第29章 发光了
第29章发光了
处理完真鲷鱼!
接下来的程序,就更简单了!
只需将所有馅料都包入春卷皮,随后如蝴蝶煽动着翅膀一样,轻轻捏了捏,一个“转生春卷”便就这样形成了!
短短两三分钟,在张凡的面前,就摆放着整整二十个转生春卷!
关键。
不仅创作速度快。
连每一个转生春卷的造型,都是那么好看,没有需要再去修修补补的。
……
“哇!”
“原来是做在春卷耶!”
见着眼前一大盘转生春卷,新户绯沙子便不禁眨了眨眼睛,略感到意外。
擅长药膳料理的她,对于很多天朝的医学古籍都会有所研究,而像春卷这种在天朝秦汉时期就有的小吃,她也曾经做过一些研究。
在她眼中。
春卷的制作,相对简单。
只需要将各种食材切碎、拌匀、调味,再包裹在饼皮里炸至金黄色即可。
这种制作方式,自然是有着方便和快捷的特点,很符合现代人的快节奏生活。
只是像这种油炸东西,与倡导养生、修身的药膳料理理念不同,因此绯沙子向来都不是很感兴趣!
“不得不说。”
“他张凡的多次表现,确实让我都很吃惊!”
“但如果新料理是春卷的话,那么食材匹配和包春卷的做法,都是最基础的步骤!”
“最重要的。”
“是在油炸春卷的时候。”
“这才是体现着一位优秀厨师对于火候、油温的控制。”
岂料,绘里奈的话刚刚说完,这边张凡就将做好的转生春卷,都纷纷下进了油锅里!
看到这一幕,她绘里奈立刻就懵圈了!
“哎?”
“这油的温度,不是还没冒泡吗?”
“在这个时刻就匆匆忙忙炸春卷,会因为油温过低,而让春卷内部的馅料迅速软塌!”
……
油炸。
是一种很常见的烹饪方式。
比起蒸、煮,它的温度是要高了很多。
但如果操作不当,也会出现“炸不熟”的情况!其原因,就在于因为油炸的温度太高,油对食物的传热,远远超过了食物内部传热的速度!
也就是说。
在食物的表面,经过一番油炸之后。
可能温度已经达到了150到200摄氏度,再炸就要焦糊了。
但这个时候食物的内部温度,或许才只有30到50摄氏度,还是半生状态!反之,如果加热温度低一些,食物内、外部的温度会更接近,就不会出现那种外焦里生的情况!
因此大部分食材,在进行油炸的时候,都会在温度只有六、七分热的时候就下锅!
然而。
油炸春卷,不能油温过低。
如果油温过低,春卷会吸收过多的油,外皮不酥脆,口感也会变得油腻,甚至会造成软塌的现象!
……
这时候。
没有理会着绘里奈的反应。
张凡,是继续油炸着转生春卷,等到春卷皮其中一面炸至金黄之时,整个居酒屋的空气便散发着一股浓浓的春卷香味!
随后,察觉到时机差不多了,他才用着一双长筷子对这些春卷翻翻身子,再油炸着一遍。
一会儿,所有春卷便都炸好了!
接着,等到整整一盘金黄金黄的转生春卷,开始摆放在绘里奈的身前,张凡便深呼着一口气,笑道:“好了,这就是我的新料理转生春卷!”
见此,绘里奈忍不住动动鼻尖。
竟是闻得一股浓郁的香气。从金灿灿的春卷皮飘散而出。
这让薙切绘里奈眼神顿时一亮,开始仔细打量着这盘转生春卷!
传统的春卷馅料,一般包括豆芽、粉丝、猪肉等等等,然而张凡所做的转生春卷却独树一帜,它的馅料是包括着香菇、洋白菜、胡萝卜、春笋、青椒和真鲷鱼!
这些食材,虽然看似风马牛不相及,但是当它们被巧妙地融合在一起时,却产生了令人惊叹的效果。
而且。
很有趣。
经过一番油炸之后。
整盘转生春卷的表面,都能在微弱灯光的映照下,犹如天上的繁星闪亮闪亮的!
“哇噻!”
“油亮油亮的,感觉像是会发光似的!”
