第101章 第 101 章
今日菜单,莲房鱼包,汤浴绣丸,芙蓉口水鸡……雪霞羹以及宋嫂鱼羹,凉菜、热菜加汤一共十道菜。
杨夫人以为菜单后面还有,可是翻过来,后面是空的。所以,一个饭馆,只卖十道菜?
云渡似看出她的疑惑,解释道,“我们店里每天什么菜,由老板决定,今天只做这十道菜。”
还是第一次见到这样的饭馆,杨夫人心中诧异,但她却没说什么,开始点菜。
首先,她点了那道宋嫂鱼羹,主要它好大的名声。剩下,这些菜名几乎全没听说过,有的看着菜名能猜出一点这菜是什么,有的完全猜不出,她干脆随便点了几道。
这时荆承延也进了包厢,一进去,他就感觉到了不同。
这包厢弄的,清雅中带着几分奢逸,既宽敞又舒适,倒不像是饭馆的包厢,有点像谁家的饭厅。尤其等他坐下以后,那雕花木椅上放了不软不硬的靠垫,怎么那么恰好,刚好托住他的腰。
他靠在椅子上,竟生出不少惬意之感。琢磨,回头是不是在自己家也弄一些这样的靠垫。
其实不光是靠垫,这包厢,入目的东西,无论是墙上的画作,还是旁边摆的花盆,甚至眼前这桌子,都让人有种赏心悦目、悠游自得之感。
而跟这包厢形成鲜明对比的,则是他带来的那位矮胖的韩大厨,以及那七八个恶奴。他们乱头粗服、獐头鼠目的,就跟几个老鼠掉进花团中似的,看着怎么那么让人膈应。
以前怎么没觉得,他们这么满目可憎。
“你们都出去等我。”那些恶奴还想拨弄包厢里的东西,荆承延实在忍不了了,命令道。
那些恶奴有点反应不过来,他们不是来闹事的吗,公子让他们出去算怎么回事?
“出去!”荆承延喝道。看见他们,就觉得丢人。他们平时都不照镜子的吗?这样,也敢出门。
几个恶奴臊眉耷拉眼地出了包厢。
“公子,我……”那位韩大厨讨好的笑道。
他本就胖,这么一笑,眉眼都挤在一起,有些猥琐的样子。
“你也出去。”荆承延嫌弃道。
韩大厨脸上的笑容僵住,站起身,一步三回头地出了包厢。
包厢里变得清净起来,郑郦娘上前,将菜单递给荆承延。
郑郦娘长得琼姿花貌,身上还带着一点冷淡感,站在这包厢中,递上菜单……美人、美器,荆承延终于觉得,这感觉对了。
他忽然有些期待这饭馆做的菜,不知是否是美食。
如果是美食……
如果不是,他非拆了这家店铺不可。
他朝菜单上看去,却发现上面只有十道菜。他不信邪地将菜单翻过来,背面什么都没有,真的只有十道菜。
“那个什么羊方藏鱼、太白鸭呢?”他压着怒火问。
“店主人的规矩,她今天想做什么菜,便什么菜。”郑郦娘的声音也带着点冷感,但却如金玉相撞,十分好听。
荆承延差点被气笑了,这什么店主,好大的架子。
当即,他就要掀了桌子,闹起来。
不过看见旁边的美人,他还是决定,等菜上来,不好吃,他再掀,也算怜香惜玉了。
他也不看菜单了,“全端上来吧。”就这么十道菜,荆家富有,他在家哪一顿吃的菜都比这多。
“好。”郑郦娘收了菜单出门,裙裾飘飘。
荆承延坐在那里等着。
此时他隔壁,罗老板也打量了包厢里的摆设,暗暗惊奇,这屋子布置的好精巧,却不知是谁的手笔。或许,这家店还真能给他点惊喜?
