后在一番恋恋不舍当中,爱丽丝挂掉了手机,重新将精力投放到研制新料理。
将水固定起来,本身就是一件很“cool”的事情。
最简单的办法,把水给冻起来就好了,但如何在高于冰点,比如说在15℃时将水固定?
想想果冻,还有爆珠奶茶的爆珠。
便是采用两种不同办法,来完全阻止水的流动!
应该这么讲,凝胶化现象和球化技术都是推动着分子料理的革命。
而用水果汁制成鱼子酱,其原理其实就是跟将水给“固定”起来,几乎完全一模一样。
……
“还是不行,看来张凡说得没错。”
“分子料理大多只注重技术层面上的东西,往往忽视了料理应当以味道为主的本质。”
“是啊,我真是太蠢了。”
“用水果汁制成鱼子酱,不管做得怎么像,味道始终都会保留着果香味。”
“而倘若是在料理对决比赛上,对手直接用真正的鱼子酱,那我这样的假料理又有何意义?”
“唉,难道说我的料理,就真要一辈子都被绘里奈踩在脚下?”
“张凡,如果是你用其它食材来做出鱼子酱,那么你又会该怎么去做呢?”
望着眼前这些不尽人意的失败作品,薙切爱丽丝只感到身心疲倦,愈发的感到迷茫。
“爱丽丝,你刚回来就急着研制新料理?”
“虽然远月是个竞争残酷的地方,但伱也应该得需要劳逸结合才行哦~”
就在此时,身后响起了熟悉的声音,这让爱丽丝回想起了在北欧的日子,经常也是被母亲这样说教,
于是,她微微皱了皱眉,有些不耐烦回道:“知道了,你能不能别管我太多,妈妈!哎?难道真的是……”
似是想到了什么的爱丽丝,缓缓回过头去。
只见得站在身后的人,确实是她母亲薙切蕾欧诺拉。
那如柳絮般飘逸的银色长发,让这位年过三十的熟妇,增添了几分风韵。
她的皮肤像牛奶油腻白皙,脸上带着温婉笑容,身上那股高贵淡雅的气质,还有那充满异国人种的绝美风情,常常让人陶醉!
“爱丽丝,看到我很惊讶吧?”
见到眼珠子都要瞪出来的女儿,蕾欧诺拉不禁轻笑道。
“妈妈,你怎么会在这里,不对不对,难道说你是为了秋选赛的事情,提前回到远月的?”
爱丽丝,又惊又喜着。
“嗯,知道你在这边的情况,所以少不了担忧!”
蕾欧诺拉,如此道。
而听闻着此话,爱丽丝心里有些感动,直接就冲过来趴在她的怀里:“妈妈,果然在这世上最疼我的人,还得是你!”
“好啦,先把在远月这边,包括住宿研修的事情都跟我讲讲。”
望着怀中的女儿,蕾欧诺拉难免流露出溺爱的神色,接着开口又道。
“妈妈,你是不知道……”
时间就这样一点一点流逝,天也渐渐更加昏暗。
这时听得入神的蕾欧诺拉,却突然问道:“居酒屋呢?怎么一直都没听你讲讲那里的事情?”
“张凡的居酒屋?”爱丽丝愣了愣,然后脸蛋微红:“也没啥好讲的啦,毕竟从开学到现在我也只是去过那里两次。”
“才两次?我还以为你在电话里头一直夸他,是跟他关系不浅呢!”
蕾欧诺拉听闻此话,这才明白了什么。
“妈妈,没有的事。”
“我跟他只有过一面之缘,谈不上达到那种关系的。”
爱丽丝,脸蛋瞬间就红了。
“呵呵,感情的事情从来都很难说清楚,有时候就算是一面之缘,也足以让你深陷其中。”
“其实前两天,我就去过居酒屋了,店主张凡的确如你所说那样,是一位很有魅力、厨艺特别高超的男人。”
“说真的,如果能让我再年轻20岁,说不定我都会因他而把持不住呢!”
说完,蕾欧诺拉的芳心也是微微荡漾。
“我现在就只想提高自身厨艺,在秋选赛夺得冠军,才……才没有心情和时间去谈情说爱。”
爱丽丝闻此,开始心虚的说道。
她的声音,有一刹那的迟疑,脑海里竟是出现了张凡的身影。
“好啦好啦,正好你我母女团聚,要不一起去张凡的居酒屋吃顿饭?”
