第136章 张凡的料理,是可以改变每一个
第136章张凡的料理,是可以改变每一个人的!
咚咚!
牛肉,继续在跳动着。
刚宰杀不久,整块A5级牛肉在肌肉周边的神经还没有完全死亡,内部的一种能量物质三磷酸腺苷还没有耗尽。
因此,在外界轻微刺激下,牛肉还可以产生跳动,这又叫做“超生反应”。
水户郁魅,不由深吸着一口气,慢慢平静下来。
接着,她用力握紧手中的切肉刀,目光收紧,然后迅速挥刀而下,动作熟练地切割着眼前的一大块A5级牛肉。
嗖!
嗖!
嗖!
几道耀眼的刀光,一闪而过。
却是见得,水户郁魅竟然淡定自若的收回切肉刀,嘴角微微翘动。
“咔嚓”一声,那令人嘴馋的A5级牛肉,开始出现了一道道裂痕。
最终,在所有人的目瞪口呆之下,化作一片片犹如玫瑰花瓣般靓丽的牛肉块,然后以肉眼可见的速度,掉落在料理台前的案板上。
这些牛肉块,经过灯光的照射显得金光闪闪,油亮油亮的,四个字可来形容:
甚是好看!
“接下来才是重头戏。”
言罢,水户郁魅切下几块牛油,放入热锅。
不用再放油,而是改用小火逼出油,使其达到一种“以其人之道还治其人之身”的效果。
等到锅里劈啪作响,她迅速放入手工现切的牛肉片。
用大火,炒得牛肉微微断生,也就是肉的中心只有粉嫩色,然后加入切细的洋葱丝,继续爆炒。
直至洋葱变软和牛肉全部断生的时候,加入一小碟白糖炒匀。
渐渐地,加入白糖之后。
锅里的牛肉和洋葱,都开始变黏上色。
……
“白糖在强热条件下,会生成两类物质。”
“其中一类是内部结构分裂成了小分子醛酮类的物质,然后进一步缩合。”
“而通过这种焦糖化反应,可以瞬间锁住牛肉内部的水分,为接下来的美拉德反应制造出完美的发生温度。”
“并且,白糖还可以软化牛肉的纤维组织。”
“吃起来,口感更加嫩滑。”
“真是奇怪。”
“水户郁魅,怎会想到这点?”
“以她惊人的控温能力,不应该先是控制火候,通过煎烤的方式直接逼出牛肉的味道吗?”
在宾客房的绘里奈,将水户郁魅的做法一一看在眼里,忍不住嘀咕着起来。
另一边,幸平创真同样在忙活着。
但见得他先将大蒜拍碎切成蒜蓉,洋葱切丝,热锅凉油,倒入蒜末、洋葱,将洋葱炒至断生。
依次加入生抽、老抽、黑胡椒、盐、糖,适量的孜然粒,翻炒之后加入冷水,煮沸后,下入肥牛肉。
再把煮好的牛肉和洋葱铺到米饭上,最后再淋一些汤汁,撒一些小葱和梅干进行装饰。
最后,做出一款流心状的温泉蛋,叠在最上面的地方。
……
滋滋滋!
滋滋滋!
当一瓶酒精浓度较高的白酒。
放入滚烫的油锅里,便是发出了“滋滋”声响。
顷刻间,一股浓厚的烟雾,不,是水雾,瞬间升腾而起,往着四周方向流溢,直至将整个比赛会场都给弥漫住了!
“嗯?”
“这股香味……”
刚刚完成盖浇饭料理的创真,还没有来得及高兴,赶紧将目光转向水户郁魅那边。
眼前这番景象,着实是震惊到他了,心里不禁暗想道:
做个盖浇饭而已,用得着这么夸张啊,竟然还出现了“烟雾弹”的效果。
“白酒?再加上刚刚的白糖。”
“这两者结合,是起到了增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等等效果……”
“不对,她是在做出类似于味淋的特制调料!”
很快,脑子飞速运转的绘里奈,终于也是被震惊得嘴巴都差点脱臼了。
直至此刻,她才意识到这样的料理,绝不是出自她水户郁魅,而是……那位居酒屋的张凡啊!