他坐下,詹长川递上菜单。
只有十道菜,罗老板打量完,点了最感兴趣的四道。
前面点完单,后面立刻忙碌起来。
这是他们新店开业第一笔生意,姜云珠也拿出了十二分的本事,所有菜全自己亲手做,薛京跟张鹤全给她打下手。
不一时,一道道菜做好,被端了出去。
杨夫人的菜先上来的,她点了五道,汤浴绣丸、芙蓉口水鸡、三鲜龙凤球、奶白杏仁以及宋嫂鱼羹。
汤浴绣丸,一盏细白的瓷盅里,有颜色透亮的清汤,清汤中,一个小孩拳头大的丸子滚在其中。这丸子黄、粉相间,果然如绣球一般。
杨夫人吃过清汤狮子头,那是淮阳名菜,却不知这汤浴绣丸,跟它有什么关系。
此时若是有饱学之士在此,当认出,这汤浴绣丸是古籍《烧尾宴食单》中的名菜,比清汤狮子头还要早出现。
杨夫人还在打量这几道菜,她旁边那少年跟小姑娘却忍不住了,这菜,好香啊!
“娘,吃。”小姑娘催促杨夫人。
“吃吧。”杨夫人笑道。
少年跟小姑娘就等她这句话呢,立刻拿起筷子,夹向自己想吃的菜。
少年夹了一块芙蓉口水鸡,去年杨晟让人送回急很多麻辣味的卤食,包括无骨鸭掌、猪尾巴什么的,他一吃就喜欢上了,可惜后来吃完了,任他怎么磨,杨晟也不往回带了。
这次看见这芙蓉口水鸡,一块块油润的鸡块浸泡在红亮的辣椒油中,上面洒了花生、芝麻等物,他立刻被勾起了食欲。
鸡块饱蘸辣椒油,夹起来的时候,滴滴汤汁滑落。那辣椒油里似乎还有别的东西,汤汁十分浓稠。
放入嘴中,第一感觉不是辣,而是,好香啊!好香的味道,那种鸡肉香、辣椒香、芝麻香、花生香,以及各种香味混合在一起,在嘴里爆炸开。
然后才是辣味,却不是干辣,而是润口的香辣。
“娘,好吃。”少年指着那道芙蓉口水鸡兴奋道。这道菜,竟然比杨晟去年送回来的那些小吃还好吃,他有种圆梦加获得意外之喜的感觉。
当然这道菜要比那些小吃好吃,同样是姜云珠做的,可那些小吃做完很久才到他们手里,味道肯定大打折扣。
这道芙蓉口水鸡却是用现杀的鸡肉做的,鸡肉鲜美,就连辣椒都带着些新炸的热度。
少年旁边的小姑娘则夹了那道三鲜龙凤球,这道菜顾名思义,其实就是用鸡肉跟虾仁做的,鸡肉做成鸡肉球,虾肉做成虾肉球,下锅炸成金黄色,再起油锅翻炒裹上汤汁。
成品色泽金黄,汤汁透亮。一口咬下去,虾球外表酥脆,内里却嫩滑得能滴下汤汁来,爽口又美味。
“娘,好吃。”小姑娘又去夹那虾球,还不忘了跟杨夫人报告心得。
看他们那猴急的样儿,杨夫人没好气地瞪了他们一眼,怎么说也是镇国大将军家的儿女,就这么……嗯,她吃了那汤浴绣丸,没工夫多想了,这丸子比御厨做的狮子头还好吃。
三人埋头吃起了饭菜。
这时荆承延点的菜也陆续端了上来。雪霞羹最先上的,他就先吃了这道菜。
这道菜一端上来,就让人眼前一亮。它的颜色太漂亮了,恍如雪霁之霞,怪不得叫雪霞羹。
而它的味道,因这道菜是用豆腐跟芙蓉花做的,带着豆腐特有的清香味道,却没有半点豆腥味,跟芙蓉花淡淡的甜香结合在一起,看似清淡,却回味无穷。
就像美人,要细细品味,方能体会其中之乐。
吃完这雪霞羹,荆承延呆在那里半晌,才去吃下一道菜。
莲房鱼包,这道菜,是用新鲜的莲蓬,把中间挖空,然后将鳜鱼肉跟各种香料放到里面蒸制而成。成品鱼肉嫩滑鲜香,又带着莲蓬特有的香味,好似鱼在荷中,鲜味不绝。
