第241章 你永远都是一位合格的秘书子
米饭,洁白如雪。
其间点缀着酸梅的深红色果肉,既增添了别样色采,又让人眼前一亮。
再谈其风味,酸梅炒饭的味道层次丰富且独特。
酸梅!
早已巧妙融入米饭。
使得原本一盘平淡无奇的炒饭,吃起来竟是:
无敌开胃!
每一口,能品尝到酸梅的酸甜和米饭的香醇交织在一起。
那种感觉,那种味道……竟让作为WGO美食组织一等执行官的安妮,默默流下了眼泪。
……
把酸梅炒进米饭里。
这种看起来脑洞巨大的“创作”,其实有迹可循。
在日式传统里,素来就有酸梅饭团、酸梅泡饭,既然能做出两种跟米饭相组合的料理,那么做成炒饭也是可以的。
吃起来呢。
口感,简直不要太可爱。
那不经意间从齿缝里蹦出来一抹酸酸甜甜。
更是让安妮暗中惊叹,怎么最平庸的炒饭,也能俏皮成这样啊?
“店主,我有个请求,你……你能不能等下多做一人份量,不,多做两人份量的酸梅炒饭,让我打包带走啊?”
抹抹眼泪,安妮恳求道。
“没问题。”
“酸梅炒饭,本身就有开胃作用。”
“体质羸弱的女人,哪怕是多吃亿点点也无妨!”
这样的请求,张凡没有理由拒绝。
“谢谢!”
安妮闻此,感激回道。
……
每一刻,每一秒,时间都在不停流逝。
它像是导演,默默在人们的生活中拍摄着各种场景,从清晨的第一缕阳光,到夜晚的满天星辰,从春天的花开满枝,到秋天的落叶飘零……
每个细节,每个瞬间,就这样被时间巧妙捕捉,并保存下来。
安妮,早早离开了。
可能是着急把打包好的酸梅炒饭,送到薙切真凪手里吧?
因而,她没有在居酒屋逗留太久。
而随着凌晨2点的来临,居酒屋终于又到了打烊,这时候蕾欧诺拉是只能起身离开。
“张凡,那我就先回去。”
“嗯,夜黑,路上记得小心。”张凡,回道。
“爱丽丝,实地研修活动期间,你可要在居酒屋这边好好听话,别惹是生非。”
“你要明白,你能来居酒屋实习,是张凡和远月达成某种合作协议的结果。你万一搞砸了,那丢脸的不仅仅是你,还有爷爷、我、甚至是整个远月!”
点点头,蕾欧诺拉随即转头看了自己的女儿,不禁严肃道。
“妈妈,你放心好啦。”
“我绝对会听张凡的话,他说一,我就不敢说二。”
爱丽丝,有些不耐烦的道了道。
“张凡,那这段时间爱丽丝就交给你了。”
“她要是有哪些地方做得不好,你就替我好好教育她!”
望着这般态度的爱丽丝,蕾欧诺拉唯有深深叹了口气,只能朝着张凡道。
“没问题。”
“我会替你好好照顾他的。”
张凡,应允起来。
蕾欧诺拉闻此,不由流露出满意笑容,之后她才跟众人告别,离开了居酒屋。
随着她的离去,居酒屋就此打烊,而忙碌的一个晚上,对于张凡来讲,对于绘里奈、爱丽丝、绯沙子等人来讲,都总算是可以结束了!
……
“绯沙子。”
“先别急着盘算今晚的账单,过来帮忙做点调料品吧。”
此刻,张凡却是来到了后厨,示意绯沙子也跟着一起过来。
“好的,我这就来。”
绯沙子见状,赶紧丢下手中的工作,跟在他身后。
“绯……”
一旁,绘里奈想要叫住她,却不曾想到绯沙子溜得更快了,似乎有意要避开。
“你还没发现吗?”
“张凡,他是有意要支开你们俩的。”
正想回到隔壁春果亭休息的角崎泷,这时候却过来轻轻拍了绘里奈的香肩,眼神里似是“看穿了一切”。
“啊?”
