第73章 两位薙切家大小姐
第73章两位薙切家大小姐
正如:
老婆饼没有老婆。
鱼香肉丝没有鱼。
丝袜奶茶没有丝袜。
钱包没有钱。
佛跳墙,里面肯定也没有佛。
但这道菜品最突出的地方,就是香味。
之所以香味扑鼻,就在于它是以羊肘,猪肚,蹄尖,蹄筋,鲍鱼,鱼翅,海参,干贝等18种主料,以及枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等12种辅料制作而成!
不夸张讲,如此大气之作的菜肴。
翻开中华料理所有菜系的菜谱,都是鲜有其例!
……
“张店主。”
“原来你是在做佛跳墙啊?”
此时,刚闯入居酒屋的木久知园果,那双圆溜溜的大眼睛,开始紧盯着餐桌上那坛佛跳墙。
而那股弥漫着的浓郁香味,不断勾出她肚子里的馋虫,让她不由自主咽了咽。
“嗯?”
“木久知?”
“你的鼻子倒是很灵敏。”
看着她那副嘴馋样,张凡只是没好气笑问道:“竟然来了,那就坐下一起吃?”
“真的可以?”
闻此,木久知愣住了。
她完全没有想到,张凡竟然会主动邀请她,而不是等自己先开口,毫不羞耻的在这里蹭顿晚饭。
这样的情况,难免让她觉得很感动。
“可以,这坛佛跳墙少说得有四五人的份量,你我两人就算是一起吃,肯定都还吃不完。”
说完,张凡便将一对碗筷递到她的面前。
向来性格较为腼腆害羞的木久知园果,此时却是没有拒绝起来,她接过碗筷后便坐在了张凡身旁。
细细看着,坛中那些丰富多样的食材,热气腾腾而汤色浓郁,十分诱人!
因此在张凡的注视下,她开始迫不及待的品尝着起来。
……
遁入口中。
首先最先感受到的口感,是软嫩柔润,浓郁荤香!
并且那股浓郁而丰富的香味,始终都在口腔中环绕,时时刻刻让木久知觉得这种味觉体验是前所未有的。
清冽的酒!
浑厚的肉!
鲜甜的海鲜!
还有各种味道不一的配料!
这些食材用料,在经过长时间的焖煮后,终于是互为渗透,百味交融。
以至于,只用牙齿轻轻咀嚼几口的木久知,立刻就心神跌宕为之着迷,既醉又微醺!
事实上。
在天朝各大菜系当中。
闽菜,确实算不得比较出名。
唯一能让人熟悉点的,就是这道“佛祖闻着都得跳墙”的硬菜。
甚至只是说到粤菜,伱去问问当地的广东人,他们都能接二连三的说出一道道代表性菜品,如:
白切鸡、老火靓汤、脆皮烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧……
而说到闽菜,很多人估计都只想到佛跳墙三字。
但在木久知的眼中,张凡所煨制的佛跳墙,其选用的食材、配料和烹饪器皿,无疑都是最正宗的。
干鲍鱼、干海参、干鱼翅,干牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋……
仅仅是这些能叫得上名字的食材,就足以让木久知觉得“贵”了。
其奢华程度,其精致的水平,绝对不输给她春果亭餐厅的那些高贵法式料理!
……
“唔~”
“果然够美味!”
“用料甚多,食材也大都不便宜。”
“舀一勺,肉眼可见的鸡肉、蹄筋、杏鲍菇、海参、鲍鱼、香菇……可以说用料是很实诚了!”
“但吃起来的时候,却不觉得有任何一种食材的味道,会侵占着其余食材;也不会说味道很杂很乱,相反各种食材的味道都能互相融洽,相当纯粹!”
“整道料理,既有共同的荤味,又保持各自的特色。”
良久,木久知园果才缓缓睁开了眼睛。
她不禁舔着嘴角边的一滴汤汁,随即意犹未尽道。
像这种佛跳墙的珍贵菜品,她以前是有幸品尝过,还一度好奇着这黄色的浓郁汤汁是怎么熬制出来的?
起初,她以为是鸡汤。
后来仔细想想,鸡汤只是表面上的那一层油为黄色,汤本身却不黄的。
也就是说,鸡油是黄色的。
但用鸡油熬出来的汤,是不是黄色的,还不一定!