继续大火,让酒气散发干净,这样才能保留着粮食酒的香气,而没有酒精的苦味。
然后加入酱油,转成小火,加入一大碗水,水量微微盖过食材即可。
因为用的是新鲜A5级牛肉,比创真所用的那种肥牛肉更不好熟,所以加些水炖煮,最终会形成浓厚鲜甜的汤汁。
最后,用陶瓷碗盛着刚煮熟的米饭,再铺上满满一层汁水丰富的牛肉洋葱。
肉量夯实的A5级牛肉盖浇饭,便是完成了!
……
“那么,双方进入评审阶段。”
“有请先完成料理的幸平创真,将盖浇饭呈现给在场的5位评审员,进行品尝评审!”
随着川岛丽的话音落下,幸平创真便赶紧将他所做的牛肉盖浇饭,端送上来。
“各位评审员,这是幸平流·温泉蛋牛肉盖浇饭·第四次进化版!”
菜名有点绕口,也有点中二。
但望着眼前的盖浇饭,几位评审员都觉得很惊叹。
谁能想到,仅仅用着那些边角料的肥牛肉,就能把盖浇饭料理做得如此让人嘴馋。
于是,他们迫不及待的端起碗,先习惯性的闻着一下,最后纷纷用筷子戳破温泉蛋,让内部的流心蛋黄和米饭牛肉洋葱等等,混合在一起。
……
廉价,不起眼,这是创真料理的特点。
尽管这种料理,在远月的食戟比赛会场上,完全上不了台面。
但那种入口即化的牛肉口感,那种香甜软糯的米饭,那种酸酸甜甜的梅干……总之,一切食材都是“主角”。
在每个人的嘴里,演绎着一出精彩的故事!
“嘶!”
“这……这……”
“肥牛肉做得如此汁稠肉嫩,吃起来特别鲜嫩!”
“是啊,吃下去满满都是美味二字,这辈子能品尝到这样的料理,当真是饱了口福!”
“这种料理哪怕不需要调料,就是只吃着米饭,我也可以吃上好几碗。”
“咦?”
“这些小点点的褐色东西,是……梅干?”
“原来如此,所用食材无非都是很普通、很常见,甚至是一些边角料。”
“但是经过合理的搭配,还有从寿喜烧料理中得到一个灵感,用温泉蛋来中和掉牛肉的油腻感,以及提升洋葱的清香和米饭的糯香,便可以达到舒爽可口的境地。”
“不不不,我觉得这里面最重要的还是梅干。”
“对,梅干简直是神来之笔啊!”
这时候,几位评审员都是埋头狼吞虎咽着,一边吃一边赞誉道。
不一会儿,创真所做的盖浇饭便被他们全部吃得干干净净,连一粒米饭都没有剩下。
……
白酒!
白糖!
米醋!
牛肉汁!
还有那如玫瑰花瓣的A5级牛肉。
当水户郁魅的牛肉盖浇饭,呈现上去之时,在灯光的映照下竟有些发光。
以至于,所有评审员都看得愣住了。
他们才刚刚吃掉了创真的盖浇饭,肚子难免有些撑。
然而在见着这样的盖浇饭,一股莫名的饥饿感又再度出现。终于,他们再也忍受不住了,用筷子扒拉几口牛肉饭吃着进去。
入口的瞬间,只觉牛肉滑溜醇香。
用洁白牙齿轻轻咬下,还能瞬间感到一股浓郁的肉汁,“噗嗞”一声在嘴里爆了出来。
而那清香的洋葱、软糯的米饭、以及特制的酱油、还有白酒和白糖相结合而成的味啉……
嗯,就两个字:
绝了!
……
“不得了!”
“这……这还是我印象中的牛肉盖浇饭吗?”
“我以为亮点会在A5级牛肉,结果在品尝的时候才发现并不是那么一回事。”
“白糖的焦糖化反应,让牛肉产生美德拉反应后更加鲜美。”
“而从洋葱的变软和牛肉的全部断生来看,火候都是掌握得非常准确。”
“然后又能在最恰当的时机里加入白酒,将所有食材的味道一下子全部发挥出来,互相融洽和贯通。”
“这道料理看似平淡,实则内部蕴含着一股无穷无尽的香味啊!”
“过瘾!”
“真是过瘾!”