下一道是芙蓉口水鸡,这菜好霸道的味道,却让人食指大动。
然后是……
这时,罗老板在吃那道宋嫂鱼羹。
宋嫂鱼羹,传闻是前朝一位宋氏妇人所做,她丈夫在家中排行第五,所以大家都叫她宋五嫂。她做的鱼羹,味似蟹肉,味道极其鲜美,连高宗皇帝都赞赏不已,于是扬名天下。
只是后来前朝覆灭,宋五嫂不知所踪,这宋嫂鱼羹便也没了出处。
后来很多人仿制这鱼羹,却终不如宋五嫂做的。
罗老板对这宋嫂鱼羹最为好奇,鱼羹一端上来,他就先打量这道菜。
汤汁清润,香味扑鼻,色跟香这两关,这道菜应该合格了,就是不知道这味……
他拿起勺子,舀了一勺鱼羹。
只觉鱼羹爽滑,竟有些舀不住之感。
放到嘴里,鲜,真的好鲜,鱼肉之美,被体现的淋漓尽致。
又因太鲜,太滑了,果然跟蟹肉相仿。
不对,这羹里肯定还放了其它东西,才使得这羹如此鲜美,只是放了什么呢?罗老板一勺又一勺,不一时已经把整道鱼羹吃了个干净,却还是没尝出,这鱼羹里究竟放了什么,才让它如此美味。
他抓耳挠腮,恨不能立刻去后厨问问。
只是刚要起身,他却一拍脑门。他去问,人家也不会告诉他的。
宋嫂鱼羹,至今没人能做出原味,恐怕这就是关窍!
他看着那鱼羹,目光灼灼,他怀疑,这道,就是正宗的宋嫂鱼羹。
到底是何人,能将这道菜重做出来?
他忽然拿起筷子,开始吃其他菜。
等他吃的实在吃不下了,他坐在椅子上,看着那些空了的菜盘,心中念头滚动。他肯定,做这些菜的绝对是个名厨,且水平远高于白家名厨。
京城,何时来了这样一位名厨?
他能不能……
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杨夫人以为菜单后面还有,可是翻过来,后面是空的。所以,一个饭馆,只卖十道菜?
云渡似看出她的疑惑,解释道,“我们店里每天什么菜,由老板决定,今天只做这十道菜。”
还是第一次见到这样的饭馆,杨夫人心中诧异,但她却没说什么,开始点菜。
首先,她点了那道宋嫂鱼羹,主要它好大的名声。剩下,这些菜名几乎全没听说过,有的看着菜名能猜出一点这菜是什么,有的完全猜不出,她干脆随便点了几道。
这时荆承延也进了包厢,一进去,他就感觉到了不同。
这包厢弄的,清雅中带着几分奢逸,既宽敞又舒适,倒不像是饭馆的包厢,有点像谁家的饭厅。尤其等他坐下以后,那雕花木椅上放了不软不硬的靠垫,怎么那么恰好,刚好托住他的腰。
他靠在椅子上,竟生出不少惬意之感。琢磨,回头是不是在自己家也弄一些这样的靠垫。
其实不光是靠垫,这包厢,入目的东西,无论是墙上的画作,还是旁边摆的花盆,甚至眼前这桌子,都让人有种赏心悦目、悠游自得之感。
而跟这包厢形成鲜明对比的,则是他带来的那位矮胖的韩大厨,以及那七八个恶奴。他们乱头粗服、獐头鼠目的,就跟几个老鼠掉进花团中似的,看着怎么那么让人膈应。
以前怎么没觉得,他们这么满目可憎。
“你们都出去等我。”那些恶奴还想拨弄包厢里的东西,荆承延实在忍不了了,命令道。
那些恶奴有点反应不过来,他们不是来闹事的吗,公子让他们出去算怎么回事?
