第161章 没有食材的菜品
第161章没有食材的菜品
“管它呢!”
“感情这种事情,谁又能说得清楚?”
张凡闻此,只是回头看了小林龙胆一眼,接着又道:“话说你的熊掌都吃完了,是不是该回去了?”
“啊?这个……其实我还没吃饱,所以……”
小林龙胆顿时脸蛋微红,轻声道。
“真是服了。”
“说吧,你还想吃什么?”
见怪不怪的张凡,唯有耸耸肩,再次问道。
听闻自己并没有被赶走,还能继续在这里吃饭,小林龙胆眼神不禁亮了起来,赶紧厚脸皮的多点了几盘小菜和一杯生姜汽水!
今晚,居酒屋是暂停营业的。
但可能是天意捉弄人,最终还是有着小林龙胆和薙切蕾欧诺拉这样的人,来这里吃饭。
对于张凡来讲,这其实也并不是一件很坏的事情。
相反能够说明着,他这家居酒屋随着时间的推移,已经逐渐深入人心!
……
清晨,住宿研修活动的第4天。
在一间料理室当中,在场几十名学生都在静静等候着。
讲台上,考核官乾日向子一脸惬意,不停吃着手中的小零食,海苔丝!
身为曾经的第80届十杰第二席,在远月时代就有着“雾之女帝”的称号,她的能力自然用不着去质疑。
尽管,起步稍微比大一届的四宫和水原两人晚了。
但凭借着个人出色的天赋和能力,她这两年逐渐在霓虹国料理界上有着举足轻重的地位。
前不久,她旗下自营的“雾屋”日式料理店,还得到了WGO美食组织的二星餐厅评级。
可以这么讲。
比起现在停滞不前的四宫。
她的厨师事业,反倒是一直在蒸蒸日上。
……
“主考官,已经过了7点。”
“你怎么到现在都还没有向我们公布,此次的料理题目呢?”
此刻,在现场诸多学生当中,那位平日里畏畏缩缩的田所惠,竟是最先举着手,轻声问道。
“啊咧?伱们都不知道吗?”乾日向子故作惊讶,然后注视着整间料理室,继续道:“此次的料理题目就是没有题目,因为我连食材都没有给你们准备。”
“没有食材?”
“到底是怎么回事?”
“少了食材,如同士兵少了武器,这让我们怎么做料理,怎么打仗啊?”
“我特么快疯了,怎么集训活动出的都是这种逆天考题。”
此言一出,现场所有学生几乎都在抱头抓狂,精神状态几近崩溃。
毕竟这种荒唐的考核,实在是太坑爹了!
“大自然是一张血腥残暴的餐桌,你要么成为食客,要么成为食材。”
“如你们所见,食材无处不在,它就在我们身边,就在我们这片土地上。”
“目前,整间料理室方圆1公里的地方,我都用围栏给圈了起来,这里有流淌的小溪,有苍天的大树,还有一片小小的草地。”
“我相信这个地方会是上好的食材宝库,就看你们能不能寻找得到了。”
“总之,调味料、油盐酱醋、厨具都给你们准备好了,哪怕是钓鱼竿和其它捕捉工具,也都可以随时使用。”
“能够在这片区域找到食材,并能做出让我觉得满意的料理,便可算合格!”
说到最后,众人总算是明白乾日向子的意思。
说到底,没有食材的话,那你自己就去采集、挖掘、捡拾、捕捞……
不管是用什么样的手段,只要能找到食材,并且做出美味料理,便是OK了!
……
怎么说呢?
这种很是随意,没有一个评审标准的考题,其实颇有难度。
找不到食材,那肯定就是死路一条。
可倘若找到了,也得考虑到自身的适用性。
会做的料理,食材不一定有。
有食材的,能做的料理也不一定就会。
哪怕是好不容易做出了菜品,味道和口感方面可能在乾日向子这里,都过不去!
估计是有这个原因,日向子才会特意出了这么一道很刁难的料理题目。
毕竟在面临着未知和意外的情况下,任何人的视野往往都会变得极其狭窄,同时很难急中生智,去转变思路来解决目前的问题。
因而,在她眼中,如果不能稳住心态,不能去应付这种状况。
哪怕是天之骄子,其实也没有任何资格留在远月。
……
“嗯?你们还愣着干嘛呢?”