“难道说……”
绘里奈愣了下,随后才反应过来。
……
灯火通明的后厨。
张凡,竟是一口气准备了紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜13种香料。
聪明的绯沙子,很快就联想到了什么:“张凡,你是要制作十三香调料品?”
“嗯!”
“最近的烤肉,很畅销。”
“所以我想着,干醋弄点十三香,让食客在吃烤肉的时候能自主去增香调配,应该更有搞头。”
张凡,回头解释道。
十三香,从字面理解,就是13种调料组合的调料粉。
事实上因配方不尽相同,还牵扯到每种香料的占比、香料的种类数量、香料的产地质量、香料加工工艺、干燥度、保存程度等等。
因而,同样都是十三香,但可能会有差别!
对于很多擅长香料料理的厨师来说,十三香因为使用的香料很多,有浓重的中药味。
所以在使用时,往往需要一定的技巧。
然而。
不管如何。
原则上,必须要跟能够突出食材本身鲜香味的菜肴避开,比如:
蘑菇。
韭菜。
清蒸鱼。
煲汤。
清炖。
……
这些食材或是烹饪方式。
最好都不要加入十三香,否则真的很难以下咽。
“张凡,天朝那边除了十三香,还有哪些比较有名的调味品啊?”
绯沙子,好奇问道。
“五香粉!”
“老干妈的辣椒酱,也算。”
张凡,简单道。
“五香粉?跟十三香有何区别?”
“首先,你要明白一点,五香粉和十三香并不是一定就要由5种香料和13种香料搭配而成。”
“当然不管怎么变化,基本都保持在5种以上和13种以上。”
“并且,它们的配方也不是固定。”
“像五香粉,来源于天朝文化中对酸、甜、苦、辣、咸五味的平衡,再根据地域和厂家配方的不同,会有麻辣,香辣,五香,鲜辣等口味,较为常见的有花椒,桂皮,八角,丁香,小茴香。”
divclass=contentadv“哦,亦有添加陈皮,干姜,豆蔻,甘草,胡椒的配方!”
“总之,五香粉的味道并不固定,要根据口味挑选。”
“十三香,亦是如此!”
“有句俗话是这么说,白案五香粉,红案十三香。”
“意思是在制作一些面食的时候,可以使用五香粉,比如花卷,鸡蛋饼,酱香饼等等。”
“而在制作一些肉类的时候,则使用十三香比较多,因为十三香的香味较为重和浓郁,给肉类去腥增香的效果更好。”
“但仅凭三两句话概括,有点太片面了。”
“这需要厨师去不断尝试,去不断改进,才能将这两种调味料的力量都发挥到极致!”
……
数着耳朵。
绯沙子,一字不漏的聆听起来。
直至最后,她的内心犹如惊涛拍岸一般,非常不平静。
在研究药膳的时候,她对这些天朝常用的香料以及调味品,也是有点涉猎,可她并没有为此做更多的深入研究。
如今,听着张凡这席话,她才明白原来仅是调味品这一块,天朝那边就有很多讲究啊!
“绯沙子,你最擅长的料理领域。”
“是发源于天朝传统的饮食和中医食疗文化的药膳。”
“因此你在食材的使用上,肯定是跟拥有神之舌才能的绘里奈、分子料理技术的爱丽丝、乡土料理的田所惠等人不同。”
讲到这里。
张凡,稍微停顿一下。
之后他深深看了绯沙子一眼,再三思索后,便继续道:“或许在药膳料理这方面上,你比任何人都要出色。”
“但是仅靠药膳料理,仅靠这些流传了许久的汉方药,想要去追赶薙切绘里奈的脚步,想要在将来料理界上有所成就,肯定是不行的。”
“而该如何去做,其实这个问题的答案,并不在于我。”
“别说是我,哪怕是你想要尽心去侍奉的绘里奈,她也无法去给予一个正确的答案。”
“其实。”
“你还没有意识到。”
“真正能改变你的人,唯有你自己!”
……
这些话。
早在绯沙子离家出走,准备入住居酒屋的那天,张凡就想要跟她说了。
但他知道,这并不是最合适的时机,直至今晚,他才觉得有必要把这个道理说给她听!
“我?”
“我真的……真的还有机会成长吗?”