爱丽丝的表情都被蕾欧诺拉看在眼里,不过她并没有说破,而是突然间想念起了张凡的料理。
“也好,想想也是很久没去了。”
爱丽丝,点点头应道。
……
一碗好拉面,代表了生命中所有的美好。
这句话是电影导演伊丹十三的话,也是霓虹国绝大多数人的心声。
此时,在极星寮宿舍,幸平创真将浓黑的黑蒜豚骨汤汁和面条分别盛出来,最后再将一大块烤制过的厚叉烧,叠放在面条上。
“学长,这是幸平二刀流·沾汁面!”
菜名依旧中二,但作为评审员的一色慧却表现得异常平静。
和汤面不同,沾汁面是汤底和面条分开,吃得时候用面蘸取汤汁嗦食,这种吃法既不怕汤汁烫口,又能保留了面的Q弹,因而在霓虹国一度非常风靡。
细看,那醒发的金将玉子面,还有用1个小时高压熬制的豚骨鲣鱼汤,以及黑蒜和笋的配料,给人印象就是十分用心!
不由得,收回目光的一色慧,便赶紧动用筷子夹起面条蘸着黑蒜豚骨汤汁,吸溜品尝起来。
细细一品,汤汁的温度,并不想象中那般温热。所以当面条蘸进汤汁里,像是僵硬的四肢泡低温水,并不觉得能改变了什么,而且面条的口感依然有点硬。
但恰恰就是这种异样的感觉,让一色慧有些沉醉。
接着,一片叉烧,一块五花肉,被他全都吃进嘴里。
厚叉烧够大,咬起来的时候肉质比较硬,但不是很柴。五花肉嘛,调味方面上就要偏甜了一点点,有点像卤肉的意思,但明显有着淡淡的酒味。
最后就是笋的风味,很具有刺激性。
好在有着黑蒜的中和,使其整碗沾汁面的味道,更加协调。
“客观来说,能吃出这汤汁是足料熬制出来的,有着猪、鲣鱼、昆布、甚至是还有鸡,以至于汤汁味道非常厚重但调味很轻,不会觉得很咸很甜!”
“但是所谓的厚重,吃起来还是觉得很虚幻。”
“我想如果跟天朝兰州牛肉拉面的那种清澈相比,这碗沾汁面就是非常重口。”
咽了咽,一色慧慢慢睁开了眼睛,随即便细细回味着,开始分析道。
“学长,那你的评价到底是……”创真一听,不由期盼问道。
“比起住宿研修活动之前,确实长进了不少。”一色慧,不假思索,点点头赞誉道。
……
往虾壳汤加入早已调制好的叻沙糊和椰浆,搅拌均匀,并煮沸。
再加入虾肉、拉面、油豆腐,小火炖煮5分钟,豆芽放在碗底,浇上汤面,用余温煮熟。
最后,汤面上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼,便可食用了。
“真是厉害,不愧是才波,不不不,应该得叫你幸平前辈了,你的料理还是一如既往的出色!”
打量着由城一郎所做的拉面几眼,这边一色慧脸带笑容,道了道。
“嗯,这是叻沙拉面。”
“仅仅是汤汁的香料,我就用了足足18种。”
城一郎耸耸肩,跟着笑道。
“18种香料?”
“全都在这么一碗拉面里?”
“老爹你用这么多香料,不会影响到其它食材的香味吗?”
一旁,创真感到难以置信,毕竟在他的认知中还真没有一碗拉面是需要这么多香料。
然而面对着他的疑惑,城一郎却只是笑笑不语,不作解释。
随后,深知这碗拉面可能会远远超出自己的认知,一色慧便迫不及待的挑起一筷子,嗦一大口。
……
尽管面条一直都被泡在浓郁的汤汁,但吸溜吃进嘴里时,却不觉得被泡烂了。
甚至口感上依旧顺滑,有筋道和弹性。
那具有嚼劲的鸡丝,生脆的豆芽,软嫩的蛋皮,几种食材搭配在一起,同样毫无违和感,口感层次又很丰富。
以至于,吸进嘴里以后,不由自主的细细品爵。
酸。
甜。
咸。
辣。
鲜。
初尝时,味道真的很复杂。
滑溜溜的面条,以及浓郁的汤汁,每每在嘴里的时候,感觉就像是一支完整的军队,无懈可击,但在细品之下又有绕舌百味。
同时酸辣的外表下,有着咸鲜的柔媚和椰奶的韵味。
“奇怪,汤汁都用了18种香料,可为什么吃起来总觉得味道并不浓烈?”