一旁,跟着打量起来的绯沙子,最先忍不住惊叹道。
而随着她的这番话刚刚落下,整盘转生春卷真的就是“嗖嗖嗖”几声,直接爆发出几道耀眼的光芒,把整个居酒屋都给照亮了!
最后,在一片惊呼声当中,绘里奈和绯沙子都不禁闭上了眼睛。
……
料理!
它会发光吗?
在这个很玄乎的问题上,几乎没有人能够给出一种很肯定的答案!
但其实通过一些特殊手段,还是能够让料理菜品发光的。
首先就是可以利用荧光物质,当酱料或食材被加热和搅拌时,这种荧光物质便会发光,使得整道料理看起来是闪闪发光。
然后,还可以通过食材之间的化学反应!
例如
一些餐厅。
会使用含有柠檬酸和碳酸氢钠的食材,来制作发光料理。
当这些食材被加热时,柠檬酸和碳酸氢钠会发生化学反应并释放出一氧化碳气体。而这些气体,在与周围环境中的氧气发生反应时,便会发出蓝色的光芒。
总之,发光料理之所以会发光,肯定都是靠着外界的力量和物质。
而像张凡这种直接从料理内部发光,并且发出来的光芒,还特么挺刺眼的,全世界就只有独此一份了!
……
“刚刚怎么回事?”
“怎么好端端的,春卷就会发光了?”
不一会儿,刺眼的几道光芒便迅速消散,居酒屋又重新回到了那种宁静的状态!
而这种突如其来的情况,自然是让缓缓睁开明眸的绯沙子,脑袋一直嗡嗡嗡直响,久久无法回神。
她很难去接受刚刚所发生的一切,总觉得这种会发光的料理,简直是太荒唐了!
薙切绘里奈,几乎在那么一瞬间的时候,脑袋也是懵圈的。
此时在面对着这盘转生春卷,她恨不得将毕生所学到的料理知识,都赶紧拿出一一分析,为什么春卷在经过油炸之后就会发光?
结果。
自然而言的。
她哪怕就是去撬开牛顿的棺材板,让牛顿重新爬出来,也注定无法解释这种神奇的现象!
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处理完真鲷鱼!
接下来的程序,就更简单了!
只需将所有馅料都包入春卷皮,随后如蝴蝶煽动着翅膀一样,轻轻捏了捏,一个“转生春卷”便就这样形成了!
短短两三分钟,在张凡的面前,就摆放着整整二十个转生春卷!
关键。
不仅创作速度快。
连每一个转生春卷的造型,都是那么好看,没有需要再去修修补补的。
……
“哇!”
“原来是做在春卷耶!”
见着眼前一大盘转生春卷,新户绯沙子便不禁眨了眨眼睛,略感到意外。
擅长药膳料理的她,对于很多天朝的医学古籍都会有所研究,而像春卷这种在天朝秦汉时期就有的小吃,她也曾经做过一些研究。
在她眼中。
春卷的制作,相对简单。
只需要将各种食材切碎、拌匀、调味,再包裹在饼皮里炸至金黄色即可。
这种制作方式,自然是有着方便和快捷的特点,很符合现代人的快节奏生活。
只是像这种油炸东西,与倡导养生、修身的药膳料理理念不同,因此绯沙子向来都不是很感兴趣!
“不得不说。”
“他张凡的多次表现,确实让我都很吃惊!”
“但如果新料理是春卷的话,那么食材匹配和包春卷的做法,都是最基础的步骤!”
“最重要的。”
“是在油炸春卷的时候。”
“这才是体现着一位优秀厨师对于火候、油温的控制。”
岂料,绘里奈的话刚刚说完,这边张凡就将做好的转生春卷,都纷纷下进了油锅里!
看到这一幕,她绘里奈立刻就懵圈了!
“哎?”
“这油的温度,不是还没冒泡吗?”
“在这个时刻就匆匆忙忙炸春卷,会因为油温过低,而让春卷内部的馅料迅速软塌!”
……
油炸。
是一种很常见的烹饪方式。
比起蒸、煮,它的温度是要高了很多。
但如果操作不当,也会出现“炸不熟”的情况!其原因,就在于因为油炸的温度太高,油对食物的传热,远远超过了食物内部传热的速度!