“A5级牛肉,果真名不虚传,水户家的实力也令人惊叹!”
“不行……我无法再继续分析了。”
“要吃,我还要吃……”
显而易见,水户郁魅的牛肉盖浇饭。
几乎只在入口的那瞬间,便将这些高高在上的评审员全部征服了。
……
如果说,创真的盖浇饭,代表着一位英勇无比的斗牛士。
那么水户郁魅的料理,则是一头得到加强之后,变得异常凶猛的梅花铁角牛。
它用一种最无情,也是最残暴的力量,将斗牛士直接撞飞,使其秒杀!
最终,评审环节结束。
而当荧屏上出现5:0,全场便一片轰动。
创真,竟然完败了!
“真精彩,虽然是水户完胜。”
“但那位创真只是输在他对于牛肉的理解,还没有水户郁魅那般深刻。”
“如果让他用同等品质的A5级牛肉,恐怕谁胜谁负都还不一定。绯沙子,是你把居酒屋的信息透露给水户的吧?”
全程看完此次比赛的绘里奈,回头深深看了绯沙子一眼,淡淡问道。
“是……是的,绘里奈大小姐。”
绯沙子,并没有迟疑,而是直接点头应道。
“难怪。”绘里奈,叹了叹:“以往的她,可是过分追求肉的品质和处理办法。”
“看来张凡的料理,果然能够影响到每一个人,就连水户都可以做出更加协调、不再是那种纯“肉”的料理了!”
“大小姐,说句实话吧。”
“我也没想到,水户去了一趟居酒屋之后,变化会是如此之大。”
绯沙子,深有同感道。
……
“嗯,竟然比赛结束。”
“盖浇饭研究协会也就没有存在的必要,你去通知一下吧。”
“好的,绘里奈大小姐。”
得到绘里奈的指令,新户绯沙子便赶紧用电话联系的方式,通知那群拆迁队。
就这样,远月又有一个研究协会,彻底消失了。
尽管绘里奈的做法,让人觉得有些不耻。
表面上,她是为了解决远月的财务问题,而在拔除这些依附在学园身上的“毒瘤”。
然而,明眼人都知道,她绘里奈尽管是一位拥有神之舌的少女,尽管是远月少有的以国中部首席身份进入十杰席位的天才。
可是目前而言,她这个十杰第十席,仍然属于最末等的存在。
因此,她必须通过这种方式去掠夺别人的资源,才有机会去争夺其他十杰的席位。
此时此刻,望着荧屏上的5:0评审结果,创真就觉得有一把看不见的刀,狠狠刺进了自己的内心,让他疼痛无比。
这是他在进入远月之后,第一次尝到了“失败”的滋味,难免会觉得很不甘心。
但不管怎样,他再懊悔、再不甘心都没用了。
他只能收拾起失落的情绪,来到小西宽一的身边,抱歉道:“小西学长,对不起,我没能赢下这场料理比赛,让盖浇饭研究协会……”
“没事,你不用自责。”
“这样的结局,早就应该预料到的。”
“更何况伱就算是打败了水户郁魅,到头来也只会是更加惹怒了绘里奈大小姐。”
小西宽一,脸上勉强挤出一点笑容,苦笑又道:“创真,不管怎么说,我都是十分感谢你!”
……
“是我技不如人。”
“昨晚文绪奶奶就说过,我的料理缺陷在于牛肉。”
“但是究竟想要在牛肉上有什么样的突破,因时间仓促的关系,我还没有捣鼓明白。”
“想着不如直接用一些边角料食材,来反其道而行。”
“然后重点都放在配料上,比如梅干、温泉蛋、米饭、洋葱等等,说不定就能打败她的,结果……”
“没想到,她竟然也是跟我一样,把重点都放在了其它地方,而不是牛肉!”
说罢,幸平创真是长长叹了一口气。
或许在这个时候,他才能明白一色慧当初对他的告诫,也明白父亲幸平诚一郎,让他去远月学园学习的原因。
“远月学园,果然是个很有趣的地方。”
“老爹,我以前的目标总是放在你的身上,认为只要能打败你,就能继承你的幸平餐馆。如今看来,这样的想法还是太幼稚了!”
这一刻,幸平创真那双深邃的眼睛,如一汪潭水。
许久,他似有所悟,仿佛成长了很多。
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咚咚!