绯沙子,此刻是紧紧握着拳头,强忍哭意。她在期盼。
期盼着,张凡能在她面前,能回答一个“对”,“没错”,“真的可以”等等这样的词语。
“有啊!”
“为什么就没有?”
“早在很久以前,我就是五星级酒店大厨了。”
“那时候,自己都觉得可能再也没有办法和机会去进步了,结果现在不也天天都能在研制新料理?”
“嗯!”
“我知道了!”
此言一出,当场让绯沙子笑破涕而笑。
从这一刻起,她终于明白自己往后应该得干点什么了。
……
居酒屋。
此时,在料理台这边。
一颗圆圆的“樱桃”,是被角崎泷捧在手心里。
“这就是分子料理啊?”
随后,角崎泷眨了眨眼睛,朝着身后的薙切爱丽丝问道:“我真的能试吃?”
“当然可以,泷前辈。?
“这是用凝胶把牛肉做成樱桃的样子,所以还请你放心吃,大胆吃。”
爱丽丝,急忙应道。
闻此,略有惊讶的角崎泷,便迫不及待地将这颗“樱桃”,送进自己嘴里。
尝起来,一下子就能感到有那种樱桃酸甜的果味。同时又有牛肉脂肪的肥美,且樱桃的酸味很好的中和了牛肉的肥腻。
“有趣,这种樱桃果真是用牛肉做的啊!”
不由得,角崎泷惊呼起来。
之后,她便是再次拿起一颗“樱桃”,吃进去。
“嗯?”
“怎么没有牛肉的肉香味了?”
咽了咽,这时候的角崎泷,反而眉头深深皱了起来。
“那是因为盘内还装着其它几颗真樱桃,让你几乎分不出哪个是樱桃牛肉,哪个是真的樱桃。”
薙切爱丽丝,仿佛是早有预料的模样,赶紧站出来解释说道。
“呵,还真是一道狡猾的料理。”
泷,不禁愣了愣,意犹未尽的回道。
然后,她又把目光停留在旁边的一朵玫瑰花。
“这是用荔枝和树莓,做成红色胶囊珠子,然后放在玫瑰花朵上,看起来就像是玫瑰花的花芯!”
见此,薙切爱丽丝,便将这朵玫瑰花推至角崎泷的眼前。
“荔枝?”
“树莓?”
角崎泷,感到难以置信。
她先闻闻花朵,除了有阵阵玫瑰花香气之外,隐约还有一股诱人的果香。
紧接着,她这才注意到在花瓣中,果真是藏着一颗红色胶囊珠子,于是她将这一颗红色胶囊珠子,放入嘴里咬开。
顿时,一股清新的果香味道,是迸发而出。那种荔枝和树莓的甘甜,顷刻间就在嘴里迅速蔓延出来,迅速占据着舌头的每一处味蕾,让角崎泷感到措不及防。
“浓郁的果香味,竟然一下子就在嘴里蔓延了。”
最后,角崎泷,很快就流露着一种特别满足的神情!
而见此情形。
爱丽丝,却是明眸闪了闪,心中暗喜。
……
彭彭彭。
敲门声,在绘里奈房间门外响起。
“谁?”
“大小姐,是我。”
外面传来绯沙子有些沙哑的声音,想来是刚才哭过?
“绯沙子,你终于肯跟我说话了?”
薙切绘里奈,激动得赶紧打开门,在见到眼前之人真是她的时候,竟紧紧去环保住她的手臂,仿佛真害怕她会再次像秋选赛那样,直接背对着她离开了!
“大小姐,对不起,我不该那样的。”
绯沙子道歉道,经张凡的开导,她也发现了自己的问题所在。
“绯沙子,我知道在秋季选拔赛上,不应该让你有压力,导致你在输给了黑木场凉之后,竟然是选择离我而去。”
“这都是我的错,也许在我身上有着很多不好的地方,对你可能也太苛刻了些。”
“一直以来,我都是不能顾及你的感受,才让你经不起这一次的打击!”
“其实在这些年,你经常都跟随在我的身边,每一天都要因为费心打理很多事情和东西,而忙得不可开交!”
“因此,在我的眼里。”
“你永远都是一名合格的秘书子!”