咽下之后,一色慧难免愣住了。
“椰奶,我在里面加入了椰奶。”城一郎,解释道。
“嗯?椰奶吗?”
一色慧,依旧还是觉得很不解。
“椰奶在这碗拉面料理当中,扮演的就是和事老角色。”
“既不能让某种味道太突出而抢了风头,又要将这些香料协调均衡。”
“因为椰奶的调和,叻沙拉面吃起来才有丰富而不失醇厚的口感,这么说吧,在没有亲自尝过叻沙之前,你很难想象十几种香料混杂在汤底里是什么味道。”
“曾经我游历东南亚的时候,便看到当地的叻沙料理,常常用椰奶来中和掉各种香料的刺激味。”
“原来如此,所以这是日式料理,但也有着天朝的食材、东南亚的口味吗?”
闻此,一色慧心中更加惊讶。
显而易见,幸平城一郎的料理,总是充满复杂但又具有强烈的包容性,着实令人生畏!
而父子俩的拉面料理,谁高谁低早已是见了分晓。
所以,一色慧直接宣布了此次料理比赛的评审结果:“创真,你的确不如你老爹!”
……
“哈哈哈……创真,这样一来,算上此次的料理比赛,你是输了我整整499场。”
这时,得知自己又赢了儿子创真,幸平城一郎忍不住伸手去拍拍他的肩膀,不忘狠狠嘲讽一番。
再次输了的创真,则是满脸郁闷的说道:“老爹,你料理是比我好,但你记性却比我差远了,明明算上这场比赛才498场。”
“也就差那么1场,下次你只要再输给我不就达到了?”
见着创真这般模样,城一郎更加捧腹大笑。
记得在幸平餐馆的时候,他就经常跟儿子创真一起做料理菜品,然后让食客来评审。
当然了,不管是哪位食客,也不管是哪场比试,其结果都是他的料理更胜一筹!
而通过这种料理对决的方式,创真不断以异于常人的速度在成长着,毕竟他能从每次失败中去总结经验,加以改进,这点便是他最强的武器。
尽管已经输掉了整整498场比赛,但创真却不觉得失落和绝望。
相反他已经在脑海里,开始推演着父亲城一郎的料理,到底是好在哪里?
这就能解释了为什么经历过盖浇饭研究协会事件之后,创真并没有因此而堕落的原因。
毕竟“失败”这个词语,他从小到大就已经是经历过很多次了。
也就是说,从来就没有谁,也从来就没有一道料理,可以将他轻易打倒!
……
“前辈,我真没有想到。”
“你跟我们的宿友幸平创真会是父子,更没有想到你原来连姓氏都改了。”
“不过你这次的拉面料理,依旧是让我大开眼界。”
“老实讲,凭借着我的实力,压根就无法全部品尝出18种香料,只记得有红椒、酸豆、罗望子、酸角、柠檬草、香草……”
“然后汤头里还有挺浓重的香茅气息,别的香料我就不熟悉了,很难以描述。”
“像你这样的水准,仅仅是在调味方面,我想都没有人能超越得了你。”
一色慧自身就是十杰第七席,实力不俗,因而他特别明白创真和城一郎这对父子之间的差距。
同时他也很清楚,这位曾经跟堂岛银同届的前辈,更是远远要比他想象的不简单!
“一色慧,天朝有句古话叫山外有山,人外有人。”
“我的料理现在最大的特点,就是能集合世界各地的特色,但也只因我常年流浪在外,见证和学习了许多地方的料理,然后能取其精华,融会贯通罢了!”
“真正在料理界上能做到集大成者的人,是……”
“那位居酒屋的张店主!”