“考核时间可是已经开始了,你们如果不能在2小时内找到食材,做出料理的话,可是会不及格的哦!”
吃着海苔丝的乾日向子,见到这群学生直愣愣站在原地,不知所措,不由好心提醒道。
“能组队吗?毕竟又要找食材,又要做料理的,时间对我们来讲是很紧迫。”
这时,塔克米从中站了出来,对着乾日向子问道。
“可以,但最多只能两人一组。”
日向子轻轻用手摩挲着下颚,仔细想了想,最后才勉强同意。
“好,弟弟,那我们出发。”
随后,塔克米便急忙叫上了他的弟弟伊萨米,一起出去外面寻找食材。
时间确实如塔克米所说的那样,非常紧迫,故此很多学生都开始组队,然后都拿着钓鱼竿和活鱼桶,纷纷出去钓鱼!
“果然不出我所料,大部分人能想到的就是只有钓鱼。”
见此,乾日向子唯有深深感叹道。
……
在欧洲各国,吃鸭子一直都是档次高的选择。
所以,不是西餐不吃鸭,而是某些西餐馆没有做出正版鸭菜的实力和信心!
就在许多人将目光都放到溪水中的鱼,塔克米和伊萨米这对兄弟,却带来了一只鸭子。
“竟然是鸭子?”
等得非常无聊的乾日向子,眼睛不禁微微一亮。
与此同时,塔克米也没有多加思索和停留。
只见他双手握住一把半月刀,然后用力切割着案板上的鸭子。
顷刻间,那种爆发出来的力量,如一头猛兽亮出锋利的獠牙,让经验老道的日向子都感到惊讶!
别看力道很重,很猛,但在粗狂之下却带有几分细腻。
眨眼间,整只鸭的各个部位便都被完美切割出来,随后取胸脯肉,撒上盐和黑胡椒,均匀涂抹。
“弟弟,换你了。”
紧接着,塔克米目光一紧,将半月刀递给弟弟伊萨米。
“好的,哥哥,接下来的工序就交给我吧。”
接过半月刀后,原本面善的伊萨米却突然间变得很凶煞,浑身散发着一股令人不寒而栗的气息。
然后,他直接用最快的速度,将案板上的迷迭香和大蒜剁碎,撒在鸭肉表面上。
轻轻按压,使调料充分渗入。
再将腌制好的鸭肉,放入保鲜袋中。
倒入适量的橄榄油,密封袋口,进行腌制。
“这两个人……”
整个过程,自然是让日向子看得惊心动魄。
这对兄弟的料理风格,总是跟他们的性格截然不同,一个是讲究力道,另一个则是讲究速度。
然而他们配合起来,却是无形中有着相当深的默契,非常完美,非常融洽。
于是,不知不觉之中,乾日向子内心里开始期待了起来。
……
腌制好后,放入烤箱中烤。
预热烤箱的温度,设置在180摄氏度。
烤制40分钟,直至鸭肉表面呈现金黄色,最后取出抹上一种特制的调料。
如此,一盘意式烤鸭就出现在乾日向子的眼前。
“没想到这才不到一个小时,你们就能找到食材,并且做出了料理。”
望着眼前这盘烤鸭,日向子眼神有着一丝赞赏,满意道。
“意式料理,可是不同于法式料理。”
“讲究简单、新鲜和自然,只注重食材的质量和搭配,而不是过多的调味和烹饪。”
“更何况我也不喜欢做一份料理就要拖拖沓沓,让食客久等。”
塔克米闻此,并没有流露着洋洋得意的神情,而是沉着冷静应道。
“好,不错。”
“能有这番领悟,证明你并不是一个很浮夸的学生。”
乾日向子,点了点头。
随即,她就在这对兄弟的注视下,切着一小块烤鸭胸脯肉,缓缓送进嘴中,细细品尝。
……
鸭肉,经过长时间的腌制和烤制。
已经充分吸收了香料的味道,每一口都散发出浓郁的香味。
刚咬下去,瞬间就能感受到一些油滑的爽利,那是鸭皮上带有一丝丝鸭油。
“咦?这种口感……”
乾日向子,不由愣了愣。
“原来如此,重点是在酱汁,特别是刚刚剁碎的迷迭香。”
“这种带有辛辣味的香料,的确很适合烤鸭,既能去除腥气和油腻,又增加肉的香味。”
“火候方面控制得也很不错,不会烤得过焦,也不会烤得过嫩,入口酥脆但也鲜嫩,口感醇香丰富。”
“同时在烤制的时候,在鸭肉上刷上了一层蜂蜜。除了能够放置鸭肉没有那么快烧焦,还能保持着食物的湿润,不至于吃起来那么干、那么柴!”