“出去!”荆承延喝道。看见他们,就觉得丢人。他们平时都不照镜子的吗?这样,也敢出门。
几个恶奴臊眉耷拉眼地出了包厢。
“公子,我……”那位韩大厨讨好的笑道。
他本就胖,这么一笑,眉眼都挤在一起,有些猥琐的样子。
“你也出去。”荆承延嫌弃道。
韩大厨脸上的笑容僵住,站起身,一步三回头地出了包厢。
包厢里变得清净起来,郑郦娘上前,将菜单递给荆承延。
郑郦娘长得琼姿花貌,身上还带着一点冷淡感,站在这包厢中,递上菜单……美人、美器,荆承延终于觉得,这感觉对了。
他忽然有些期待这饭馆做的菜,不知是否是美食。
如果是美食……
如果不是,他非拆了这家店铺不可。
他朝菜单上看去,却发现上面只有十道菜。他不信邪地将菜单翻过来,背面什么都没有,真的只有十道菜。
“那个什么羊方藏鱼、太白鸭呢?”他压着怒火问。
“店主人的规矩,她今天想做什么菜,便什么菜。”郑郦娘的声音也带着点冷感,但却如金玉相撞,十分好听。
荆承延差点被气笑了,这什么店主,好大的架子。
当即,他就要掀了桌子,闹起来。
不过看见旁边的美人,他还是决定,等菜上来,不好吃,他再掀,也算怜香惜玉了。
他也不看菜单了,“全端上来吧。”就这么十道菜,荆家富有,他在家哪一顿吃的菜都比这多。
“好。”郑郦娘收了菜单出门,裙裾飘飘。
荆承延坐在那里等着。
此时他隔壁,罗老板也打量了包厢里的摆设,暗暗惊奇,这屋子布置的好精巧,却不知是谁的手笔。或许,这家店还真能给他点惊喜?
他坐下,詹长川递上菜单。
只有十道菜,罗老板打量完,点了最感兴趣的四道。
前面点完单,后面立刻忙碌起来。
这是他们新店开业第一笔生意,姜云珠也拿出了十二分的本事,所有菜全自己亲手做,薛京跟张鹤全给她打下手。
不一时,一道道菜做好,被端了出去。
杨夫人的菜先上来的,她点了五道,汤浴绣丸、芙蓉口水鸡、三鲜龙凤球、奶白杏仁以及宋嫂鱼羹。
汤浴绣丸,一盏细白的瓷盅里,有颜色透亮的清汤,清汤中,一个小孩拳头大的丸子滚在其中。这丸子黄、粉相间,果然如绣球一般。
杨夫人吃过清汤狮子头,那是淮阳名菜,却不知这汤浴绣丸,跟它有什么关系。
此时若是有饱学之士在此,当认出,这汤浴绣丸是古籍《烧尾宴食单》中的名菜,比清汤狮子头还要早出现。
杨夫人还在打量这几道菜,她旁边那少年跟小姑娘却忍不住了,这菜,好香啊!
“娘,吃。”小姑娘催促杨夫人。
“吃吧。”杨夫人笑道。
少年跟小姑娘就等她这句话呢,立刻拿起筷子,夹向自己想吃的菜。
少年夹了一块芙蓉口水鸡,去年杨晟让人送回急很多麻辣味的卤食,包括无骨鸭掌、猪尾巴什么的,他一吃就喜欢上了,可惜后来吃完了,任他怎么磨,杨晟也不往回带了。
这次看见这芙蓉口水鸡,一块块油润的鸡块浸泡在红亮的辣椒油中,上面洒了花生、芝麻等物,他立刻被勾起了食欲。
鸡块饱蘸辣椒油,夹起来的时候,滴滴汤汁滑落。那辣椒油里似乎还有别的东西,汤汁十分浓稠。
放入嘴中,第一感觉不是辣,而是,好香啊!好香的味道,那种鸡肉香、辣椒香、芝麻香、花生香,以及各种香味混合在一起,在嘴里爆炸开。
然后才是辣味,却不是干辣,而是润口的香辣。