如果油少汤多,汤自然就不黄了;如果油多汤少,确实会形成黄汁的效果。
然而鸡油也是油啊,鸡油用多了,汤就会变得很油腻……这很明显是不能用来做佛跳墙的。
那么,是不是12种配料其一的“栀子黄”,在发挥着作用呢?
“呐!”
“店主。”
“这汤汁是用鸡汤熬制的吗?”
最终,想不明白的她,只能朝着张凡好奇问道。
“不是。”
“鸡汤不适合用来熬制佛跳墙。”
“你是想知道这汤的黄色,是怎么来的吧?”
“其实是在煨制的时候,加入天朝独有的绍兴花雕酒。”
“这种酒选用上好糯米、优质麦曲,以及清澈的湖水,然后用古法酿制。”
“经过加温后,其内部的酒精度会大大降低,因此整体口感会变得香醇厚实,容易入口。”
“酒?”
“花雕酒?”
听闻着张凡的解释,木久知开始回味着起来。
最后,她那双明眸似有明悟之意,忍不住惊叹道:“好像是耶!吃的时候,确实能够察觉到有着一股酒香味!”
“原来如此。”
“这道佛跳墙料理,之所以会在开坛的那一刻,香气四溢。”
“虽是有用着很多珍贵食材的原因,但更重要的还是这种绍兴酒啊!”
有的人。
一碗白米饭,都会觉得满足。
而有的人,连用料丰富的佛跳墙都觉得是平平无奇!
可是对于张凡所做的料理,她木久知园果却从来都不会拒绝,甚至还特别喜欢。
……
黝黑的天空,缀满了繁星。
它们都犹如调皮的小孩子,常常眨着眼睛,不断窥视人世间的一切!
“爱丽丝。”
“你能不能别那么着急?”
“可是,绘里奈,我真的很想见见那位神秘的店主。”
“他这家居酒屋本来要到7点才营业的,这时候你就是着急也没用……”
“咦?居酒屋的大门怎么是开着的,而且里面的灯光还亮着?”
“难道说今天提前营业了?”
此时,薙切爱丽丝、薙切绘里奈这两位薙切家大小姐,是提前来到了居酒屋。
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正如:
老婆饼没有老婆。
鱼香肉丝没有鱼。
丝袜奶茶没有丝袜。
钱包没有钱。
佛跳墙,里面肯定也没有佛。
但这道菜品最突出的地方,就是香味。
之所以香味扑鼻,就在于它是以羊肘,猪肚,蹄尖,蹄筋,鲍鱼,鱼翅,海参,干贝等18种主料,以及枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等12种辅料制作而成!
不夸张讲,如此大气之作的菜肴。
翻开中华料理所有菜系的菜谱,都是鲜有其例!
……
“张店主。”
“原来你是在做佛跳墙啊?”
此时,刚闯入居酒屋的木久知园果,那双圆溜溜的大眼睛,开始紧盯着餐桌上那坛佛跳墙。
而那股弥漫着的浓郁香味,不断勾出她肚子里的馋虫,让她不由自主咽了咽。
“嗯?”
“木久知?”
“你的鼻子倒是很灵敏。”
看着她那副嘴馋样,张凡只是没好气笑问道:“竟然来了,那就坐下一起吃?”
“真的可以?”
闻此,木久知愣住了。
她完全没有想到,张凡竟然会主动邀请她,而不是等自己先开口,毫不羞耻的在这里蹭顿晚饭。
这样的情况,难免让她觉得很感动。
“可以,这坛佛跳墙少说得有四五人的份量,你我两人就算是一起吃,肯定都还吃不完。”
说完,张凡便将一对碗筷递到她的面前。
向来性格较为腼腆害羞的木久知园果,此时却是没有拒绝起来,她接过碗筷后便坐在了张凡身旁。
细细看着,坛中那些丰富多样的食材,热气腾腾而汤色浓郁,十分诱人!
因此在张凡的注视下,她开始迫不及待的品尝着起来。
……
遁入口中。
首先最先感受到的口感,是软嫩柔润,浓郁荤香!
并且那股浓郁而丰富的香味,始终都在口腔中环绕,时时刻刻让木久知觉得这种味觉体验是前所未有的。
清冽的酒!
浑厚的肉!
鲜甜的海鲜!