“绯沙子,你重新回到我的身边好不好?”
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其间点缀着酸梅的深红色果肉,既增添了别样色采,又让人眼前一亮。
再谈其风味,酸梅炒饭的味道层次丰富且独特。
酸梅!
早已巧妙融入米饭。
使得原本一盘平淡无奇的炒饭,吃起来竟是:
无敌开胃!
每一口,能品尝到酸梅的酸甜和米饭的香醇交织在一起。
那种感觉,那种味道……竟让作为WGO美食组织一等执行官的安妮,默默流下了眼泪。
……
把酸梅炒进米饭里。
这种看起来脑洞巨大的“创作”,其实有迹可循。
在日式传统里,素来就有酸梅饭团、酸梅泡饭,既然能做出两种跟米饭相组合的料理,那么做成炒饭也是可以的。
吃起来呢。
口感,简直不要太可爱。
那不经意间从齿缝里蹦出来一抹酸酸甜甜。
更是让安妮暗中惊叹,怎么最平庸的炒饭,也能俏皮成这样啊?
“店主,我有个请求,你……你能不能等下多做一人份量,不,多做两人份量的酸梅炒饭,让我打包带走啊?”
抹抹眼泪,安妮恳求道。
“没问题。”
“酸梅炒饭,本身就有开胃作用。”
“体质羸弱的女人,哪怕是多吃亿点点也无妨!”
这样的请求,张凡没有理由拒绝。
“谢谢!”
安妮闻此,感激回道。
……
每一刻,每一秒,时间都在不停流逝。
它像是导演,默默在人们的生活中拍摄着各种场景,从清晨的第一缕阳光,到夜晚的满天星辰,从春天的花开满枝,到秋天的落叶飘零……
每个细节,每个瞬间,就这样被时间巧妙捕捉,并保存下来。
安妮,早早离开了。
可能是着急把打包好的酸梅炒饭,送到薙切真凪手里吧?
因而,她没有在居酒屋逗留太久。
而随着凌晨2点的来临,居酒屋终于又到了打烊,这时候蕾欧诺拉是只能起身离开。
“张凡,那我就先回去。”
“嗯,夜黑,路上记得小心。”张凡,回道。
“爱丽丝,实地研修活动期间,你可要在居酒屋这边好好听话,别惹是生非。”
“你要明白,你能来居酒屋实习,是张凡和远月达成某种合作协议的结果。你万一搞砸了,那丢脸的不仅仅是你,还有爷爷、我、甚至是整个远月!”
点点头,蕾欧诺拉随即转头看了自己的女儿,不禁严肃道。
“妈妈,你放心好啦。”
“我绝对会听张凡的话,他说一,我就不敢说二。”
爱丽丝,有些不耐烦的道了道。
“张凡,那这段时间爱丽丝就交给你了。”
“她要是有哪些地方做得不好,你就替我好好教育她!”
望着这般态度的爱丽丝,蕾欧诺拉唯有深深叹了口气,只能朝着张凡道。
“没问题。”
“我会替你好好照顾他的。”
张凡,应允起来。
蕾欧诺拉闻此,不由流露出满意笑容,之后她才跟众人告别,离开了居酒屋。
随着她的离去,居酒屋就此打烊,而忙碌的一个晚上,对于张凡来讲,对于绘里奈、爱丽丝、绯沙子等人来讲,都总算是可以结束了!
……
“绯沙子。”
“先别急着盘算今晚的账单,过来帮忙做点调料品吧。”
此刻,张凡却是来到了后厨,示意绯沙子也跟着一起过来。
“好的,我这就来。”
绯沙子见状,赶紧丢下手中的工作,跟在他身后。
“绯……”
一旁,绘里奈想要叫住她,却不曾想到绯沙子溜得更快了,似乎有意要避开。
“你还没发现吗?”
“张凡,他是有意要支开你们俩的。”
正想回到隔壁春果亭休息的角崎泷,这时候却过来轻轻拍了绘里奈的香肩,眼神里似是“看穿了一切”。
“啊?”
“难道说……”
绘里奈愣了下,随后才反应过来。
……
灯火通明的后厨。
张凡,竟是一口气准备了紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜13种香料。
聪明的绯沙子,很快就联想到了什么:“张凡,你是要制作十三香调料品?”