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煲了整整1个多小时的电话粥。
随后在一番恋恋不舍当中,爱丽丝挂掉了手机,重新将精力投放到研制新料理。
将水固定起来,本身就是一件很“cool”的事情。
最简单的办法,把水给冻起来就好了,但如何在高于冰点,比如说在15℃时将水固定?
想想果冻,还有爆珠奶茶的爆珠。
便是采用两种不同办法,来完全阻止水的流动!
应该这么讲,凝胶化现象和球化技术都是推动着分子料理的革命。
而用水果汁制成鱼子酱,其原理其实就是跟将水给“固定”起来,几乎完全一模一样。
……
“还是不行,看来张凡说得没错。”
“分子料理大多只注重技术层面上的东西,往往忽视了料理应当以味道为主的本质。”
“是啊,我真是太蠢了。”
“用水果汁制成鱼子酱,不管做得怎么像,味道始终都会保留着果香味。”
“而倘若是在料理对决比赛上,对手直接用真正的鱼子酱,那我这样的假料理又有何意义?”
“唉,难道说我的料理,就真要一辈子都被绘里奈踩在脚下?”
“张凡,如果是你用其它食材来做出鱼子酱,那么你又会该怎么去做呢?”
望着眼前这些不尽人意的失败作品,薙切爱丽丝只感到身心疲倦,愈发的感到迷茫。
“爱丽丝,你刚回来就急着研制新料理?”
“虽然远月是个竞争残酷的地方,但伱也应该得需要劳逸结合才行哦~”
就在此时,身后响起了熟悉的声音,这让爱丽丝回想起了在北欧的日子,经常也是被母亲这样说教,
于是,她微微皱了皱眉,有些不耐烦回道:“知道了,你能不能别管我太多,妈妈!哎?难道真的是……”
似是想到了什么的爱丽丝,缓缓回过头去。
只见得站在身后的人,确实是她母亲薙切蕾欧诺拉。
那如柳絮般飘逸的银色长发,让这位年过三十的熟妇,增添了几分风韵。
她的皮肤像牛奶油腻白皙,脸上带着温婉笑容,身上那股高贵淡雅的气质,还有那充满异国人种的绝美风情,常常让人陶醉!
“爱丽丝,看到我很惊讶吧?”
见到眼珠子都要瞪出来的女儿,蕾欧诺拉不禁轻笑道。
“妈妈,你怎么会在这里,不对不对,难道说你是为了秋选赛的事情,提前回到远月的?”
爱丽丝,又惊又喜着。
“嗯,知道你在这边的情况,所以少不了担忧!”
蕾欧诺拉,如此道。
而听闻着此话,爱丽丝心里有些感动,直接就冲过来趴在她的怀里:“妈妈,果然在这世上最疼我的人,还得是你!”
“好啦,先把在远月这边,包括住宿研修的事情都跟我讲讲。”
望着怀中的女儿,蕾欧诺拉难免流露出溺爱的神色,接着开口又道。
“妈妈,你是不知道……”
时间就这样一点一点流逝,天也渐渐更加昏暗。
这时听得入神的蕾欧诺拉,却突然问道:“居酒屋呢?怎么一直都没听你讲讲那里的事情?”
“张凡的居酒屋?”爱丽丝愣了愣,然后脸蛋微红:“也没啥好讲的啦,毕竟从开学到现在我也只是去过那里两次。”
“才两次?我还以为你在电话里头一直夸他,是跟他关系不浅呢!”
蕾欧诺拉听闻此话,这才明白了什么。
“妈妈,没有的事。”
“我跟他只有过一面之缘,谈不上达到那种关系的。”
爱丽丝,脸蛋瞬间就红了。
“呵呵,感情的事情从来都很难说清楚,有时候就算是一面之缘,也足以让你深陷其中。”
“其实前两天,我就去过居酒屋了,店主张凡的确如你所说那样,是一位很有魅力、厨艺特别高超的男人。”
“说真的,如果能让我再年轻20岁,说不定我都会因他而把持不住呢!”