牛肉,继续在跳动着。
刚宰杀不久,整块A5级牛肉在肌肉周边的神经还没有完全死亡,内部的一种能量物质三磷酸腺苷还没有耗尽。
因此,在外界轻微刺激下,牛肉还可以产生跳动,这又叫做“超生反应”。
水户郁魅,不由深吸着一口气,慢慢平静下来。
接着,她用力握紧手中的切肉刀,目光收紧,然后迅速挥刀而下,动作熟练地切割着眼前的一大块A5级牛肉。
嗖!
嗖!
嗖!
几道耀眼的刀光,一闪而过。
却是见得,水户郁魅竟然淡定自若的收回切肉刀,嘴角微微翘动。
“咔嚓”一声,那令人嘴馋的A5级牛肉,开始出现了一道道裂痕。
最终,在所有人的目瞪口呆之下,化作一片片犹如玫瑰花瓣般靓丽的牛肉块,然后以肉眼可见的速度,掉落在料理台前的案板上。
这些牛肉块,经过灯光的照射显得金光闪闪,油亮油亮的,四个字可来形容:
甚是好看!
“接下来才是重头戏。”
言罢,水户郁魅切下几块牛油,放入热锅。
不用再放油,而是改用小火逼出油,使其达到一种“以其人之道还治其人之身”的效果。
等到锅里劈啪作响,她迅速放入手工现切的牛肉片。
用大火,炒得牛肉微微断生,也就是肉的中心只有粉嫩色,然后加入切细的洋葱丝,继续爆炒。
直至洋葱变软和牛肉全部断生的时候,加入一小碟白糖炒匀。
渐渐地,加入白糖之后。
锅里的牛肉和洋葱,都开始变黏上色。
……
“白糖在强热条件下,会生成两类物质。”
“其中一类是内部结构分裂成了小分子醛酮类的物质,然后进一步缩合。”
“而通过这种焦糖化反应,可以瞬间锁住牛肉内部的水分,为接下来的美拉德反应制造出完美的发生温度。”
“并且,白糖还可以软化牛肉的纤维组织。”
“吃起来,口感更加嫩滑。”
“真是奇怪。”
“水户郁魅,怎会想到这点?”
“以她惊人的控温能力,不应该先是控制火候,通过煎烤的方式直接逼出牛肉的味道吗?”
在宾客房的绘里奈,将水户郁魅的做法一一看在眼里,忍不住嘀咕着起来。
另一边,幸平创真同样在忙活着。
但见得他先将大蒜拍碎切成蒜蓉,洋葱切丝,热锅凉油,倒入蒜末、洋葱,将洋葱炒至断生。
依次加入生抽、老抽、黑胡椒、盐、糖,适量的孜然粒,翻炒之后加入冷水,煮沸后,下入肥牛肉。
再把煮好的牛肉和洋葱铺到米饭上,最后再淋一些汤汁,撒一些小葱和梅干进行装饰。
最后,做出一款流心状的温泉蛋,叠在最上面的地方。
……
滋滋滋!
滋滋滋!
当一瓶酒精浓度较高的白酒。
放入滚烫的油锅里,便是发出了“滋滋”声响。
顷刻间,一股浓厚的烟雾,不,是水雾,瞬间升腾而起,往着四周方向流溢,直至将整个比赛会场都给弥漫住了!
“嗯?”
“这股香味……”
刚刚完成盖浇饭料理的创真,还没有来得及高兴,赶紧将目光转向水户郁魅那边。
眼前这番景象,着实是震惊到他了,心里不禁暗想道:
做个盖浇饭而已,用得着这么夸张啊,竟然还出现了“烟雾弹”的效果。
“白酒?再加上刚刚的白糖。”
“这两者结合,是起到了增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等等效果……”
“不对,她是在做出类似于味淋的特制调料!”
很快,脑子飞速运转的绘里奈,终于也是被震惊得嘴巴都差点脱臼了。
直至此刻,她才意识到这样的料理,绝不是出自她水户郁魅,而是……那位居酒屋的张凡啊!