“嗯!”
“最近的烤肉,很畅销。”
“所以我想着,干醋弄点十三香,让食客在吃烤肉的时候能自主去增香调配,应该更有搞头。”
张凡,回头解释道。
十三香,从字面理解,就是13种调料组合的调料粉。
事实上因配方不尽相同,还牵扯到每种香料的占比、香料的种类数量、香料的产地质量、香料加工工艺、干燥度、保存程度等等。
因而,同样都是十三香,但可能会有差别!
对于很多擅长香料料理的厨师来说,十三香因为使用的香料很多,有浓重的中药味。
所以在使用时,往往需要一定的技巧。
然而。
不管如何。
原则上,必须要跟能够突出食材本身鲜香味的菜肴避开,比如:
蘑菇。
韭菜。
清蒸鱼。
煲汤。
清炖。
……
这些食材或是烹饪方式。
最好都不要加入十三香,否则真的很难以下咽。
“张凡,天朝那边除了十三香,还有哪些比较有名的调味品啊?”
绯沙子,好奇问道。
“五香粉!”
“老干妈的辣椒酱,也算。”
张凡,简单道。
“五香粉?跟十三香有何区别?”
“首先,你要明白一点,五香粉和十三香并不是一定就要由5种香料和13种香料搭配而成。”
“当然不管怎么变化,基本都保持在5种以上和13种以上。”
“并且,它们的配方也不是固定。”
“像五香粉,来源于天朝文化中对酸、甜、苦、辣、咸五味的平衡,再根据地域和厂家配方的不同,会有麻辣,香辣,五香,鲜辣等口味,较为常见的有花椒,桂皮,八角,丁香,小茴香。”
divclass=contentadv“哦,亦有添加陈皮,干姜,豆蔻,甘草,胡椒的配方!”
“总之,五香粉的味道并不固定,要根据口味挑选。”
“十三香,亦是如此!”
“有句俗话是这么说,白案五香粉,红案十三香。”
“意思是在制作一些面食的时候,可以使用五香粉,比如花卷,鸡蛋饼,酱香饼等等。”
“而在制作一些肉类的时候,则使用十三香比较多,因为十三香的香味较为重和浓郁,给肉类去腥增香的效果更好。”
“但仅凭三两句话概括,有点太片面了。”
“这需要厨师去不断尝试,去不断改进,才能将这两种调味料的力量都发挥到极致!”
……
数着耳朵。
绯沙子,一字不漏的聆听起来。
直至最后,她的内心犹如惊涛拍岸一般,非常不平静。
在研究药膳的时候,她对这些天朝常用的香料以及调味品,也是有点涉猎,可她并没有为此做更多的深入研究。
如今,听着张凡这席话,她才明白原来仅是调味品这一块,天朝那边就有很多讲究啊!
“绯沙子,你最擅长的料理领域。”
“是发源于天朝传统的饮食和中医食疗文化的药膳。”
“因此你在食材的使用上,肯定是跟拥有神之舌才能的绘里奈、分子料理技术的爱丽丝、乡土料理的田所惠等人不同。”
讲到这里。
张凡,稍微停顿一下。
之后他深深看了绯沙子一眼,再三思索后,便继续道:“或许在药膳料理这方面上,你比任何人都要出色。”
“但是仅靠药膳料理,仅靠这些流传了许久的汉方药,想要去追赶薙切绘里奈的脚步,想要在将来料理界上有所成就,肯定是不行的。”
“而该如何去做,其实这个问题的答案,并不在于我。”
“别说是我,哪怕是你想要尽心去侍奉的绘里奈,她也无法去给予一个正确的答案。”
“其实。”
“你还没有意识到。”
“真正能改变你的人,唯有你自己!”
……
这些话。
早在绯沙子离家出走,准备入住居酒屋的那天,张凡就想要跟她说了。
但他知道,这并不是最合适的时机,直至今晚,他才觉得有必要把这个道理说给她听!
“我?”
“我真的……真的还有机会成长吗?”