说完,蕾欧诺拉的芳心也是微微荡漾。
“我现在就只想提高自身厨艺,在秋选赛夺得冠军,才……才没有心情和时间去谈情说爱。”
爱丽丝闻此,开始心虚的说道。
她的声音,有一刹那的迟疑,脑海里竟是出现了张凡的身影。
“好啦好啦,正好你我母女团聚,要不一起去张凡的居酒屋吃顿饭?”
爱丽丝的表情都被蕾欧诺拉看在眼里,不过她并没有说破,而是突然间想念起了张凡的料理。
“也好,想想也是很久没去了。”
爱丽丝,点点头应道。
……
一碗好拉面,代表了生命中所有的美好。
这句话是电影导演伊丹十三的话,也是霓虹国绝大多数人的心声。
此时,在极星寮宿舍,幸平创真将浓黑的黑蒜豚骨汤汁和面条分别盛出来,最后再将一大块烤制过的厚叉烧,叠放在面条上。
“学长,这是幸平二刀流·沾汁面!”
菜名依旧中二,但作为评审员的一色慧却表现得异常平静。
和汤面不同,沾汁面是汤底和面条分开,吃得时候用面蘸取汤汁嗦食,这种吃法既不怕汤汁烫口,又能保留了面的Q弹,因而在霓虹国一度非常风靡。
细看,那醒发的金将玉子面,还有用1个小时高压熬制的豚骨鲣鱼汤,以及黑蒜和笋的配料,给人印象就是十分用心!
不由得,收回目光的一色慧,便赶紧动用筷子夹起面条蘸着黑蒜豚骨汤汁,吸溜品尝起来。
细细一品,汤汁的温度,并不想象中那般温热。所以当面条蘸进汤汁里,像是僵硬的四肢泡低温水,并不觉得能改变了什么,而且面条的口感依然有点硬。
但恰恰就是这种异样的感觉,让一色慧有些沉醉。
接着,一片叉烧,一块五花肉,被他全都吃进嘴里。
厚叉烧够大,咬起来的时候肉质比较硬,但不是很柴。五花肉嘛,调味方面上就要偏甜了一点点,有点像卤肉的意思,但明显有着淡淡的酒味。
最后就是笋的风味,很具有刺激性。
好在有着黑蒜的中和,使其整碗沾汁面的味道,更加协调。
“客观来说,能吃出这汤汁是足料熬制出来的,有着猪、鲣鱼、昆布、甚至是还有鸡,以至于汤汁味道非常厚重但调味很轻,不会觉得很咸很甜!”
“但是所谓的厚重,吃起来还是觉得很虚幻。”
“我想如果跟天朝兰州牛肉拉面的那种清澈相比,这碗沾汁面就是非常重口。”
咽了咽,一色慧慢慢睁开了眼睛,随即便细细回味着,开始分析道。
“学长,那你的评价到底是……”创真一听,不由期盼问道。
“比起住宿研修活动之前,确实长进了不少。”一色慧,不假思索,点点头赞誉道。
……
往虾壳汤加入早已调制好的叻沙糊和椰浆,搅拌均匀,并煮沸。
再加入虾肉、拉面、油豆腐,小火炖煮5分钟,豆芽放在碗底,浇上汤面,用余温煮熟。
最后,汤面上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼,便可食用了。
“真是厉害,不愧是才波,不不不,应该得叫你幸平前辈了,你的料理还是一如既往的出色!”
打量着由城一郎所做的拉面几眼,这边一色慧脸带笑容,道了道。
“嗯,这是叻沙拉面。”
“仅仅是汤汁的香料,我就用了足足18种。”
城一郎耸耸肩,跟着笑道。
“18种香料?”
“全都在这么一碗拉面里?”
“老爹你用这么多香料,不会影响到其它食材的香味吗?”