继续大火,让酒气散发干净,这样才能保留着粮食酒的香气,而没有酒精的苦味。
然后加入酱油,转成小火,加入一大碗水,水量微微盖过食材即可。
因为用的是新鲜A5级牛肉,比创真所用的那种肥牛肉更不好熟,所以加些水炖煮,最终会形成浓厚鲜甜的汤汁。
最后,用陶瓷碗盛着刚煮熟的米饭,再铺上满满一层汁水丰富的牛肉洋葱。
肉量夯实的A5级牛肉盖浇饭,便是完成了!
……
“那么,双方进入评审阶段。”
“有请先完成料理的幸平创真,将盖浇饭呈现给在场的5位评审员,进行品尝评审!”
随着川岛丽的话音落下,幸平创真便赶紧将他所做的牛肉盖浇饭,端送上来。
“各位评审员,这是幸平流·温泉蛋牛肉盖浇饭·第四次进化版!”
菜名有点绕口,也有点中二。
但望着眼前的盖浇饭,几位评审员都觉得很惊叹。
谁能想到,仅仅用着那些边角料的肥牛肉,就能把盖浇饭料理做得如此让人嘴馋。
于是,他们迫不及待的端起碗,先习惯性的闻着一下,最后纷纷用筷子戳破温泉蛋,让内部的流心蛋黄和米饭牛肉洋葱等等,混合在一起。
……
廉价,不起眼,这是创真料理的特点。
尽管这种料理,在远月的食戟比赛会场上,完全上不了台面。
但那种入口即化的牛肉口感,那种香甜软糯的米饭,那种酸酸甜甜的梅干……总之,一切食材都是“主角”。
在每个人的嘴里,演绎着一出精彩的故事!
“嘶!”
“这……这……”
“肥牛肉做得如此汁稠肉嫩,吃起来特别鲜嫩!”
“是啊,吃下去满满都是美味二字,这辈子能品尝到这样的料理,当真是饱了口福!”
“这种料理哪怕不需要调料,就是只吃着米饭,我也可以吃上好几碗。”
“咦?”
“这些小点点的褐色东西,是……梅干?”
“原来如此,所用食材无非都是很普通、很常见,甚至是一些边角料。”
“但是经过合理的搭配,还有从寿喜烧料理中得到一个灵感,用温泉蛋来中和掉牛肉的油腻感,以及提升洋葱的清香和米饭的糯香,便可以达到舒爽可口的境地。”
“不不不,我觉得这里面最重要的还是梅干。”
“对,梅干简直是神来之笔啊!”
这时候,几位评审员都是埋头狼吞虎咽着,一边吃一边赞誉道。
不一会儿,创真所做的盖浇饭便被他们全部吃得干干净净,连一粒米饭都没有剩下。
……
白酒!
白糖!
米醋!
牛肉汁!
还有那如玫瑰花瓣的A5级牛肉。
当水户郁魅的牛肉盖浇饭,呈现上去之时,在灯光的映照下竟有些发光。
以至于,所有评审员都看得愣住了。
他们才刚刚吃掉了创真的盖浇饭,肚子难免有些撑。
然而在见着这样的盖浇饭,一股莫名的饥饿感又再度出现。终于,他们再也忍受不住了,用筷子扒拉几口牛肉饭吃着进去。
入口的瞬间,只觉牛肉滑溜醇香。
用洁白牙齿轻轻咬下,还能瞬间感到一股浓郁的肉汁,“噗嗞”一声在嘴里爆了出来。
而那清香的洋葱、软糯的米饭、以及特制的酱油、还有白酒和白糖相结合而成的味啉……
嗯,就两个字:
绝了!
……
“不得了!”
“这……这还是我印象中的牛肉盖浇饭吗?”
“我以为亮点会在A5级牛肉,结果在品尝的时候才发现并不是那么一回事。”
“白糖的焦糖化反应,让牛肉产生美德拉反应后更加鲜美。”
“而从洋葱的变软和牛肉的全部断生来看,火候都是掌握得非常准确。”
“然后又能在最恰当的时机里加入白酒,将所有食材的味道一下子全部发挥出来,互相融洽和贯通。”
“这道料理看似平淡,实则内部蕴含着一股无穷无尽的香味啊!”
“过瘾!”
“真是过瘾!”
“A5级牛肉,果真名不虚传,水户家的实力也令人惊叹!”