“而且蜂蜜中还含有大量的果糖,口味清甜气味宜人。”
咽了咽,乾日向子微微抬起头来,对着塔克米和伊萨米说道:“这样的料理,合格了。”
“哥哥,果然我们是成功了呢。”
伊萨米一听,脸露微笑,转头对着塔克米道。
“嗯,小意思。”
塔克米,尽管脸上并没有笑容,但其实他也暗自松了一口气。
……
一般情况下,即使在夏天的清晨。
投下钩饵之后,也要等上大约20分钟,鱼才会咬钩。
若是在低气温的早春或冬天,可能更是要等1个小时以上的时间,浮漂才能有动静。
而且别忘了,去钓鱼的学生,笼笼统统是有二三十人。
可整条小溪却是只有那么多鱼,压根就不足以让所有人都能钓到。
再者,钓鱼需要耐心。
在这种参加料理考核的情况之下,又有谁的心态是能够一直保持着冷静呢?
“完蛋了!”
“这都1个小时了,我竟然还没有钓到鱼。”
“别说话,你一开口鱼都被吓跑了!”
“就是就是,能不能安静?”
“耶?”
“浮漂有动静了,快快快……快点拉上来。”
“哇噻,终于钓到了一条鲢鱼,这样就可以裹上鸡蛋液、粘上面包糠,下锅炸至金黄酥脆控油捞出……”
“说什么呢?”
“在这种环境下,你上哪去找鸡蛋和面包糠?”
“瞧我这记性,竟然忘了这场考核的食材都得需要自己去寻找。”
时间,一点点流逝。
所有学生的恐慌情绪,正在逐渐蔓延。
正如乾日向子所预料到的那样,哪怕是钓到了鱼,哪怕是找到了食材。
想要依靠有限的场地和条件,然后去创造出完美的料理,其实真的很难,这注定会有很多学生因此碰壁!
……
清晨,采摘下来的新鲜蔬菜。
往往是有着比存放一段时间的蔬菜,更胜一筹的惊人新鲜口感。
其实最完美的料理,源自对身体最健康、味道最自然的食材,产生于与水果、蔬菜、调味香草、豆子、蘑菇及谷物之间的紧密关系。
当然了,也因为是自己擅长乡土料理,擅长这些从土壤里冒出来的食材。
因而,田所惠并没有像其他学生一样,目光全然放在了鱼。
她只是去采摘了一篮子蘑菇、胡萝卜、洋葱三种东西,便迅速返回了料理室。
然后,她将胡萝卜和洋葱切小段,和剁碎的洋葱一起倒入小锅里,加清水拌匀,再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。
大火烧开,等酱香味出来后,滤掉料渣,再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了。
最后,再把蘑菇洗净。
烧热炒锅,倒入适量油,放入蘑菇片翻炒。
把水分煸干,再把浓稠的照烧汁浇在蘑菇上即可。
“有点意思,竟然全都是素菜。”
乾日向子,望着眼前这盘照烧蘑菇,似有所悟。
从这份料理当中,她能能够知道田所惠的料理,是讲究清新淡雅,突出一个“素”字,而不是像塔克米、伊萨米那样很花哨做作。
“厨师与其使用食材之间的关系,应该是亲密无间的。”
“你的料理,虽然看着比较朴素,但却是一种不可思议的熟思和关心,对,就是一种特别的关心方式。”
“我想这会是一份能让我觉得温暖、觉得有人情味的料理吧?”