还有各种味道不一的配料!
这些食材用料,在经过长时间的焖煮后,终于是互为渗透,百味交融。
以至于,只用牙齿轻轻咀嚼几口的木久知,立刻就心神跌宕为之着迷,既醉又微醺!
事实上。
在天朝各大菜系当中。
闽菜,确实算不得比较出名。
唯一能让人熟悉点的,就是这道“佛祖闻着都得跳墙”的硬菜。
甚至只是说到粤菜,伱去问问当地的广东人,他们都能接二连三的说出一道道代表性菜品,如:
白切鸡、老火靓汤、脆皮烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧……
而说到闽菜,很多人估计都只想到佛跳墙三字。
但在木久知的眼中,张凡所煨制的佛跳墙,其选用的食材、配料和烹饪器皿,无疑都是最正宗的。
干鲍鱼、干海参、干鱼翅,干牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋……
仅仅是这些能叫得上名字的食材,就足以让木久知觉得“贵”了。
其奢华程度,其精致的水平,绝对不输给她春果亭餐厅的那些高贵法式料理!
……
“唔~”
“果然够美味!”
“用料甚多,食材也大都不便宜。”
“舀一勺,肉眼可见的鸡肉、蹄筋、杏鲍菇、海参、鲍鱼、香菇……可以说用料是很实诚了!”
“但吃起来的时候,却不觉得有任何一种食材的味道,会侵占着其余食材;也不会说味道很杂很乱,相反各种食材的味道都能互相融洽,相当纯粹!”
“整道料理,既有共同的荤味,又保持各自的特色。”
良久,木久知园果才缓缓睁开了眼睛。
她不禁舔着嘴角边的一滴汤汁,随即意犹未尽道。
像这种佛跳墙的珍贵菜品,她以前是有幸品尝过,还一度好奇着这黄色的浓郁汤汁是怎么熬制出来的?
起初,她以为是鸡汤。
后来仔细想想,鸡汤只是表面上的那一层油为黄色,汤本身却不黄的。
也就是说,鸡油是黄色的。
但用鸡油熬出来的汤,是不是黄色的,还不一定!
如果油少汤多,汤自然就不黄了;如果油多汤少,确实会形成黄汁的效果。
然而鸡油也是油啊,鸡油用多了,汤就会变得很油腻……这很明显是不能用来做佛跳墙的。
那么,是不是12种配料其一的“栀子黄”,在发挥着作用呢?
“呐!”
“店主。”
“这汤汁是用鸡汤熬制的吗?”
最终,想不明白的她,只能朝着张凡好奇问道。
“不是。”
“鸡汤不适合用来熬制佛跳墙。”
“你是想知道这汤的黄色,是怎么来的吧?”
“其实是在煨制的时候,加入天朝独有的绍兴花雕酒。”
“这种酒选用上好糯米、优质麦曲,以及清澈的湖水,然后用古法酿制。”
“经过加温后,其内部的酒精度会大大降低,因此整体口感会变得香醇厚实,容易入口。”
“酒?”
“花雕酒?”
听闻着张凡的解释,木久知开始回味着起来。
最后,她那双明眸似有明悟之意,忍不住惊叹道:“好像是耶!吃的时候,确实能够察觉到有着一股酒香味!”
“原来如此。”
“这道佛跳墙料理,之所以会在开坛的那一刻,香气四溢。”
“虽是有用着很多珍贵食材的原因,但更重要的还是这种绍兴酒啊!”
有的人。
一碗白米饭,都会觉得满足。
而有的人,连用料丰富的佛跳墙都觉得是平平无奇!
可是对于张凡所做的料理,她木久知园果却从来都不会拒绝,甚至还特别喜欢。
……
黝黑的天空,缀满了繁星。
它们都犹如调皮的小孩子,常常眨着眼睛,不断窥视人世间的一切!
“爱丽丝。”
“你能不能别那么着急?”
“可是,绘里奈,我真的很想见见那位神秘的店主。”
“他这家居酒屋本来要到7点才营业的,这时候你就是着急也没用……”
“咦?居酒屋的大门怎么是开着的,而且里面的灯光还亮着?”
“难道说今天提前营业了?”
此时,薙切爱丽丝、薙切绘里奈这两位薙切家大小姐,是提前来到了居酒屋。
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