“不行……我无法再继续分析了。”
“要吃,我还要吃……”
显而易见,水户郁魅的牛肉盖浇饭。
几乎只在入口的那瞬间,便将这些高高在上的评审员全部征服了。
……
如果说,创真的盖浇饭,代表着一位英勇无比的斗牛士。
那么水户郁魅的料理,则是一头得到加强之后,变得异常凶猛的梅花铁角牛。
它用一种最无情,也是最残暴的力量,将斗牛士直接撞飞,使其秒杀!
最终,评审环节结束。
而当荧屏上出现5:0,全场便一片轰动。
创真,竟然完败了!
“真精彩,虽然是水户完胜。”
“但那位创真只是输在他对于牛肉的理解,还没有水户郁魅那般深刻。”
“如果让他用同等品质的A5级牛肉,恐怕谁胜谁负都还不一定。绯沙子,是你把居酒屋的信息透露给水户的吧?”
全程看完此次比赛的绘里奈,回头深深看了绯沙子一眼,淡淡问道。
“是……是的,绘里奈大小姐。”
绯沙子,并没有迟疑,而是直接点头应道。
“难怪。”绘里奈,叹了叹:“以往的她,可是过分追求肉的品质和处理办法。”
“看来张凡的料理,果然能够影响到每一个人,就连水户都可以做出更加协调、不再是那种纯“肉”的料理了!”
“大小姐,说句实话吧。”
“我也没想到,水户去了一趟居酒屋之后,变化会是如此之大。”
绯沙子,深有同感道。
……
“嗯,竟然比赛结束。”
“盖浇饭研究协会也就没有存在的必要,你去通知一下吧。”
“好的,绘里奈大小姐。”
得到绘里奈的指令,新户绯沙子便赶紧用电话联系的方式,通知那群拆迁队。
就这样,远月又有一个研究协会,彻底消失了。
尽管绘里奈的做法,让人觉得有些不耻。
表面上,她是为了解决远月的财务问题,而在拔除这些依附在学园身上的“毒瘤”。
然而,明眼人都知道,她绘里奈尽管是一位拥有神之舌的少女,尽管是远月少有的以国中部首席身份进入十杰席位的天才。
可是目前而言,她这个十杰第十席,仍然属于最末等的存在。
因此,她必须通过这种方式去掠夺别人的资源,才有机会去争夺其他十杰的席位。
此时此刻,望着荧屏上的5:0评审结果,创真就觉得有一把看不见的刀,狠狠刺进了自己的内心,让他疼痛无比。
这是他在进入远月之后,第一次尝到了“失败”的滋味,难免会觉得很不甘心。
但不管怎样,他再懊悔、再不甘心都没用了。
他只能收拾起失落的情绪,来到小西宽一的身边,抱歉道:“小西学长,对不起,我没能赢下这场料理比赛,让盖浇饭研究协会……”
“没事,你不用自责。”
“这样的结局,早就应该预料到的。”
“更何况伱就算是打败了水户郁魅,到头来也只会是更加惹怒了绘里奈大小姐。”
小西宽一,脸上勉强挤出一点笑容,苦笑又道:“创真,不管怎么说,我都是十分感谢你!”
……
“是我技不如人。”
“昨晚文绪奶奶就说过,我的料理缺陷在于牛肉。”
“但是究竟想要在牛肉上有什么样的突破,因时间仓促的关系,我还没有捣鼓明白。”
“想着不如直接用一些边角料食材,来反其道而行。”
“然后重点都放在配料上,比如梅干、温泉蛋、米饭、洋葱等等,说不定就能打败她的,结果……”
“没想到,她竟然也是跟我一样,把重点都放在了其它地方,而不是牛肉!”
说罢,幸平创真是长长叹了一口气。
或许在这个时候,他才能明白一色慧当初对他的告诫,也明白父亲幸平诚一郎,让他去远月学园学习的原因。
“远月学园,果然是个很有趣的地方。”
“老爹,我以前的目标总是放在你的身上,认为只要能打败你,就能继承你的幸平餐馆。如今看来,这样的想法还是太幼稚了!”
这一刻,幸平创真那双深邃的眼睛,如一汪潭水。
许久,他似有所悟,仿佛成长了很多。
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