收回目光,乾日向子笑着道。
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“管它呢!”
“感情这种事情,谁又能说得清楚?”
张凡闻此,只是回头看了小林龙胆一眼,接着又道:“话说你的熊掌都吃完了,是不是该回去了?”
“啊?这个……其实我还没吃饱,所以……”
小林龙胆顿时脸蛋微红,轻声道。
“真是服了。”
“说吧,你还想吃什么?”
见怪不怪的张凡,唯有耸耸肩,再次问道。
听闻自己并没有被赶走,还能继续在这里吃饭,小林龙胆眼神不禁亮了起来,赶紧厚脸皮的多点了几盘小菜和一杯生姜汽水!
今晚,居酒屋是暂停营业的。
但可能是天意捉弄人,最终还是有着小林龙胆和薙切蕾欧诺拉这样的人,来这里吃饭。
对于张凡来讲,这其实也并不是一件很坏的事情。
相反能够说明着,他这家居酒屋随着时间的推移,已经逐渐深入人心!
……
清晨,住宿研修活动的第4天。
在一间料理室当中,在场几十名学生都在静静等候着。
讲台上,考核官乾日向子一脸惬意,不停吃着手中的小零食,海苔丝!
身为曾经的第80届十杰第二席,在远月时代就有着“雾之女帝”的称号,她的能力自然用不着去质疑。
尽管,起步稍微比大一届的四宫和水原两人晚了。
但凭借着个人出色的天赋和能力,她这两年逐渐在霓虹国料理界上有着举足轻重的地位。
前不久,她旗下自营的“雾屋”日式料理店,还得到了WGO美食组织的二星餐厅评级。
可以这么讲。
比起现在停滞不前的四宫。
她的厨师事业,反倒是一直在蒸蒸日上。
……
“主考官,已经过了7点。”
“你怎么到现在都还没有向我们公布,此次的料理题目呢?”
此刻,在现场诸多学生当中,那位平日里畏畏缩缩的田所惠,竟是最先举着手,轻声问道。
“啊咧?伱们都不知道吗?”乾日向子故作惊讶,然后注视着整间料理室,继续道:“此次的料理题目就是没有题目,因为我连食材都没有给你们准备。”
“没有食材?”
“到底是怎么回事?”
“少了食材,如同士兵少了武器,这让我们怎么做料理,怎么打仗啊?”
“我特么快疯了,怎么集训活动出的都是这种逆天考题。”
此言一出,现场所有学生几乎都在抱头抓狂,精神状态几近崩溃。
毕竟这种荒唐的考核,实在是太坑爹了!
“大自然是一张血腥残暴的餐桌,你要么成为食客,要么成为食材。”
“如你们所见,食材无处不在,它就在我们身边,就在我们这片土地上。”
“目前,整间料理室方圆1公里的地方,我都用围栏给圈了起来,这里有流淌的小溪,有苍天的大树,还有一片小小的草地。”
“我相信这个地方会是上好的食材宝库,就看你们能不能寻找得到了。”
“总之,调味料、油盐酱醋、厨具都给你们准备好了,哪怕是钓鱼竿和其它捕捉工具,也都可以随时使用。”
“能够在这片区域找到食材,并能做出让我觉得满意的料理,便可算合格!”
说到最后,众人总算是明白乾日向子的意思。
说到底,没有食材的话,那你自己就去采集、挖掘、捡拾、捕捞……
不管是用什么样的手段,只要能找到食材,并且做出美味料理,便是OK了!
……
怎么说呢?
这种很是随意,没有一个评审标准的考题,其实颇有难度。
找不到食材,那肯定就是死路一条。
可倘若找到了,也得考虑到自身的适用性。
会做的料理,食材不一定有。
有食材的,能做的料理也不一定就会。
哪怕是好不容易做出了菜品,味道和口感方面可能在乾日向子这里,都过不去!
估计是有这个原因,日向子才会特意出了这么一道很刁难的料理题目。
毕竟在面临着未知和意外的情况下,任何人的视野往往都会变得极其狭窄,同时很难急中生智,去转变思路来解决目前的问题。
因而,在她眼中,如果不能稳住心态,不能去应付这种状况。
哪怕是天之骄子,其实也没有任何资格留在远月。
……
“嗯?你们还愣着干嘛呢?”