也就是说。
在食物的表面,经过一番油炸之后。
可能温度已经达到了150到200摄氏度,再炸就要焦糊了。
但这个时候食物的内部温度,或许才只有30到50摄氏度,还是半生状态!反之,如果加热温度低一些,食物内、外部的温度会更接近,就不会出现那种外焦里生的情况!
因此大部分食材,在进行油炸的时候,都会在温度只有六、七分热的时候就下锅!
然而。
油炸春卷,不能油温过低。
如果油温过低,春卷会吸收过多的油,外皮不酥脆,口感也会变得油腻,甚至会造成软塌的现象!
……
这时候。
没有理会着绘里奈的反应。
张凡,是继续油炸着转生春卷,等到春卷皮其中一面炸至金黄之时,整个居酒屋的空气便散发着一股浓浓的春卷香味!
随后,察觉到时机差不多了,他才用着一双长筷子对这些春卷翻翻身子,再油炸着一遍。
一会儿,所有春卷便都炸好了!
接着,等到整整一盘金黄金黄的转生春卷,开始摆放在绘里奈的身前,张凡便深呼着一口气,笑道:“好了,这就是我的新料理转生春卷!”
见此,绘里奈忍不住动动鼻尖。
竟是闻得一股浓郁的香气。从金灿灿的春卷皮飘散而出。
这让薙切绘里奈眼神顿时一亮,开始仔细打量着这盘转生春卷!
传统的春卷馅料,一般包括豆芽、粉丝、猪肉等等等,然而张凡所做的转生春卷却独树一帜,它的馅料是包括着香菇、洋白菜、胡萝卜、春笋、青椒和真鲷鱼!
这些食材,虽然看似风马牛不相及,但是当它们被巧妙地融合在一起时,却产生了令人惊叹的效果。
而且。
很有趣。
经过一番油炸之后。
整盘转生春卷的表面,都能在微弱灯光的映照下,犹如天上的繁星闪亮闪亮的!
“哇噻!”
“油亮油亮的,感觉像是会发光似的!”
一旁,跟着打量起来的绯沙子,最先忍不住惊叹道。
而随着她的这番话刚刚落下,整盘转生春卷真的就是“嗖嗖嗖”几声,直接爆发出几道耀眼的光芒,把整个居酒屋都给照亮了!
最后,在一片惊呼声当中,绘里奈和绯沙子都不禁闭上了眼睛。
……
料理!
它会发光吗?
在这个很玄乎的问题上,几乎没有人能够给出一种很肯定的答案!
但其实通过一些特殊手段,还是能够让料理菜品发光的。
首先就是可以利用荧光物质,当酱料或食材被加热和搅拌时,这种荧光物质便会发光,使得整道料理看起来是闪闪发光。
然后,还可以通过食材之间的化学反应!
例如
一些餐厅。
会使用含有柠檬酸和碳酸氢钠的食材,来制作发光料理。
当这些食材被加热时,柠檬酸和碳酸氢钠会发生化学反应并释放出一氧化碳气体。而这些气体,在与周围环境中的氧气发生反应时,便会发出蓝色的光芒。
总之,发光料理之所以会发光,肯定都是靠着外界的力量和物质。
而像张凡这种直接从料理内部发光,并且发出来的光芒,还特么挺刺眼的,全世界就只有独此一份了!
……
“刚刚怎么回事?”
“怎么好端端的,春卷就会发光了?”
不一会儿,刺眼的几道光芒便迅速消散,居酒屋又重新回到了那种宁静的状态!
而这种突如其来的情况,自然是让缓缓睁开明眸的绯沙子,脑袋一直嗡嗡嗡直响,久久无法回神。
她很难去接受刚刚所发生的一切,总觉得这种会发光的料理,简直是太荒唐了!
薙切绘里奈,几乎在那么一瞬间的时候,脑袋也是懵圈的。
此时在面对着这盘转生春卷,她恨不得将毕生所学到的料理知识,都赶紧拿出一一分析,为什么春卷在经过油炸之后就会发光?
结果。
自然而言的。
她哪怕就是去撬开牛顿的棺材板,让牛顿重新爬出来,也注定无法解释这种神奇的现象!
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