一旁,创真感到难以置信,毕竟在他的认知中还真没有一碗拉面是需要这么多香料。
然而面对着他的疑惑,城一郎却只是笑笑不语,不作解释。
随后,深知这碗拉面可能会远远超出自己的认知,一色慧便迫不及待的挑起一筷子,嗦一大口。
……
尽管面条一直都被泡在浓郁的汤汁,但吸溜吃进嘴里时,却不觉得被泡烂了。
甚至口感上依旧顺滑,有筋道和弹性。
那具有嚼劲的鸡丝,生脆的豆芽,软嫩的蛋皮,几种食材搭配在一起,同样毫无违和感,口感层次又很丰富。
以至于,吸进嘴里以后,不由自主的细细品爵。
酸。
甜。
咸。
辣。
鲜。
初尝时,味道真的很复杂。
滑溜溜的面条,以及浓郁的汤汁,每每在嘴里的时候,感觉就像是一支完整的军队,无懈可击,但在细品之下又有绕舌百味。
同时酸辣的外表下,有着咸鲜的柔媚和椰奶的韵味。
“奇怪,汤汁都用了18种香料,可为什么吃起来总觉得味道并不浓烈?”
咽下之后,一色慧难免愣住了。
“椰奶,我在里面加入了椰奶。”城一郎,解释道。
“嗯?椰奶吗?”
一色慧,依旧还是觉得很不解。
“椰奶在这碗拉面料理当中,扮演的就是和事老角色。”
“既不能让某种味道太突出而抢了风头,又要将这些香料协调均衡。”
“因为椰奶的调和,叻沙拉面吃起来才有丰富而不失醇厚的口感,这么说吧,在没有亲自尝过叻沙之前,你很难想象十几种香料混杂在汤底里是什么味道。”
“曾经我游历东南亚的时候,便看到当地的叻沙料理,常常用椰奶来中和掉各种香料的刺激味。”
“原来如此,所以这是日式料理,但也有着天朝的食材、东南亚的口味吗?”
闻此,一色慧心中更加惊讶。
显而易见,幸平城一郎的料理,总是充满复杂但又具有强烈的包容性,着实令人生畏!
而父子俩的拉面料理,谁高谁低早已是见了分晓。
所以,一色慧直接宣布了此次料理比赛的评审结果:“创真,你的确不如你老爹!”
……
“哈哈哈……创真,这样一来,算上此次的料理比赛,你是输了我整整499场。”
这时,得知自己又赢了儿子创真,幸平城一郎忍不住伸手去拍拍他的肩膀,不忘狠狠嘲讽一番。
再次输了的创真,则是满脸郁闷的说道:“老爹,你料理是比我好,但你记性却比我差远了,明明算上这场比赛才498场。”
“也就差那么1场,下次你只要再输给我不就达到了?”
见着创真这般模样,城一郎更加捧腹大笑。
记得在幸平餐馆的时候,他就经常跟儿子创真一起做料理菜品,然后让食客来评审。
当然了,不管是哪位食客,也不管是哪场比试,其结果都是他的料理更胜一筹!
而通过这种料理对决的方式,创真不断以异于常人的速度在成长着,毕竟他能从每次失败中去总结经验,加以改进,这点便是他最强的武器。
尽管已经输掉了整整498场比赛,但创真却不觉得失落和绝望。
相反他已经在脑海里,开始推演着父亲城一郎的料理,到底是好在哪里?
这就能解释了为什么经历过盖浇饭研究协会事件之后,创真并没有因此而堕落的原因。
毕竟“失败”这个词语,他从小到大就已经是经历过很多次了。
也就是说,从来就没有谁,也从来就没有一道料理,可以将他轻易打倒!
……
“前辈,我真没有想到。”
“你跟我们的宿友幸平创真会是父子,更没有想到你原来连姓氏都改了。”
“不过你这次的拉面料理,依旧是让我大开眼界。”
“老实讲,凭借着我的实力,压根就无法全部品尝出18种香料,只记得有红椒、酸豆、罗望子、酸角、柠檬草、香草……”
“然后汤头里还有挺浓重的香茅气息,别的香料我就不熟悉了,很难以描述。”
“像你这样的水准,仅仅是在调味方面,我想都没有人能超越得了你。”
一色慧自身就是十杰第七席,实力不俗,因而他特别明白创真和城一郎这对父子之间的差距。
同时他也很清楚,这位曾经跟堂岛银同届的前辈,更是远远要比他想象的不简单!
“一色慧,天朝有句古话叫山外有山,人外有人。”
“我的料理现在最大的特点,就是能集合世界各地的特色,但也只因我常年流浪在外,见证和学习了许多地方的料理,然后能取其精华,融会贯通罢了!”
“真正在料理界上能做到集大成者的人,是……”
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