“考核时间可是已经开始了,你们如果不能在2小时内找到食材,做出料理的话,可是会不及格的哦!”
吃着海苔丝的乾日向子,见到这群学生直愣愣站在原地,不知所措,不由好心提醒道。
“能组队吗?毕竟又要找食材,又要做料理的,时间对我们来讲是很紧迫。”
这时,塔克米从中站了出来,对着乾日向子问道。
“可以,但最多只能两人一组。”
日向子轻轻用手摩挲着下颚,仔细想了想,最后才勉强同意。
“好,弟弟,那我们出发。”
随后,塔克米便急忙叫上了他的弟弟伊萨米,一起出去外面寻找食材。
时间确实如塔克米所说的那样,非常紧迫,故此很多学生都开始组队,然后都拿着钓鱼竿和活鱼桶,纷纷出去钓鱼!
“果然不出我所料,大部分人能想到的就是只有钓鱼。”
见此,乾日向子唯有深深感叹道。
……
在欧洲各国,吃鸭子一直都是档次高的选择。
所以,不是西餐不吃鸭,而是某些西餐馆没有做出正版鸭菜的实力和信心!
就在许多人将目光都放到溪水中的鱼,塔克米和伊萨米这对兄弟,却带来了一只鸭子。
“竟然是鸭子?”
等得非常无聊的乾日向子,眼睛不禁微微一亮。
与此同时,塔克米也没有多加思索和停留。
只见他双手握住一把半月刀,然后用力切割着案板上的鸭子。
顷刻间,那种爆发出来的力量,如一头猛兽亮出锋利的獠牙,让经验老道的日向子都感到惊讶!
别看力道很重,很猛,但在粗狂之下却带有几分细腻。
眨眼间,整只鸭的各个部位便都被完美切割出来,随后取胸脯肉,撒上盐和黑胡椒,均匀涂抹。
“弟弟,换你了。”
紧接着,塔克米目光一紧,将半月刀递给弟弟伊萨米。
“好的,哥哥,接下来的工序就交给我吧。”
接过半月刀后,原本面善的伊萨米却突然间变得很凶煞,浑身散发着一股令人不寒而栗的气息。
然后,他直接用最快的速度,将案板上的迷迭香和大蒜剁碎,撒在鸭肉表面上。
轻轻按压,使调料充分渗入。
再将腌制好的鸭肉,放入保鲜袋中。
倒入适量的橄榄油,密封袋口,进行腌制。
“这两个人……”
整个过程,自然是让日向子看得惊心动魄。
这对兄弟的料理风格,总是跟他们的性格截然不同,一个是讲究力道,另一个则是讲究速度。
然而他们配合起来,却是无形中有着相当深的默契,非常完美,非常融洽。
于是,不知不觉之中,乾日向子内心里开始期待了起来。
……
腌制好后,放入烤箱中烤。
预热烤箱的温度,设置在180摄氏度。
烤制40分钟,直至鸭肉表面呈现金黄色,最后取出抹上一种特制的调料。
如此,一盘意式烤鸭就出现在乾日向子的眼前。
“没想到这才不到一个小时,你们就能找到食材,并且做出了料理。”
望着眼前这盘烤鸭,日向子眼神有着一丝赞赏,满意道。
“意式料理,可是不同于法式料理。”
“讲究简单、新鲜和自然,只注重食材的质量和搭配,而不是过多的调味和烹饪。”
“更何况我也不喜欢做一份料理就要拖拖沓沓,让食客久等。”
塔克米闻此,并没有流露着洋洋得意的神情,而是沉着冷静应道。
“好,不错。”
“能有这番领悟,证明你并不是一个很浮夸的学生。”
乾日向子,点了点头。
随即,她就在这对兄弟的注视下,切着一小块烤鸭胸脯肉,缓缓送进嘴中,细细品尝。
……
鸭肉,经过长时间的腌制和烤制。
已经充分吸收了香料的味道,每一口都散发出浓郁的香味。
刚咬下去,瞬间就能感受到一些油滑的爽利,那是鸭皮上带有一丝丝鸭油。
“咦?这种口感……”
乾日向子,不由愣了愣。
“原来如此,重点是在酱汁,特别是刚刚剁碎的迷迭香。”
“这种带有辛辣味的香料,的确很适合烤鸭,既能去除腥气和油腻,又增加肉的香味。”
“火候方面控制得也很不错,不会烤得过焦,也不会烤得过嫩,入口酥脆但也鲜嫩,口感醇香丰富。”
“同时在烤制的时候,在鸭肉上刷上了一层蜂蜜。除了能够放置鸭肉没有那么快烧焦,还能保持着食物的湿润,不至于吃起来那么干、那么柴!”