“娘,好吃。”少年指着那道芙蓉口水鸡兴奋道。这道菜,竟然比杨晟去年送回来的那些小吃还好吃,他有种圆梦加获得意外之喜的感觉。
当然这道菜要比那些小吃好吃,同样是姜云珠做的,可那些小吃做完很久才到他们手里,味道肯定大打折扣。
这道芙蓉口水鸡却是用现杀的鸡肉做的,鸡肉鲜美,就连辣椒都带着些新炸的热度。
少年旁边的小姑娘则夹了那道三鲜龙凤球,这道菜顾名思义,其实就是用鸡肉跟虾仁做的,鸡肉做成鸡肉球,虾肉做成虾肉球,下锅炸成金黄色,再起油锅翻炒裹上汤汁。
成品色泽金黄,汤汁透亮。一口咬下去,虾球外表酥脆,内里却嫩滑得能滴下汤汁来,爽口又美味。
“娘,好吃。”小姑娘又去夹那虾球,还不忘了跟杨夫人报告心得。
看他们那猴急的样儿,杨夫人没好气地瞪了他们一眼,怎么说也是镇国大将军家的儿女,就这么……嗯,她吃了那汤浴绣丸,没工夫多想了,这丸子比御厨做的狮子头还好吃。
三人埋头吃起了饭菜。
这时荆承延点的菜也陆续端了上来。雪霞羹最先上的,他就先吃了这道菜。
这道菜一端上来,就让人眼前一亮。它的颜色太漂亮了,恍如雪霁之霞,怪不得叫雪霞羹。
而它的味道,因这道菜是用豆腐跟芙蓉花做的,带着豆腐特有的清香味道,却没有半点豆腥味,跟芙蓉花淡淡的甜香结合在一起,看似清淡,却回味无穷。
就像美人,要细细品味,方能体会其中之乐。
吃完这雪霞羹,荆承延呆在那里半晌,才去吃下一道菜。
莲房鱼包,这道菜,是用新鲜的莲蓬,把中间挖空,然后将鳜鱼肉跟各种香料放到里面蒸制而成。成品鱼肉嫩滑鲜香,又带着莲蓬特有的香味,好似鱼在荷中,鲜味不绝。
下一道是芙蓉口水鸡,这菜好霸道的味道,却让人食指大动。
然后是……
这时,罗老板在吃那道宋嫂鱼羹。
宋嫂鱼羹,传闻是前朝一位宋氏妇人所做,她丈夫在家中排行第五,所以大家都叫她宋五嫂。她做的鱼羹,味似蟹肉,味道极其鲜美,连高宗皇帝都赞赏不已,于是扬名天下。
只是后来前朝覆灭,宋五嫂不知所踪,这宋嫂鱼羹便也没了出处。
后来很多人仿制这鱼羹,却终不如宋五嫂做的。
罗老板对这宋嫂鱼羹最为好奇,鱼羹一端上来,他就先打量这道菜。
汤汁清润,香味扑鼻,色跟香这两关,这道菜应该合格了,就是不知道这味……
他拿起勺子,舀了一勺鱼羹。
只觉鱼羹爽滑,竟有些舀不住之感。
放到嘴里,鲜,真的好鲜,鱼肉之美,被体现的淋漓尽致。
又因太鲜,太滑了,果然跟蟹肉相仿。
不对,这羹里肯定还放了其它东西,才使得这羹如此鲜美,只是放了什么呢?罗老板一勺又一勺,不一时已经把整道鱼羹吃了个干净,却还是没尝出,这鱼羹里究竟放了什么,才让它如此美味。
他抓耳挠腮,恨不能立刻去后厨问问。
只是刚要起身,他却一拍脑门。他去问,人家也不会告诉他的。
宋嫂鱼羹,至今没人能做出原味,恐怕这就是关窍!
他看着那鱼羹,目光灼灼,他怀疑,这道,就是正宗的宋嫂鱼羹。
到底是何人,能将这道菜重做出来?
他忽然拿起筷子,开始吃其他菜。
等他吃的实在吃不下了,他坐在椅子上,看着那些空了的菜盘,心中念头滚动。他肯定,做这些菜的绝对是个名厨,且水平远高于白家名厨。
京城,何时来了这样一位名厨?
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