绯沙子,此刻是紧紧握着拳头,强忍哭意。她在期盼。
期盼着,张凡能在她面前,能回答一个“对”,“没错”,“真的可以”等等这样的词语。
“有啊!”
“为什么就没有?”
“早在很久以前,我就是五星级酒店大厨了。”
“那时候,自己都觉得可能再也没有办法和机会去进步了,结果现在不也天天都能在研制新料理?”
“嗯!”
“我知道了!”
此言一出,当场让绯沙子笑破涕而笑。
从这一刻起,她终于明白自己往后应该得干点什么了。
……
居酒屋。
此时,在料理台这边。
一颗圆圆的“樱桃”,是被角崎泷捧在手心里。
“这就是分子料理啊?”
随后,角崎泷眨了眨眼睛,朝着身后的薙切爱丽丝问道:“我真的能试吃?”
“当然可以,泷前辈。?
“这是用凝胶把牛肉做成樱桃的样子,所以还请你放心吃,大胆吃。”
爱丽丝,急忙应道。
闻此,略有惊讶的角崎泷,便迫不及待地将这颗“樱桃”,送进自己嘴里。
尝起来,一下子就能感到有那种樱桃酸甜的果味。同时又有牛肉脂肪的肥美,且樱桃的酸味很好的中和了牛肉的肥腻。
“有趣,这种樱桃果真是用牛肉做的啊!”
不由得,角崎泷惊呼起来。
之后,她便是再次拿起一颗“樱桃”,吃进去。
“嗯?”
“怎么没有牛肉的肉香味了?”
咽了咽,这时候的角崎泷,反而眉头深深皱了起来。
“那是因为盘内还装着其它几颗真樱桃,让你几乎分不出哪个是樱桃牛肉,哪个是真的樱桃。”
薙切爱丽丝,仿佛是早有预料的模样,赶紧站出来解释说道。
“呵,还真是一道狡猾的料理。”
泷,不禁愣了愣,意犹未尽的回道。
然后,她又把目光停留在旁边的一朵玫瑰花。
“这是用荔枝和树莓,做成红色胶囊珠子,然后放在玫瑰花朵上,看起来就像是玫瑰花的花芯!”
见此,薙切爱丽丝,便将这朵玫瑰花推至角崎泷的眼前。
“荔枝?”
“树莓?”
角崎泷,感到难以置信。
她先闻闻花朵,除了有阵阵玫瑰花香气之外,隐约还有一股诱人的果香。
紧接着,她这才注意到在花瓣中,果真是藏着一颗红色胶囊珠子,于是她将这一颗红色胶囊珠子,放入嘴里咬开。
顿时,一股清新的果香味道,是迸发而出。那种荔枝和树莓的甘甜,顷刻间就在嘴里迅速蔓延出来,迅速占据着舌头的每一处味蕾,让角崎泷感到措不及防。
“浓郁的果香味,竟然一下子就在嘴里蔓延了。”
最后,角崎泷,很快就流露着一种特别满足的神情!
而见此情形。
爱丽丝,却是明眸闪了闪,心中暗喜。
……
彭彭彭。
敲门声,在绘里奈房间门外响起。
“谁?”
“大小姐,是我。”
外面传来绯沙子有些沙哑的声音,想来是刚才哭过?
“绯沙子,你终于肯跟我说话了?”
薙切绘里奈,激动得赶紧打开门,在见到眼前之人真是她的时候,竟紧紧去环保住她的手臂,仿佛真害怕她会再次像秋选赛那样,直接背对着她离开了!
“大小姐,对不起,我不该那样的。”
绯沙子道歉道,经张凡的开导,她也发现了自己的问题所在。
“绯沙子,我知道在秋季选拔赛上,不应该让你有压力,导致你在输给了黑木场凉之后,竟然是选择离我而去。”
“这都是我的错,也许在我身上有着很多不好的地方,对你可能也太苛刻了些。”
“一直以来,我都是不能顾及你的感受,才让你经不起这一次的打击!”
“其实在这些年,你经常都跟随在我的身边,每一天都要因为费心打理很多事情和东西,而忙得不可开交!”
“因此,在我的眼里。”
“你永远都是一名合格的秘书子!”
“绯沙子,你重新回到我的身边好不好?”
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