“而且蜂蜜中还含有大量的果糖,口味清甜气味宜人。”
咽了咽,乾日向子微微抬起头来,对着塔克米和伊萨米说道:“这样的料理,合格了。”
“哥哥,果然我们是成功了呢。”
伊萨米一听,脸露微笑,转头对着塔克米道。
“嗯,小意思。”
塔克米,尽管脸上并没有笑容,但其实他也暗自松了一口气。
……
一般情况下,即使在夏天的清晨。
投下钩饵之后,也要等上大约20分钟,鱼才会咬钩。
若是在低气温的早春或冬天,可能更是要等1个小时以上的时间,浮漂才能有动静。
而且别忘了,去钓鱼的学生,笼笼统统是有二三十人。
可整条小溪却是只有那么多鱼,压根就不足以让所有人都能钓到。
再者,钓鱼需要耐心。
在这种参加料理考核的情况之下,又有谁的心态是能够一直保持着冷静呢?
“完蛋了!”
“这都1个小时了,我竟然还没有钓到鱼。”
“别说话,你一开口鱼都被吓跑了!”
“就是就是,能不能安静?”
“耶?”
“浮漂有动静了,快快快……快点拉上来。”
“哇噻,终于钓到了一条鲢鱼,这样就可以裹上鸡蛋液、粘上面包糠,下锅炸至金黄酥脆控油捞出……”
“说什么呢?”
“在这种环境下,你上哪去找鸡蛋和面包糠?”
“瞧我这记性,竟然忘了这场考核的食材都得需要自己去寻找。”
时间,一点点流逝。
所有学生的恐慌情绪,正在逐渐蔓延。
正如乾日向子所预料到的那样,哪怕是钓到了鱼,哪怕是找到了食材。
想要依靠有限的场地和条件,然后去创造出完美的料理,其实真的很难,这注定会有很多学生因此碰壁!
……
清晨,采摘下来的新鲜蔬菜。
往往是有着比存放一段时间的蔬菜,更胜一筹的惊人新鲜口感。
其实最完美的料理,源自对身体最健康、味道最自然的食材,产生于与水果、蔬菜、调味香草、豆子、蘑菇及谷物之间的紧密关系。
当然了,也因为是自己擅长乡土料理,擅长这些从土壤里冒出来的食材。
因而,田所惠并没有像其他学生一样,目光全然放在了鱼。
她只是去采摘了一篮子蘑菇、胡萝卜、洋葱三种东西,便迅速返回了料理室。
然后,她将胡萝卜和洋葱切小段,和剁碎的洋葱一起倒入小锅里,加清水拌匀,再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。
大火烧开,等酱香味出来后,滤掉料渣,再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了。
最后,再把蘑菇洗净。
烧热炒锅,倒入适量油,放入蘑菇片翻炒。
把水分煸干,再把浓稠的照烧汁浇在蘑菇上即可。
“有点意思,竟然全都是素菜。”
乾日向子,望着眼前这盘照烧蘑菇,似有所悟。
从这份料理当中,她能能够知道田所惠的料理,是讲究清新淡雅,突出一个“素”字,而不是像塔克米、伊萨米那样很花哨做作。
“厨师与其使用食材之间的关系,应该是亲密无间的。”
“你的料理,虽然看着比较朴素,但却是一种不可思议的熟思和关心,对,就是一种特别的关心方式。”
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